사람들이 조부모님의 주철 프라이팬의 마법에 대해 시적인 반응을 보이는 데에는 이유가 있습니다. 다른 프라이팬과 달리 주철은 시간이 지남에 따라 더 좋아지는 것 같습니다. 돼지 갈비에서 프라이팬 코블러에 이르기까지 모든 것이 꿈처럼 요리 될 때까지 조미료의 레이어와 레이어가 쌓입니다. 그러나 좋아하는 팬을 돌보는 것은 혼란스러울 수 있습니다. 솔직히 무쇠 프라이팬을 사용하는 것이 가치가 있는 것보다 더 어려운 것처럼 보이게 할 수 있는 정보가 많이 있지만 전혀 어렵지 않다는 것을 약속드립니다. 이 가이드를 사용하면 완벽하게 그을린 스테이크와 치즈 프라이팬 감자를 즉시 제공할 수 있습니다.
1. 주철 팬을 선택하는 방법
주철은 매우 탄력적입니다. 빈티지 주철을 구입하는 경우 금속 표면에 홈이나 홈이 없는 팬을 찾으십시오. 팬이 녹슬면 녹을 제거하고(거친 소금으로 문지르거나 쇠수세미로 부드럽게 문질러) 다시 간을 해야 합니다. 모든 새 주철 팬은 괜찮지만 미리 양념을 했다고 주장하는 팬이라도 집에서 적절하게 양념을 해야 한다는 점을 유의하십시오.
더:피클에서: 주철 팬이 녹슬면 어떻게 해야 하나요?
2. 주철 팬에 양념하는 방법
주철 팬에 양념을 하면 특별한 마법이 일어납니다. 마법의… 화학! 주철 표면에 바르는 기름이 가열되면 그것은 중합, 이는 오일이 실제로 금속 표면 위에 있는 것이 아니라 금속 표면과 결합한다는 것을 의미합니다. 이것이 주철을 매우 탄력 있고 달라붙지 않게 만드는 내구성 있는 "조미료" 층을 만드는 것입니다. 테플론이지만 잘 달라붙지 않아 팬이 충분히 양념되고 예열되어 있으면 거의 모든 것을 요리할 수 있습니다. 그것.
팬에 양념하는 방법은 간단합니다. 센 불에서 스토브를 가열하십시오. 그런 다음 중성 오일(올리브가 아닌 카놀라)로 문질러 식혀줍니다. 이 과정을 2~3회 반복하면 팬이 완벽하게 양념됩니다. 팬을 사용할 때마다 이 양념 단계를 한 번 수행해야 합니다.
양념을 계속 만들려면 팬을 처음 몇 번 사용할 때 베이컨을 만들거나 좋아하는 음식을 튀겨 보세요. 이렇게 하면 계속해서 붙지 않는 레이어를 구축하는 데 도움이 되며, 이는 앞으로의 고통에서 벗어날 수 있습니다.
3. 주철 팬을 세척하는 방법
팬을 싱크대에 담그지 마십시오. 팬이 다룰 수 있을 만큼 따뜻해질 때까지 기다렸다가 씻으십시오. 팬에 순한 주방 세제를 사용할 수 있습니다(다시 말하지만, 조미료는 실제로 중합되고 표면 기름이 아니기 때문에 비누와 접촉), 하지만 정말 안전하려면 따뜻한 물과 부드러운 스크럽 스폰지 또는 뻣뻣한 식기 세척제를 사용하십시오. 브러시. 청소가 끝나면 팬을 닦고 다시 양념하십시오.
4. 굳은 얼룩 제거하기
팬에 정말 완고하고 달라붙은 얼룩이 있는 경우 할 수 있는 두 가지 방법이 있습니다. 먼저 냄비에 물을 조금 끓입니다. 이렇게 하면 달라붙은 음식이 느슨해지고 부드러워집니다. 팬이 안전하게 다룰 수 있을 만큼 따뜻해지면 뻣뻣한 식기 세척용 브러시로 문지릅니다. 팬을 비우고 굵은 코셔 소금을 뿌린 다음 브러시를 사용하여 계속 문지릅니다(소금은 부드러운 연마제 역할을 합니다). 쇠솜 패드는 최후의 수단으로 사용할 수 있지만, 양념이 손상될 수 있습니다. 팬이 깨끗해지면 물기를 닦아내고 다시 간을 합니다.
더:10가지 주철 조리기구에 대한 신화 현대 남부 요리사들은 듣기에 질려 있습니다.
5. 냄비 보관 방법
보관하기 전에 팬이 완전히 건조되었는지 확인하십시오. 이렇게 하면 녹이 슬지 않습니다. 그런 다음 시원하고 건조한 찬장에 보관하십시오.
이제 주철 냄비를 관리하는 방법을 알았습니다! 조미료 층을 잘 쌓으면 그 안에 온갖 재료를 다 넣을 수 있습니다... 예, 계란도 가능합니다.
