대부분의 문화권에는 튀긴 반죽의 버전이 있습니다. 이탈리아에서는 튀긴 샌드위치 빵인 뇨코 프리토, 스페인에서는 츄로스, 미국에서는 도넛과 깔때기 케이크가 인기입니다. 인도에서는 푸리, 통밀가루, 물, 소금으로 만든 바삭한 황금빛 튀긴 무교병.
푸리의 정확한 기원은 다소 알려지지 않았지만 튀긴 반죽의 버전은 인도의 각 지역에서 제공됩니다. 전국에 걸쳐 있는 이 인기 있는 요리에 대해 자세히 알아보기 위해 저는 팔락 파텔, 인도 요리를 전문으로 하는 뉴욕시 요리 교육 연구소의 셰프.
“인도에서 자라면서 우리는 종종 특별한 행사로 퓨리를 만들었습니다. 나는 엄마에게 롤링을 도와 달라고 간청했던 것을 기억합니다. 하지만 그녀는 완벽한 둥근 원을 만들지 못한다고 저를 꾸짖었습니다. 그녀는 농담으로 그들이 미국처럼 보였다고 말할 것입니다.”라고 Patel이 말했습니다.
푸리 반죽 작은 공 모양으로 만들고 밀대를 사용하여 작은 납작한 원으로 굴린 다음 뜨거운 기름에 튀깁니다. 작은 도우 볼은 반죽의 수분으로 인해 공기와 함께 부풀어 오르면서 수증기가 되어 튀길 때 반죽이 부풀어 오릅니다. 완벽한 푸리는 옅은 황금색이며 거의 공처럼 부풀어 있습니다. 제대로 하면 무겁거나 기름지지 않고 가볍고 바삭합니다.
“도우의 질감은 매우 중요합니다. 거칠거나 너무 끈적 거리지 않아야합니다. 올바른 일관성은 너무 많은 기름을 흡수하지 않고 청순을 즉시 부풀리는 데 도움이 됩니다.”라고 Patel은 SheKnows에 말했습니다.
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Luchi r Aloor Dom – 아침, 점심 및 간식을 위한 전형적인 벵골 음식..... .... .... .. #luchi #aloodum #bengalifood #bengalilunch #bengalispecial #bengalidish #puri #poori #인도레시피
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Patel은 푸리는 짭짤하거나 달콤한 요리 모두와 짝을 이룰 수 있으며 훌륭한 아침, 점심 또는 저녁 식사 반주를 만든다고 말했습니다. 달(daal), 감자 사브지(sabzi)와 같은 짭짤한 요리와 함께 제공하거나 달게 먹고 망고 펄프(aamras) 또는 쌀 푸딩(kheer)과 함께 제공합니다. 푸리의 가장 어려운 부분은 무엇과 함께 먹을지 결정하는 것입니다!
Patel은 소스를 퍼내고 야채를 집어들기 위해 채식 요리와 함께 푸리를 먹는 것을 좋아합니다. 그녀는 추가 풍미를 위해 심황이나 커민과 같은 향신료로 푸리 반죽을 향상시킬 수도 있다고 말합니다. 시도하기 쉬운 레시피를 찾고 있다면 우리는 이 푸리 레시피를 좋아합니다. 카레 양념.
푸리의 즐거움은 만들기가 매우 간단하고 먹는 것이 재미있다는 것입니다. 티카 마살라(tikka masala)를 마스터했다면 푸리(puri)를 휘젓고 광범위한 인도 요리 능력으로 친구들에게 깊은 인상을 남기지 않겠습니까?
