Rosh Hashana는 가족들이 상징적인 음식으로 구성된 축제 식사를 하는 즐거운 행사입니다. 이 시대의 전통적인 단 음식은 저탄수화물 다이어트에 도전이 될 수 있지만 이를 우회할 수 있는 방법이 있습니다.
Rosh Hashana의 역사와 관습
로시 하샤나, 문자 그대로 "올해의 머리"를 의미합니다. 전통적으로 유대인의 새해는 세계의 생일입니다. 이것은 기도, 용서, 성찰을 위한 특별한 시간이며 세상적인 염려와 염려를 버리십시오. 지난 한 해를 평가하고 새 해를 기대하는 시간이기도 합니다. 유대인들이 죄를 버리기 위해 물고기로 가득 찬 수역을 방문하는 것은 전통적입니다. 회당에서 사람들은 영혼을 울리는 숫양의 뿔나팔을 듣고 새해의 번영을 기원하며 서로 인사를 나눕니다.
잔치를 벌이는 시간이기도 합니다. 테이블 머리 위에는 번영과 새해의 시작을 나타내는 물고기 머리가 놓여 있습니다. 석류와 같은 이국적인 과일도 이 계절에 소비됩니다.
저탄수화물 대안
축하 행사는 확실히 순서가 있지만 저탄수화물 식단을 포기해야 한다는 의미는 아닙니다. 꿀에 담근 구운 사과를 먹는 대신 Splenda에 담근 요리하지 않은 사과의 상징적인 조각을 시도하십시오. 또는 수많은 씨앗으로 번영과 다산의 상징이 풍부한 석류를 맛보십시오.
Rosh Hashana에서 빵을 먹는 것은 종교적인 요구 사항이므로 통밀 납작한 빵 레시피를 시도하십시오. 푹신한 흰색 동유럽 찰라의 대안으로 중동 전통의 복합 탄수화물 빵입니다. 꿀 대신 Splenda에 담그십시오.
찐 쇠고기 양지머리
8~10인분
에서 적용한 레시피 유대인 요리의 세계, 길 막스.
재료:
- 먼저 자른 쇠고기 양지머리 1(5파운드)
- 반으로 자른 마늘 1쪽
- 소금 2작은술
- 갈은 후추 1작은술
- 식물성 기름 2큰술
- 얇게 썬 큰 양파 2개
- 월계수잎 2장
- 얇게 썬 셀러리 3줄기(선택사항)
- 물 약 4컵
지도:
- 마늘, 소금, 후추로 양지머리를 문지릅니다. 8쿼트 더치 오븐 팬이나 로스팅 팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 양지머리와 갈색을 양쪽에 추가하십시오. 제거하다.
- 달군 팬에 양파와 월계수잎을 깔고 그 위에 양지머리를 올려주세요. 원하는 경우 셀러리를 추가하십시오. 고기가 잠길 정도로만 물을 붓는다.
- 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓이거나 고기가 부드러워질 때까지 350도 F(175C) 오븐에서 굽습니다(2-1/2~3시간). (양지머리는 여기까지 미리 만들어 두었다가 냉장고에 이틀 정도 보관하면 됩니다. 다시 데우거나 슬라이스하기 전에 지방을 제거하십시오.)
- 양지머리를 약 1/8인치 두께의 결(근육선)을 가로질러 슬라이스합니다. (차가운 양지머리의 경우 고기 조각을 로스팅 팬에 놓고 양지머리 국물을 다시 데우고 뜨거운 국물을 고기 위에 붓고 덮고 350도 F 오븐에서 약 45분 동안 굽습니다.)
1회 제공량당: 4.29g 탄수화물; 0.87g 섬유, 42.27g 단백질; 46.09g 지방; 나트륨 637.63mg; 154.22mg 콜레스테롤; 611.47칼로리
생선 라크스
8에서 10으로 산출
에서 적용한 레시피 유대인 요리의 세계, 길 막스.
재료:
- 다진 양파 1개
- 잘게 썬 작은 줄기 셀러리 1개
- 1/4 컵 신선한 파슬리
- 1파운드의 흰살 생선 필레(예: 대구 또는 해덕)
- 큰 계란 2개
- 준비한 흰 와사비 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 후추 1/4작은술
- 통밀가루 2큰술
- 튀김용 식물성 기름 1/8컵
- 추가 와사비 2큰술
지도:
- 푸드 프로세서에 양파, 샐러리, 파슬리를 잘게 썬다. 생선, 계란, 양 고추 냉이, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다. 부드러운 반죽이 되도록 통밀가루를 충분히 넣어주세요.
- 중불로 큰 프라이팬에 기름을 데우십시오. 반죽을 큰 스푼으로 떨어뜨리고 양면이 황금색이 될 때까지 볶습니다(한 면당 약 3분). 추가 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오. (서빙당 와사비 2큰술).
1회 제공량당: 2.49g 탄수화물; 0.47g 섬유; 9.73g 단백질; 6.96g 지방; 나트륨 109.59mg; 61.80mg 콜레스테롤; 86.13칼로리
통밀 플랫 빵
6인분
재료:
- 잘 체로 쳐진 통밀가루 2컵
- 소금 1작은술
- 뜨거운 물 1컵
지도:
- 저어준 다음 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 30분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 굴린 다음 유리 또는 쿠키 커터 원으로 자르거나 원을 두드려 약 1/4인치 두께의 모양으로 만듭니다. 올리브 오일에 볶습니다.
1회 제공량당: 32g 탄수화물; 5.33g 섬유; 6.67g 단백질; 2.92g 지방; 387.65mg 나트륨; 0mg 콜레스테롤; 179.89칼로리
편집자 주: 이 조리법은 탄수화물이 매우 높지만 탄수화물은 통밀에서 나옵니다. 탄수화물을 줄이려면 1인분의 1/2 또는 1/4을 섭취하십시오.
닭고기와 셀러리 수프
8인분
재료:
- 익힌 닭고기 1개(또는 남은 뼈와 다진 닭고기 사용)
- 다진 큰 양파 4개
- 잘게 썬 큰 토마토 5개
- 잘게 썬 큰 셀러리 줄기 5개
- 파슬리 1컵
- 소금 1/2작은술
- 후추 1/2작은술
- 커민 1/2작은술
- 파프리카 1/2작은술
- 1/2 큰술 ThickenThin Not/전분 증점제
- 스플렌다 2개 패키지
지도:
- 큰 냄비에 닭뼈를 삶아주세요. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 셀러리 실을 꺼내서 자릅니다. 주사위 파슬리. 토마토를 잘게 썰기
- 뼈가 끓어오르면 센불에 올려주세요. 향신료, 양파, 파슬리, 토마토를 넣으십시오. ThickenThin 및 Splenda를 추가합니다. 두 시간 동안 끓입니다. 야채를 모두 꺼내어 푸드프로세서에 야채가 뽀얗게 될 때까지 돌립니다. 국물 베이스에 닭고기를 넣고 끓이다가 10분간 끓인 후 서빙합니다.
1회 제공량당: 탄수화물 13.88g; 4.39g 섬유; 23.3g 단백질; 17.69g 지방; 271.38mg 나트륨; 86.25mg 콜레스테롤; 306.38칼로리
석류 샐러드
4인분
재료:
샐러드:
- 석류 1개
- 샐러드 채소 3컵
- 파슬리 1컵
- 1 컵 블랙 올리브 슬라이스
- 1 컵 통조림 왁스 처리 된 녹색 콩
- 파 2개
드레싱:
- 올리브 오일 4큰술
- 발사믹 식초 2큰술
- 말린 딜 위드 1작은술
지도:
- 석류 하나를 가져다가 반으로 자릅니다.
- 석류씨 반쪽을 푸드 프로세서에 넣고 반죽이 될 때까지 자른다.
- 석류 페이스트에 올리브 오일, 발사믹 식초, 딜 위드를 섞어 드레싱을 만든다.
- 큰 접시에 샐러드 채소를 펼칩니다. 블랙 올리브, 녹두, 파슬리, 파, 석류 반으로 장식합니다. 석류 샐러드 드레싱과 함께 제공하십시오.
1회 제공량당: 탄수화물 14.73g; 3.92g 섬유; 2.47g 단백질; 지방 17.46g;; 477.07mg 나트륨; 214.31칼로리
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