냉각 랙은 진지한 가정식 페이스트리 셰프에게만 필요한 것처럼 보일 수 있지만 사실은 부엌 무수히 많은 용도가 있으며 기본적인 주중 식사도 심각하게 개선할 수 있는 필수 요소입니다.
예, 물론 냉각 랙은 주로 식히고 요리를 중지하기 위해 랙에 놓인 구운 식품을 식히는 데 사용됩니다. 그러나 먹기 전에 식혀야 하는 다른 음식도 식힘망에 올려놓으면 도움이 되며 요리 중에도 사용할 수 있습니다. 일반적으로 냉각 랙은 젤리 롤 팬 및 쿠키 시트와 동일한 표준 크기로 설계되므로 팬 내부에 설정하여 표면에서 음식을 들어올릴 수 있습니다. 이것은 공기 흐름을 증가시키고 음식을 바삭하게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
모든 음식이 냉각 선반에 있는 것은 아니지만 건조시키고 싶은 음식(토마토 등)과 바삭하게 만들고 싶은 구운 식품(베이컨, 자유형 파이 또는 타르트 등)에 도움이 될 수 있습니다. 냉각 랙은 특히 로스트에 적합합니다. 닭고기가 노출되는 액체가 적을수록 피부가 더 바삭해집니다. 풍미를 더하기 위해 팬 바닥의 액체를 고기 위로 (조심스럽게!) 숟가락으로 떠넣는 방법을 찾을 수도 있습니다.
그 외에도 발이 있기 때문에 냉각 랙은 삼발이 역할을 하고 조리대를 보호할 수 있습니다. 다음은 고려해야 할 4가지 냉각 랙입니다.
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1. 울트라 요리 와이어 냉각 랙
오븐에 사용할 수 있는(최대 575도) 스테인리스 스틸로 만들어진 이 냉각 랙에는 음식이 미끄러지는 것에 대해 걱정할 필요가 없을 정도로 미세한 격자가 있습니다. 랙 자체도 튼튼합니다. 와이어와 금속 다리는 더 무거운 고기는 물론 섬세한 페이스트리와 베이킹도 지지할 수 있습니다. 1/2 시트 젤리 롤 팬에 맞도록 설계된 이 제품은 13인치 x 18인치 시트 팬 또는 랙에 안전하게 배치할 수 있을 뿐만 아니라 냉각을 위해 조리대에서 사용할 수 있습니다.
2. Wilton Excelle Elite 3단 냉각 랙
진지한 제빵사는 냉각 랙 하나만으로 충분하지 않다는 것을 알 수 있습니다. 또한 여러 냉각 랙이 귀중한 카운터 공간을 차지하고 다루기 어려워질 수 있음을 알게 될 수도 있습니다. 정기적으로 케이크를 굽거나 수십 개의 명절 쿠키를 요리한다면 이 3단 쿠킹 랙이 완벽합니다. 발은 접을 수 있어 오븐에 부적합하지만 평평하게 보관하고 냉각 수준을 위해 서로 고정됩니다. 그러나 격자 무늬가 없기 때문에 마카롱과 같은 매우 섬세한 구운 식품이 떨어질 수 있습니다.
3. 체크무늬 셰프 베이킹 시트와 랙 세트
완벽하게 세팅된 빵 굽기 베이킹 시트 안의 선반은 실제로 당신이하는 일을 알고있는 것처럼 보이게합니다. 그리고 대부분의 표준 베이킹 시트는 표준 크기의 냉각 랙과 함께 작동하지만 함께 사용하도록 만들어진 세트를 구매하는 데에는 부인할 수 없는 매력이 있습니다. 격자형 냉각 랙은 쉽게 제거할 수 있어 3-in-1 구매가 가능합니다. 베이킹 시트는 랙의 유무에 관계없이 사용할 수 있으며 랙은 별도로 식힐 필요가 있는 모든 것을 사용할 수 있습니다.
4. 부인. Anderson의 베이킹 다목적 크롬 와이어 냉각 랙
대부분의 냉각 랙은 직사각형이지만 원형을 사는 데에는 이유가 있습니다. 이 특정 옵션은 9인치가 조금 넘으며 특정 요리법을 위해 압력솥에 설정할 수 있습니다. 오븐 사용이 가능하며 베이킹 및 요리를 위해 케이크 팬이나 주철 팬에 넣을 수도 있습니다. 더 둥글고 작은 모양은 더치 오븐의 삼각대로도 사용하기에 좋습니다. 야채를 찌기 위해 냄비 바닥에 놓을 수도 있습니다.
