우리는 2006년 그녀가 Bravo's에 처음 등장했을 때 Gail Simmons와 사랑에 빠졌습니다. 탑 셰프. 16시즌이 지난 지금, 두 아이의 엄마는 요리책 작가이자 호스트가 되었습니다. 아이언 셰프 캐나다 그리고 만능 요리 불량배. Simmons는 자신의 경력에 대한 요구 사항과 바쁜 일정을 쉽게 해결하지만 집에 있을 때입니다. 그녀의 남편과 두 아이와 함께 뉴욕시 아파트에서 음식에 대한 그녀의 사랑과 열정은 정말 빛난다. SHE Media's에서 연설할 Simmons #Blog그녀의 음식 수요일에 뉴욕에서 열린 회의에서 최근 음식에 관한 모든 것에 관해 우리와 이야기를 나눴고 그녀는 심지어 우리가 그녀의 냉장고 안을 들여다볼 수 있도록 허락했습니다.
SheKnows: 지금 냉장고에 무엇이 있는지 조금 알려주세요.
게일 시몬스: 냉장고 상단부터 시작하겠습니다. 그렇게 섹시하지는 않지만 왼쪽 상단에는 내가 아이들에게주는 프로바이오틱스가 있습니다. 그 옆에는 메이플 시럽 두 병이 있습니다. 하나는 버번을 넣은 메이플 시럽이고 저 세라믹 용기는 메이플 시럽 용기입니다. 그것은 캐나다에서 수제이며 우리는 항상 시럽을 거기에 보관합니다. 우리는 캐나다에서 왔으며 메이플 시럽은 우리 삶과 우리 집에서 크게 나타납니다. 그 옆에는 내가 만든 수프에서 남은 코코넛 밀크가 있고 그 아래에는 항아리에 담긴 신 딜 피클이 있습니다.
오른쪽은 선반 옆에 있는 모든 것이 우리가 만들거나 사용하는 발효 또는 보존된 것입니다. 최근 이스라엘 여행에서 얻은 레시피에서 가져온 소금과 올리브 오일과 칠리로 급속 보존 한 레몬이 있습니다. 레몬 옆에는 자메이카 여행에서 집으로 밀반입한 저크 소스가 있습니다. 정말 덥다! 오른쪽에는 제가 만든 멸치 페이스트가 있는 작은 병이 있습니다. 멸치 에이드라고 합니다. 프랑스 멸치와 레몬 페이스트로 모든 종류의 요리에 사용됩니다. 그 옆에는 버번 메이플 배럴에서 숙성된 제가 가장 좋아하는 생선 소스입니다. 그 부분에 김치와 망고 장아찌도 있습니다.
다음 선반은 일반적으로 코티지 치즈, 요구르트, 사과 소스, 크림 치즈, 이유식과 같은 유제품 및 유아용품을 보관하는 곳입니다. 오른쪽에는 Local Roots NYC라고 하는 농장에서 집으로 배달 서비스를 제공하는 분홍색 계란 상자가 있습니다. 뒤에 치즈와 훈제연어, 아몬드가루가 조금 들어가 있어요. 많은 사람들은 아몬드와 코코넛 가루를 냉장고에 보관해야 한다는 사실을 모릅니다.
SK: 전혀 몰랐어요. 바로 돌아와서 아몬드 가루를 냉장고에 넣어두세요.
GS: 예, 많은 사람들이 식료품 저장실에 보관하지만 견과류처럼 산패합니다. 그들은 훨씬 더 부패하기 쉽습니다.
맨 아래 선반은 항상 우리의 먹다 남은 음식이나 집에서 만든 음식입니다. 저 검은 그릇은 친구가 유월절에 보내준 수제 간입니다. 우리가 먹고 우리 아이들에게 줄 스파게티 호박이 있습니다. 그 아래에는 감귤류, 허브, 더 섬세한 과일과 채소가 있고 그 아래에는 모든 채소가 있습니다. 우리는 지역 뿌리에서 많은 것을 얻습니다. 우리는 파, 상추, 아스파라거스와 민들레를 얻었습니다. 앞쪽으로 비트와 거대한 대황 줄기가 있습니다. 어제 나는 모든 대황을 가져다가 약간의 설탕과 카다멈으로 요리하고 아침에 요구르트에 섞거나 아이스크림 위에 올려 놓는 대황 설탕에 절인 과일의 큰 냄비를 만들었습니다. 나는 대부분의 요리법에서 요구하는 것보다 훨씬 적은 설탕을 사용하려고 노력하고 아이들을 위해 조금 더 단맛을 추가해야한다면 메이플 시럽이나 아가베를 넣을 것입니다.
이제 냉장고 문이 정말 말해주고 있습니다! 왼쪽 상단에는 피카페파 소스가 있습니다. 이것은 우리가 사랑하는 전통적인 자메이카 조미료입니다. 보스턴 시즌 우승한 친구 메이린이 보내준 고추기름이 앞에 있어요. 탑 셰프 이제 그녀는 LA 시내에 Nightshade라는 절대적으로 놀라운 레스토랑을 운영하고 있습니다. 맨 오른쪽은 난도의 페리페리 핫소스입니다. Nando 's는 페리 페리 치킨 레스토랑의 남아프리카 체인입니다. 나는 남아프리카 공화국이고 나는 남아프리카의 난도스에서 식사를 했으므로 매우 그리워합니다.
SK: 당신의 건강 간식은 무엇입니까?
GS: 우리는 당근과 셀러리, 그리고 많은 과일을 유지하려고 노력합니다. 코티지 치즈는 요구르트보다 단백질이 훨씬 많기 때문에 우리는 코티지 치즈를 많이 가지고 있습니다. 삶은 계란은 항상 냉장고에 보관합니다. 제 딸은 육식을 많이 하는 편은 아니지만 계란을 많이 먹는 편입니다.
SK: 궁극의 컴포트 푸드는 무엇이라고 생각하시나요?
GS: 너무 많다! 내가 앉아서 따뜻한 초코칩 쿠키를 먹을게, 그게 다야. 또한, 카시오 에 페페 파스타의 큰 치즈 그릇. 가끔은 거기에 반숙계란을 넣어주기도 하는데 그게 저에게는 아주 위안이 됩니다.
SK: 작업하기 싫은 재료가 하나 있습니까?
GS: 예. 몇 가지가 있지만 일반적으로 먹지 않기 때문에 가장 먼저 떠오르는 것은 검은 콩입니다. 완전 비합리적이고 좋은 재료고 전문적으로 먹어야 한다면 먹겠지만, 살면서 두 번이나 아팠기 때문에 검은콩을 꺼려하는 것뿐이다. 흔들리지 않는 인연이 있을 뿐입니다.
