몇 가지 추가 사항을 찾고 있다면 추수 감사절 요리법 연말연시 메뉴를 완성하기 위해, 음식 활동가이자 요리책 작가인 비건 셰프 브라이언트 테리(Bryant Terry)의 비건 친화적 레시피 세 가지를 준비했습니다.
지속 가능한 추수 감사절 계획
최근 올해의 Wanderlust에서 마음챙김 식사에 대해 이야기한 셰프 Bryant Terry는 휴일 동안 음식의 중요성을 이해합니다. 그러나 지속 가능한 요리사, 저자 비건 소울 키친: 신선하고 건강하며 창의적인 아프리카계 미국인 요리 그리고 Grub: 도시 유기농 주방을 위한 아이디어, 또한 추수감사절 요리법과 메뉴를 업데이트해야 하는 경우에도 현지에서 보고 제철 음식을 먹도록 권장합니다.
"당신의 지역에서 자라는 지역, 제철 및 지속 가능한 농산물을 중심으로 추수 감사절 메뉴를 계획하고 새로운 가족 전통을 만드십시오."라고 그는 말합니다. "신선한 크랜베리와 현지에서 재배한 사과를 사용하여 집에서 만든 Apple-Cranberry 소스를 만들고, 현상금으로 단단한 사과 사이다나 Cinnamon-Apple Jack Toddies를 만들 수도 있습니다."
추수감사절 엑스트라
다음 추수 감사절 요리법은 메뉴에 쉽게 추가하고 이미 가지고 있는 재료를 통합할 수 있습니다.
애플 크랜베리 소스
4인분
이 수제 크랜베리 소스는 신선한 크랜베리, 사과(현지 선호) 및 귤 주스를 사용합니다. 너무 자연스럽고 달콤해서 디저트로 먹기에도 좋습니다.
재료:
- 1 컵 신선한 크랜베리, 헹구기
- Braeburn, Early Crisp 또는 Gala와 같은 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 새콤달콤한 사과 1컵
- 갓 짜낸 귤 주스(또는 신선한 오렌지 주스) 1/2컵
- 원시 사탕수수 설탕 2큰술
- 고운 바다 소금 꼬집음
- 핀치 그라운드 생강
- 핀치 그라운드 시나몬
지도:
- 중간 크기의 냄비에 모든 재료를 넣고 끓입니다.
- 열을 줄이고 덩어리가 약간 남아 부드러워질 때까지 2분마다 저어주면서 10분 동안 끓입니다.
- 열에서 제거하고 실온으로 식힌 다음 냉장하십시오. 시원하게 서빙하세요.
구운 겨울 호박 씨앗
주어진 호박이 얼마나 많은 씨앗을 낳을지 알 수 없기 때문에 이 레시피를 작성하는 것은 다소 어렵습니다. 나는 보통 기름을 넉넉히 두르고 씨앗을 살짝 덮고 소금, 후추, 파프리카 등의 말린 향신료를 넣어 버무려 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 이 레시피를 참고하여 스쿼시에서 긁어낸 씨앗의 양에 맞게 조절하세요.
재료:
- 메뉴에 사용된 호박 또는 호박의 겨울 호박 씨앗 1/2컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1작은술
- 굵은 바다 소금 1/4작은술
- 파프리카 1/8작은술
- 후추 1/8작은술
지도:
- 오븐을 화씨 275도로 예열합니다.
- 양피지로 베이킹 시트를 정렬하십시오.
- 스쿼시에서 씨를 제거한 후 찬물로 헹구고 스쿼시 잔여물을 제거합니다.
- 깨끗한 타월이나 종이 타월로 씨앗을 두드려 말리고 작은 그릇에 옮깁니다.
- 올리브 오일을 넣고 고르게 코팅될 때까지 잘 저어줍니다. 다음으로 소금, 파프리카, 후추를 넣고 고르게 코팅될 때까지 버무립니다.
- 준비된 베이킹 시트에 고르게 펴십시오. 약 15분 동안 가볍게 갈색이 될 때까지 5분마다 저어가며 굽습니다.
- 서빙하기 전에 오븐에서 꺼내 식힙니다.
시나몬-애플 잭 토디
이 휴일 칵테일은 추운 오후에 가장 잘 어울립니다.
1인분
재료:
- 1 시나몬 스틱
- 애플 잭 3테이블스푼(다른 브랜디 대신 사용할 수 있음)
- 신선한 사과 주스 1작은술
- 신선한 레몬 주스 1작은술
- 아가베 넥타 1작은술
- 장식용 Granny Smith 사과 슬라이스 1개
지도:
- 머그컵 바닥에 계피 스틱을 놓고 컵이 반 이상 차도록 끓는 물을 붓습니다.
- 머그를 접시로 덮고 5분 동안 그대로 두십시오. 브랜디, 사과 주스, 레몬 주스, 아가베 과즙을 넣고 잘 섞일 때까지 부드럽게 저어주고 뜨거운 물을 붓습니다.
- 머그에 사과 조각을 넣고 즐기십시오.
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