최대한 제철 음식을 먹으려고 노력하지만 단품으로 먹기만 하는 채소가 있습니다. 가지를 가져 가라. 마지막으로 빵에 빵을 입히고, 튀기고, 속이 완전히 부드러워질 때까지 요리한 다음 토마토 소스와 녹인 치즈를 뿌린 것이 마지막으로 없었습니다. 물론 가지 파르마는 맛이 끝내주는데 정말 가지 맛이 나나요? 우리는 그렇게 생각하지 않습니다. 에 맡겨 지아다 드 로렌티스 지금 제철인 아름답고 신선한 가지를 실제로 맛볼 수 있는 현대적인 이탈리아 가지 레시피를 제안합니다.
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여름에 가지를 먹는 완벽한 방법: 잣, 염소 치즈, 신선한 허브 및 발사믹 비네그레트와 함께 구운 가지. 프로필 링크에서 #레시피를 받아가세요!
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그것은 구운 가지와 염소 치즈 샐러드, 반찬이 아닌 저녁식사로 든든한 한 끼(마늘 구운 빵, 와인 한 잔). 이 레시피를 작동시키는 몇 가지 트릭이 있습니다.
하나는 De Laurentiis가 사용하는 가지가 길고 가늘며 연한 보라색 일본 가지입니다. 이 가지는 크고 짙은 자주색 이탈리아 가지보다 쓴 맛이 덜하고 씨가 적은 경향이 있습니다.
둘째, 가지를 그릴에서 요리합니다. 맛있는 숯을 얻고 부드러워 질 때까지 요리되지만 냄비에 요리하거나 튀기거나 소스에 담그면 가지처럼 흐물흐물하지 않습니다.
그런 다음 맛을 가볍고 밝게 유지하기 위해 가지에 톡 쏘는 염소 치즈, 향긋한 바질, 민트를 뿌리고 단순한 발사믹과 올리브 오일 비네그레트를 입힙니다. 잣은 버터의 풍부함과 아삭함을 적당량 더합니다.
가지를 이런 식으로 맛보면 다시 돌아 가기가 어렵습니다. 간단히 구운 가지는 이 풍미 가득한 샐러드부터 피타 랩, 파스타 요리 등에 이르기까지 모든 요리에 빛을 발할 수 있습니다.
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