후추, 강판 페코리노 로마노 치즈, EVOO, 스파게티: 이 4가지 재료만 있으면 카시오 에 페페 (물론 코셔 소금은 제외). 이 동안 로마 요리 — 문자 그대로 "치즈와 후추"로 번역되는 것 — 단순해 보일 수 있지만 맛은 전혀 다릅니다. 20세기 중반부터 존재해 온 요리가 또 다른 인기를 얻은 이유입니다. 말도 안되게 빠르고 쉽게 만들 수 있는 (믿을 수 있다면 15분), 정말 좋습니다. 그리고 우리는 그것을 증명할 수 있는 레시피를 가지고 있습니다.
“Cacio e pepe에는 항상 열렬한 신도들이 있었습니다. 그러나 점점 더 많은 사람들이 아마도 항상 손에 들고 있을 4가지 정도의 재료에서 오는 쉽고 관대 한 만족을 발견하고 있습니다”라고 말했습니다. 데이비드 레이테, 설립자 라이테의 요리 의 저자 새로운 포르투갈어 테이블 그리고 바나나에 대한 메모. "그 이탈리아 논나들은 그들이 무엇을 하고 있는지 정말로 알고 있었습니다."
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Il mio primo #cacioepepe ...수컷이 되기를 원합니다. Devo trovare l'accortezza di renderlo un po' più bagnato 🤔😉 Ps: fatto su grande richiesta della figliolanza x pranzo 😱😂
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레시피에는 재료가 거의 필요하지 않고 주말 저녁에 훌륭한 저녁 식사를 만들 수 있지만 완벽한 카초 에 페페 한 접시를 만들기 위한 몇 가지 내부 팁과 트릭이 있습니다. 우선, 국수를 위해 tonnarelli를 찾을 수 있으면 사용하십시오. 그렇지 않으면 스파게티가 잘 작동합니다. 또한 Leite는 가정 요리사가 감당할 수 있는 최고 품질의 재료를 사용할 것을 촉구합니다. “재료를 아끼지 마세요.”라고 그는 말합니다. “재료가 너무 적습니다. 각각 진짜 눈에 띄는."
팁 2: 치즈를 아주 아주 곱게 갈아주세요. 이렇게 하면 빠르고 쉽게 녹을 수 있다고 Leite는 덧붙입니다. “치즈가 더 큰 덩어리로 되어 있다면 뜨거운 요리용 물을 조금 넣으면 제대로 녹지 않고 덩어리질 수 있습니다. 전통에 따라 하면 아름답게 달라붙는 이 감각적이고 새콤한 소스가 만들어집니다. 스파게티 한 가닥씩.” 또한 실온에 가까운 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 가능한.
그리고 소스와 스파게티를 섞을 때는 파스타를 삶았던 팬 대신 서늘한 팬에서 해주세요. 이렇게 하면 온도를 더 잘 제어할 수 있습니다.
cacio e pepe는 몇 년에 한 번씩 유행하는 경향이 있지만(2012년 로마에서 가장 유행한 요리이자 로마에서 가장 인기 있는 요리였습니다.) 2016년 미국), 수행원.
Leite의 Culinaria의 cacio e pepe
이미지: Leite의 Culinaria.
Leite는 SheKnows에 "[이 조리법]은 스파게티 요리에 대한 훨씬 덜 일반적인 접근 방식에 의존하지만 열렬한 리뷰를 얻습니다."라고 말합니다. “사실 리조또처럼 파스타를 요리하고 한 번에 뜨거운 물을 조금씩 추가합니다. 그리고 파스타의 풍미를 살릴 수 있도록 마지막에 넣지 않고 통후추를 넣어 삶아줍니다. 그리고 후추가 파스타에 최대한의 매운 맛을 내도록 하려면 다른 향신료와 마찬가지로 먼저 뜨거운 기름에 구워 맛을 조절합니다. 혁신적입니다.”
에서 레시피 가져오기 라이테의 요리.
카시오 에 페페 아스파라거스
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아스파라거스 시즌이 다가왔고 내 카시오 에 페페 아스파라거스는 상상 이상으로 쉽게 만들 수 있습니다! 로스트 치킨이나 파스타와 잘 어울립니다. BarefootContessa.com의 레시피. #농장만찬 #안심
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Ina Garten이 좋다고 하면 좋은 것입니다. 이번 주 초 그녀는 훌륭한 요리법을 공유했습니다. 카시오 에 페페 아스파라거스 그리고 실제로 아이들이 채소에 열광하도록 하는 완벽한 방법입니다.
에서 레시피 가져오기 맨발의 콘테사.
루꼴라와 레몬을 곁들인 카시오 에 페페
이미지: 반 구운 수확.
감귤류가 가미된 카시오 에 페페의 경우 이 레시피에는 신선한 레몬 제스트, 바질, 아기 루꼴라 한 줌, 강판 페코리노 치즈가 필요합니다.
에서 레시피 가져오기 반 구운 수확.
까르보나라 카시오 에 페페
로마 토박이 Giada De Laurentiis보다 로마 요리의 조리법에 대해 더 나은 사람은 누구입니까? 그녀의 고품격 레시피에는 판체타와 냉동 완두콩이 포함됩니다.
에서 레시피 가져오기 지아지.
카시오 에 페페 쿠겔
이미지: Leite의 Culinaria.
구운 카시오 에페페를 위해 셰프 Missy Robbins와 Carrie King은 전통적인 유대인 국수 캐서롤인 kugel에서 영감을 받아 로마 파스타 요리에 자신만의 방식을 가미했습니다.
에서 레시피 가져오기 라이테의 요리.
카시오 에 페페 치즈 퍼프
우리는 cacio e pepe에 대한 이 독특한 트위스트에 대해 Ina Garten에게 감사할 수 있습니다.
에서 레시피 가져오기 푸드 네트워크.
카시오 에 페페 계란
누가 카시오 에 페페가 저녁 식사용이라고 합니까? 치즈와 후추 콤보는 아침 식사 항목에 아름답게 적합하며 계란은 이러한 맛에 완벽한 그릇입니다.
에서 레시피 가져오기 칵테일 링으로 요리하기.
이 이야기의 버전은 원래 2020년 1월에 게시되었습니다.
