추수 감사절은 틀림없이 올해 최고의 음식 휴가입니다. 반찬 앙트레와 하나 이상의 디저트(파이뿐만 아니라, 제발!). 그러나 일부 전통적인 추수감사절 음식(으깬 감자)은 다소 밋밋할 수 있습니다. 다행히 그럴 필요는 없습니다. 우리는 함께 앉았다 바비 플레이 시저스 팰리스에 있는 그의 레스토랑 메사 그릴(Mesa Grill)의 15주년 기념 파티에서 라스베가스 그에게 고전적인 추수감사절 음식을 좀 더 흥미롭게 만드는 방법에 대한 팁을 묻고 우리를 당황하게 만든 으깬 감자 핵을 공유했습니다.
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@mesagrillvegas @caesarspalace 어젯밤 LK와 JP와 함께한 15주년 파티에서… 1994년 Bolo에서 사진 재창조. 스와이프하면 원본을 볼 수 있습니다!
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Flay의 레스토랑은 대담한 남서부 풍미로 유명하며 그가 가장 좋아하는 추수 감사절 요리법도 다르지 않습니다.
매년 Flay가 만드는 추수감사절 레시피에 대해 그는 “[Mesa Grill]에서 영감을 받은 으깬 감자 요리가 있다. 큰 그릇에 으깬 감자를 만든 다음 중간에 우물을 만들고 중간에 청양고추 퀘소 소스 큰 통을 넣습니다.”
완전한 레시피를 원한다면 고맙게도 그는 그것을 공유했습니다. 푸드 네트워크. 여기에서 가공 치즈를 볼 것이라고 기대하지 마십시오. 퀘소는 구운 포블라노 고추, 우유, 크림, 몬테레이 잭 치즈, 파르미지아노 레지아노로 만듭니다. 우리는 이미 침을 흘리고 있습니다.
"말도 안되는 소리야... 내가 말하는데, 아프다."라고 Flay가 말했습니다. "당신은 으깬 감자를 먹고, 약간의 퀘소를 먹습니다... 내가 그 해에 무엇을 하든, 테마 면에서 사람들은 '으깬 감자가 거기에있을 것입니다, 맞습니까?'
솔직히 우리는 청양고추 퀘소가 추수감사절 테이블에 있는 거의 모든 음식과 잘 어울린다고 생각합니다. 칠면조, 으깬 스쿼시, 심지어 속까지 이슬비를 뿌립니다. 그레이비도 좋지만 집에서 만든 퀘소와 정말 경쟁할 수 있을까요?
Flay가 우리에게 준 훌륭한 추수감사절 요리 팁은 이뿐만이 아니었습니다. 나머지 메뉴에 활기를 불어넣을 때 Flay는 Mesa Grill의 메뉴에서 영감을 얻은 또 다른 핵인 고추를 사용할 것을 권장합니다.
"포블라노 칠리는 후추 배경 맛이 훌륭하지만 너무 맵지 않기 때문에 잘 알지 못하는 사람들에게 좋은 스타터 칠리입니다."라고 그는 말했습니다. “구운 포블라노는 정말 맛있습니다.”
콘브레드 드레싱 팬에 추가하거나, 녹두 캐서롤과 섞어서 걷어차거나, 볶은 포블라노를 채찍질한 고구마 한 그릇에 저을 수도 있습니다.
칠리는 또한 칠면조를 순한 새에서 스타 앙트레로 변화시키는 해답입니다.
“칠면조 겉에 바르기 위해 온갖 고춧가루를 사서 너무 맵지 않은 붉은 고추 껍질로 사용할 수 있습니다.”라고 Flay가 조언했습니다. “소금과 후추로 간을 하고 고춧가루도 조금 넣으면 정말 잘 어울립니다.
약간의 퀘소, 볶은 칠리, 칠면조에 새콤한 맛만 더하면 맛있는 추수 감사절 식사를 만들 수 있습니다. 바비 플레이 자랑스러워 할 것입니다.
