금요일에 처음으로 합류한 CSA에 차를 몰고 갔습니다. 나는 이메일이 아닌 실제 생활에서 농장의 소유자와 농장의 여러 동물을 만났습니다. 그 중 일부는 애완 동물(염소, 소)이고 일부는 먹이(알을 낳는 암탉)입니다. 나는 CSA 제품의 선적을 픽업하고 궁금해하기 시작했습니다. 이 신선하게 고른 음식으로 무엇을 할 수 있습니까?
CSA 농장은 재미있습니다.
내가 아는 점점 더 많은 사람들이 지역사회 지원 농업 농장(또는 CSA 농장으로 더 잘 알려짐)에 참여하고 있습니다. 이것은 기본적으로 농산물 시즌에 대해 현지 농부에게 선불로 지불한다는 것을 의미합니다. 일반적으로 매주 몫을 선택하고 계절이 진행됨에 따라 농산물의 양과 다양성이 달라집니다. 많은 CSA가 유기적이지만 전부는 아닙니다.
농장 자체가 재미있습니다. 아이들은 정말 맛있는 음식을 얻는 것 외에도 음식이 어디서 왔는지에 대해 더 많이 배울 수 있는 기회를 갖게 될 것입니다. 그리고 저는 부엌에서 도전할 것입니다. 늦여름까지 현상금이 너무 높아 통조림이든 기타 가공이든 장기 보관 전략을 배워야 한다고 들었습니다. 우리는 볼 것이다. 대부분 나는 첫 번째 방문을 즐겼고 CSA 공유와 관련하여 그것에 대해 심각하게 침을 흘리고 있었습니다. 첫 주 CSA 현상금에는 다음이 포함되었습니다.
- 1 큰 가방 시금치
- 근대 1봉지
- 겨자잎 1봉지
- 루꼴라 1봉지
- 1 백팩 최
- 마늘 20장
신선한 빵과 계란을 모으기
나는 또한 몇 마을에서 떨어진 수제 빵집과 함께 CSA 농부가 마련한 빵 나눔에 참여하고 있습니다. 이번 주에 우리는 사랑스러운 아마씨 한 덩어리, bulghur 및 오트밀 빵을 가지고 있습니다. 나는 여름 동안 달걀 나눔에 참여하지 않기로 결정했지만 농부는 몇 십 개를 더 살 수 있었습니다. 딸아이가 알의 색깔이 다른 것을 좋아해서 집에도 12개나 가져왔습니다.
마늘 껍질과 겨자 채소로해야 할 일
대부분의 경우, 나는 그 운반으로 무엇을 해야 하는지 알고 있었지만 겨자잎과 마늘 껍질은 나에게 낯설었습니다. 우리가 농산물로 가장 먼저 한 일은 다음날 점심으로 오믈렛을 만드는 것이었습니다. 마늘 3장을 썰어서 버터에 살짝 볶았어요. 그리고는 농장에서 사온 계란을 이용하여 장아찌 볶음과 각종 야채(토마토, 아보카도, 버섯)로 오믈렛을 만들었습니다. 오믈렛은 큰 인기를 얻었고, 이제 나는 부엌에서 실험하는 일반적인 경향이 실제로 효과를 볼 것이라고 확신합니다. 우리는 맛있는 음식의 여름에 있습니다.
CSA 식품을 기꺼이 실험하십시오.
CSA에 가입하면 무엇을 얻게 될지 전혀 알 수 없기 때문에 유연하고 매주 실험할 의지가 있어야 합니다. CSA 시즌 초반이고 잎이 많은 채소에 중점을 둡니다. 앞으로 더 많은 종류가 있지만 이번 주에 재료를 사용하는 방법은 다음과 같습니다.
시금치
가장 쉬운 농산물입니다. 신선한 시금치를 요구하는 요리가 너무 많고 적어도 이틀 밤이면 충분합니다. 먼저 염소 치즈, 슬라이스 딸기, 슬라이스 아몬드, 발사믹 드레싱, 구운 쇠고기 조각을 올려 간단한 샐러드를 만들어 보겠습니다. 옆에는 두툼한 우리 장인의 빵도 서빙하겠습니다. 둘째, 파스타용 토마토 소스에 시금치를 넣어 보겠습니다.
근대
스위스 근대는 수프에 탁월한 영양가가 높은 잎이 많은 녹색입니다. 여름이라 따끈따끈한 국물이 별로 느껴지지 않아서, 며칠 있으면 닭가슴살 몇 개 구울 때 겨자채와 함께 볶을 예정입니다. 아마도 구운 닭고기에 사용할 아시아 매리 네이드를 보완하기 위해 소테에 약간의 간장 (더 이상은 아님)을 넣으십시오.
머스타드 그린
겨자잎은 브라시카과에 속하는 잎이 많은 녹색 식물입니다. 상당히 칼칼한 맛이 나는 겨자잎은 아마도 제가 가장 긴장하는 품목일 것입니다. 나는 일반적으로 잎이 많은 채소의 열렬한 팬이지만 겨자 채소는 아마도 그룹에서 가장 좋아하지 않는 것입니다. 어떤 사람들은 겨자잎을 베이컨 드립핑에 볶아서 더 날카로운 맛을 부드럽게 합니다. 그것이 어떤 면에서는 훌륭하게 들리지만(그리고 정말입니다!) 처음에는 CSA에 가입하려는 건강을 의식하는 우리의 목적을 좌절시킬 것 같습니다. 우리는 지역 농업을 지원하는 것 외에도 더 건강한 식생활을 원합니다. 제가 베이컨을 좋아하는 만큼 "더 건강한 식생활"에 적합하지 않습니다.
아루굴라
루꼴라는 샐러드용으로도 충분하지만 파스타용으로 루꼴라와 마늘장아찌 페스토를 만들 예정입니다. 농장의 마지막 계란을 사용하여 신선한 파스타를 만들고, 페스토는 완벽한 반주입니다.
최박
bok choi와 유사하게 pac choi는 볶음용으로 완벽한 작은 배추입니다. 살코기 돼지고기와 당근, 버섯과 같은 다른 채소와 함께 볶은 다음 현미밥 위에 얹습니다.
마늘 껍데기
마늘 껍질은 마늘 식물의 어린 싹입니다. 마늘 식물은 그것들을 잘라냄으로써 꽃이 피는 대신 지하에서 마늘 구근을 자라게 하는 데 에너지를 쏟습니다. 나머지 우리를 위한 결과는 맛있는 초여름 간식입니다. 마늘 껍질은 물론 마늘 향이 나지만 생 마늘 정향만큼 날카롭지는 않습니다. 이 여름 참신한 음식은 오믈렛에 넣어도 맛있지만 다진 쪽파처럼 고명으로 사용할 수도 있습니다.
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