요리는 우리가 매일 해야 하는 일이기 때문에 항상 영감을 찾고 있습니다. 우리는 소셜 미디어(틱톡 푸드 트렌드 항상 인기를 얻고 있으며 다음과 같은 음식 유명인을 팔로우하는 것을 좋아합니다. 이나 가르텐 그리고 마사 스튜어트 Instagram에서 맛있는 식사 사진을 볼 수 있습니다), 잡지는 일반적으로 안전한 방법이지만 고전 요리책을 이길 수는 없습니다. 우리가 요리사를 들었을 때 바비 플레이 그리고 그의 딸 소피 에 대해 시적 요리책 팟캐스트의 가장 최근 에피소드에서 셰프 Jonathan Waxman의 항상 배고픈, 그리고 그들이 그의 레스토랑에서 식사할 때마다 주문하는 케일 샐러드에 대해 들었고, 우리는 우리가 그것을 직접 선택해야 한다는 것을 알았습니다.
SheKnows의 사명은 여성에게 권한을 부여하고 영감을 주는 것이며, 우리만큼 당신이 좋아할 제품만 선보입니다. 이 이야기의 링크를 클릭하여 무언가를 구매하는 경우 판매에 대한 약간의 수수료를 받을 수 있습니다.
인스타그램에서 이 게시물 보기
bobbyflay(@bobbyflay)가 공유한 게시물
요리책은 Barbuto 요리책: Beloved West Village 레스토랑의 캘리포니아-이탈리아 요리 조나단 왁스먼 지음. Flay는 실제로 몇 년 전에 Waxman에서 일했으며, 그곳에서 그가 오늘날 잘 알려진 신선한 남서부 풍미에 대해 많이 배웠다고 말합니다.
Waxman은 캘리포니아-이탈리아 요리를 전문으로 합니다. 그는 더 많은 이탈리아 요리로 전환하기 전에 캘리포니아 스타일의 요리를 동부 해안으로 가져온 것으로 유명합니다. Flay는 남서부 풍미로 유명하지만 최근 라스베이거스에 이탈리아 해산물 레스토랑인 Amalfi를 열었기 때문에 공감할 수 있습니다.
에서 바르부또 요리책, 살사 베르데를 곁들인 닭고기, 페스토를 곁들인 부카티니, 작은 생선 리조또, 민트 버터를 곁들인 양고기, 완두콩을 곁들인 오리, morels – 기본적으로 풍부하고 신선한 제철 제철 농산물을 사용할 때 더 좋은 조리법 유형 지금.
더 나은? 책의 레시피는 만들기가 매우 간단합니다. Flay는 집에서 이 책을 많이 사용했다고 말합니다. "때때로 5가지 재료가 포함된 요리법을 원하기 때문"인데, 이는 매우 관련이 있습니다.
Flay와 그의 딸이 팟캐스트에서 만드는 레시피는 Barbuto의 전설적인 케일 샐러드입니다.
이 조리법에는 토스카나 케일로 알려진 공룡 케일을 사용할 수 있습니다. Flay는 줄기에서 잎을 제거한 후 조리법을 위해 케일을 자르면서 부드럽게 만들고 싶을 때 케일을 멍들게 하고 싶다고 말합니다. 케일을 큰 조각으로 남겨 두지 마십시오. 그렇지 않으면 먹기가 어렵습니다.
책에 나오는 드레싱은 노른자로 만들어지는데 날달걀이 부담스러우시면 마요네즈 한 숟갈을 넣어도 된다고 플래이는 말합니다. 레드와인 식초는 산미를 더하고, 머스타드는 약간의 씹는 맛, 멸치는 짭짤한 깊이를 더하고 올리브 오일, 소금, 후추는 항상 필요 (Flay는 손에 약간의 Meyer 레몬 주스도 추가했고 바질은 없었기 때문에 생략했습니다. 어느).
케일은 매우 단단하기 때문에 많은 압력을 견딜 수 있으므로 채소와 드레싱을 섞을 때 거칠어지는 것을 두려워하지 마십시오.
페코리노 치즈와 올리브 오일로 구운 판코 빵가루가 마무리되어 견과류와 약간의 바삭함을 더해줍니다.
최종 결과는 부드럽고 갈망할 수 있는 케일 샐러드입니다. 짭짤하고 짭짤하고 톡 쏘는 비네그레트에 완벽하게 입히고 신선한 빵과 함께 샐러드 그릇에서 꺼내고 싶을 것입니다.
요리 책 컬렉션을 강화하고 싶다면 케일 샐러드 레시피가 Barbuto Cookbook을 선반에 추가하기에 충분한 이유입니다.
다른 요리책 Flay는 영구 컬렉션의 일부라고 말합니다. 주니 카페 요리책 구운 닭고기 요리법으로 유명한 Judy Rogers의; 비터 허니 사르데냐 음식에 중점을 둔 Letitia Clark에 의해; 나와 함께 요리 Alex Guarnaschelli; 그리고 마이 리스본 Nuno Mendes, 포르투갈 음식에 대해.
모닝 커피를 홀짝이며 아름다운 요리책 몇 권을 훑어보고 시장에서 무엇을 사서 맛있는 제철 저녁을 만들지 계획하는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. Flay가 추천하는 읽을거리가 쌓이면 요리에 대한 영감이 절대 없을 것입니다.
더 많은 여름 레시피를 찾고 계신가요? Giada De Laurentiis에는 많은 것이 있습니다.:
보기: 테이크아웃 주문보다 더 쉬운 5가지 재료로 구운 피자
