올 가을 초 SheKnows 편집자 Slack 채널에서 내가 한 번도 만든 적이 없다고 발표했을 때 이나 가르텐 레시피 이전에, 당신은 내가 계란이나 다른 것을 스크램블 한 적이 없다고 말했을 것이라고 생각했을 것입니다. 진정으로 놀라운. 동료들의 GIF에 담긴 충격은 볼만했습니다. 그래서 그 순간부터 진로를 바꿔야 한다는 것을 깨달았습니다. 이나의 최신 요리책을 얼른 샀다 모던 컴포트 푸드, 하지만 나는 거기서 멈추지 않았다. 부모님을 모실 계획이었기 때문에 추수감사절 올해, 나는 올인나 가르텐 레시피로 명절 음식을 요리하기로 과감한 결정을 내렸습니다.
모던 컴포트 푸드 맛있는 요리법이 많이 있지만 "추수 감사절"이나 "휴일 저녁 식사"라고 엄격하게 읽는 것은 많지 않습니다. 운 좋게, 이나의 추수감사절 레시피 온라인으로 추적하기가 어렵지 않으며 칠면조를 조각하는 데 걸리는 시간보다 짧은 시간에 내 메뉴를 찾았습니다. 전체 공개, 이것은 내가 혼자 요리하고 주최한 두 번째 추수 감사절 식사입니다(예, 남편과 함께 주최했습니다). 그래서 나는 여전히 (그리고 확실히 Ina) 초보 추수 감사절 셰프라고 생각하는 사람입니다.
Ina의 도움으로 추수 감사절 저녁 식사를 처음부터 요리 한 후 솔직한 리뷰입니다. 일반적으로 그녀의 요리법은 매우 쉽게 따라할 수 있습니다. 정말 감사할 일입니다. 그러나 나는 또한 그들 중 일부가 강력한 풍미가 부족하다는 것을 발견했기 때문에 그 과정에서 내가 수정한 다양한 수정 사항과 개선을 권장하는 방법에 대한 메모를 포함했습니다(맞습니다. 개선) 앞으로. 나의 가장 큰 시사점: In은 마늘에 대해 무엇을 가지고 있습니까?
퍼펙트 로스트 칠면조
이번 추수감사절에 우리 칠면조 사진을 안찍은게 내 죄 ~ 후에 오븐에서 나왔으니(앗!) 오븐 전 사진은 양해 부탁드립니다. 칠면조 구이 요리법에 관한 한 Ina's는 매우 간단하고 따라하기 쉽습니다. 나는 양파, 레몬, 마늘로 새를 채우는 것을 좋아합니다. 냉장고에 양파보다 샬롯이 더 많기 때문에 샬롯을 믹스에 추가했습니다.
제 "비포" 이미지에서 알 수 있듯이 몇 가지 수정을 했습니다. 칠면조 겉면을 솔질할 때 버터와 허브를 섞은 것에 다진 로즈마리와 다진 마늘을 넣어 풍미를 더했습니다. 그리고 아마도 Ina의 조리법에서 가장 큰 출발점으로 우리는 칠면조를 베이컨으로 감쌌습니다. 이것은 남편이 선호하는 가금류 구이 방법이며 솔직히 100% 옳은 방법입니다.
전반적으로, 나는 이 레시피에 8/10을 줍니다. 우리가 만든 모든 Ina 요리법에 대해 내가 가지고 있었던 연속적인 논평은 더 많은 마늘과 허브가 필요하다는 것입니다. 그러나 그것은 제 개인적인 취향일 뿐입니다. 이것은 우리의 추수감사절 테이블을 위한 견고하고 맛있는 센터피스였으며 동일한 수정 사항으로 다시 만들 것입니다.
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수제 그레이비
나는 초보 추수감사절 셰프인데, 재료 목록에 있는 칠면조 뚝배기에 있는 "살찌는" 설명에 정말 당황했습니다. 그래서 루를 만든 다음 지시 사항에 따라 전체 칠면조 드립과 치킨 스톡을 추가하고 육즙이 즉시 분리되기 시작했습니다. 나는 칠면조 바스터를 사용하여 지방을 모두 제거했습니다. 내년에는 확실히 투자할 것입니다. 지방 분리기 그래서 같은 실수를 하지 않습니다. 그렇지 않으면, 이 그레이비는 부드럽고 매끄러우며 양념이 잘 배어 있고 상당히 쉽고(빠른!) 조리법입니다.
전반적으로 나는 이 레시피에 6/10을 줍니다. 나는 내 자신의 사용자 오류에 대해 몇 점을 공제하고 있지만 일반적으로 더 어둡고 얇은 육즙을 선호하기 때문입니다. 이 그레이비는 칠면조와 다른 모든 것을 아름답게 보완했지만 매우 걸쭉했습니다. 그리고 더 얇은 그레이비는 일반적으로 더 멀리 뻗어 있습니다. 남은 음식의 측면에서 볼 때 나머지 식사와 관련하여 남은 그레이비 양이 충분하지 않았습니다.
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소시지와 허브 스터핑
이 스터핑 레시피는 추수 감사절 테이블에서 쇼를 훔쳤습니다. 완전 꿀맛이었어요 그리고 풍미가 있으면서도 완벽한 질감을 가지고 있습니다. 일부 리뷰어들이 언급했듯이, Ina's Sausage의 유일한 허브와 목초 속을 채우는 것은 파슬리였습니다(우리는 장식으로 사용했고 접시에서 요리하지 않았습니다). 맛이 부족하지 않을까 하는 아쉬움이 있어서 다진 타임과 로즈마리, 다진마늘(칠면조에서 먹다 남은 것)을 한두숟가락 더 넣어 함께 먹었습니다. 이것은 절대적으로 가야 할 길이었습니다. 그녀에게 알리기 위해 Ina에게 편지를 쓸 수도 있습니다.
그러나 상당히 큰 경고 중 하나는 이 레시피를 상당히 수정했다는 것입니다. 사워도우 빵이 필요하지만 식료품점에서는 찾을 수 없었고, 추수감사절 전 주말에 그것을 찾으러 외출하고 싶지 않았습니다. 그래서 대신에 브리오슈를 사용했고, 솔직히 말하자면, 다시는 속을 채우는 데 다른 빵을 사용하지 않을 수도 있습니다.
전반적으로, 나는 이 레시피에 9/10을 줍니다. 만약 (알았어, 언제) 또 만들어요, 브리오슈가 딱 그 정도로 좋았기 때문에 계속 고수할 것 같아요. 이 조리법을 만들기 위해 걷지 말고 뛰십시오. 그것은 또한 완벽한 남은 음식이었습니다. 많은 양을 만들고 전자 레인지가 질감이나 맛을 망치지 않았습니다.
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녹두 그레몰라타
내 추수 감사절 테이블에 이 Green Beans Gremolata 사이드보다 더 밝고 쾌활해 보이는 반찬을 본 적이 없는 것 같습니다. 녹두를 데친 다음 얼음물에 충격을 가하는 것은 모든 요리 프로그램에서 본 기술이지만 실제로 제 주방에서는 한 번도 해본 적이 없습니다. 그리고 말씀드리자면 저는 개종자입니다. 더 가벼운 그린빈 사이드(클래식 캐서롤은 맛있지만 매우 무거울 수 있음)를 원한다면 테이블에 쉽고 멋지게 추가할 수 있습니다.
전반적으로 나는 9/10입니다. 밥을 먹으면서 평일 저녁에 또 하겠다고 했다. 매우 빠르게 만들 수 있는 요리이며, 이것이 중요하다면 포토제닉하기도 합니다. 나는 잣을 잊어 버렸지만 아무도 그것을 놓친 것 같지 않습니다.
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클래식 으깬 감자
누구나 으깬 감자에 대한 선호도가 있습니다. 개인적으로 나는 피부에 약간의 덩어리가있는 것을 좋아합니다. 나도 정말, 진짜 마늘 으깬 감자처럼. 그래서 나는 이 레시피를 약간 수정해야 한다는 것을 알았습니다. 그러나 댓글 작성자가 재빨리 지적했듯이 이 레시피는 환상적인 기본 으깬 감자 레시피입니다. 티까지 가다보면 쫀득쫀득한 으깬 감자가 나옵니다. 그러나 그것은 또한 매우 쉽게 따라할 수 있는 레시피이기도 합니다. Ina는 껍질이 없는 감자를 요구하고(저는 일찍부터 코스를 벗어나기 시작했습니다...) 나중에 부드럽고 크림처럼 될 때까지 감자를 섞으라고 지시합니다. 그리고 그녀가 요구하는 유일한 조미료는 소금과 후추입니다. 별거 아니지만 마늘을 꽤 많이 넣었어요. 이 기사를 통해 나에 대해 알게 된 것은 대부분(특히 추수감사절) 마늘.
전반적으로, 나는 이 레시피에 7/10을 줍니다. 그것은 상당히 군더더기 없고 손님들이 불평할 것 같지 않은 매우 신뢰할 수 있는 으깬 감자 요리를 만들 것입니다. 추수감사절이나 명절 음식을 위한 관문 레시피라고 생각합니다. 시간이 지남에 따라 구축할 수 있는 따라하기 쉬운 군중을 즐겁게 하는 것입니다.
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