칠면조를 튀기는 것은 추수 감사절 새를 요리하는 전통적인 방법은 아니지만 지붕을 통해 굉장한 파삭 파삭 한 피부와 육즙을 제공합니다. 그럼에도 불구하고 우리 중 많은 사람들이 추수감사절 폭발에 대한 무서운 이야기와 그 과정에 많은 기름이 필요하다는 사실 때문에 전체 튀김 상황을 피하는 것 같습니다. 우리는 3-5갤런을 말하고 있습니다. 그리고 기름은 나무에서 자라지 않습니다. 그 아이는 비싸다.
좋은 소식은 칠면조 튀김에 사용하는 기름을 재활용할 수 있다는 것입니다. 석유 투자에 대한 보상 — 따라야 할 몇 가지 간단한 경험 법칙이 있습니다. 사용하기에 안전합니다.
올바른 오일 선택
우선, 재사용을 염두에 두고 오일을 구입하는 것이 중요합니다. 국가 터키 연맹에 따르면, 발연점이 높은 오일을 사용해야 합니다. — 그들은 땅콩, 정제된 카놀라유, 옥수수 기름, 쌀 기름, 해바라기 기름을 제안합니다. 오일의 발연점은 그것이 분해되기 시작하는 온도입니다. Livestrong.com에 따르면 자극적인 연기를 생성합니다. 오일의 발연점을 초과하면 오일을 섭취하면 해로울 수 있습니다.
다음은 발연점 임계값을 넘지 않았는지 확인하는 팁입니다. 칠면조를 튀기기 위해 기름을 가열할 때 온도를 정기적으로 모니터링하여 발연점을 초과하지 않도록 하십시오. 잇꽃과 면실유는 화씨 450도에서 연기가 납니다. 카놀라유는 화씨 437도에서 연기가 납니다. 대두, 땅콩 및 옥수수 기름은 화씨 410도에서 연기가 납니다.
대부분의 요리법은 땅콩 기름이 주는 풍미 때문에 필요하지만, 땅콩 알레르기가 있는 손님이 없는지 확인해야 합니다.
사용 후 오일을 여과하십시오
뚜껑을 덮은 냄비에서 오일을 밤새 식힌 후 냉각된 오일을 가는 여과기로 걸러낸 다음 가는 천이나 커피 필터로 기름을 걸러냅니다. 튀긴 칠면조에 조미료 또는 빵가루를 사용한 경우 여과가 특히 중요합니다.
기름 저장
사용한 오일은 산패를 방지하기 위해 항상 뚜껑을 덮고 냉장 보관해야 합니다. 땅콩 기름은 칠면조 튀김에 가장 일반적으로 사용되는 기름이지만 가장 부패하기 쉬운 기름이기 때문에 한 달 이상 보관할 계획이라면 차갑게 보관해야 합니다. 또한 냉동보관을 하면 유통기한을 더 늘릴 수 있습니다.
사용한 오일은 식으면 걸쭉해지고 탁해 지지만 다시 가열하면 원래의 농도로 돌아갑니다. 오일은 또한 실온으로 되돌렸을 때 남아 있을 수 있고 가열되는 동안 일시적으로만 맑아질 수 있는 탁한 모양을 나타낼 것입니다.
냉동 오일을 사용할 때는 주의해서 사용하십시오. 하나 차우하운드 사용자가 차가운 기름을 재가열하는 동안 무서운 상황을 보고했습니다.
“엄마는 스토브에 기름을 가득 채운 냄비를 놓고 냉장고에서 바로 꺼냈고 가열되면서 천장에 원자 폭탄처럼 올라갔습니다.”라고 그들은 썼습니다. “다친 사람은 없지만 너무 위험해! 찬 것을 대량으로 사용할 때는 실온까지 놔둬야 한다”고 말했다.
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레몬 마늘 버터를 주입한 튀긴 칠면조. 메이플, 버번, 사과 사이다, 오렌지 껍질에 절인 히코리 훈제 칠면조. #추수감사절 #훈제 칠면조 #friedturkey #friendsgiving #amazballs #아마추어쿡
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유통 기한
대부분의 오일은 몇 개월 동안 또는 열화의 징후가 시작될 때까지 냉장고에 남아 있을 수 있습니다.
National Turkey Federation을 통한 Texas Peanut Producers Board에 따르면 땅콩 기름은 일반적으로 상한 징후가 나타나기 전에 칠면조를 튀기기 위해 서너 번 사용할 수 있습니다. 거품이 생기거나 어두워지거나 과도한 연기가 나는지 확인하십시오. 이는 모두 오일이 산패되어 폐기해야 한다는 신호입니다. 나쁜 기름의 다른 징후로는 썩은 냄새 및/또는 음식을 추가할 때 거품이 나지 않는 것이 있습니다.
이 기사의 버전은 원래 2008년 4월에 게시되었습니다.
