나는 정기적으로 라구 한 병과 함께 상자에 담긴 삼색 로티니를 먹으며 자랐기 때문에 이탈리아 요리에 대한 나의 지식은 ~ 후에 나는 집을 떠났다. 나는 보스턴 노스 엔드에 있는 리틀 이탈리아의 레스토랑에서 처음 갔던 것을 결코 잊지 못할 것입니다. 나는 올리브 오일을 찍어 담그는 빵을 제공 했습니까 (나는 버터를 호일 포장하는 데 익숙했습니다), 그러나 나는 또한 맛본 뇨끼 처음으로. 그 식사 후에 나는 달라졌다. 만드는 법을 배웠어요 집에서 푹신푹신한 뇨키, 기회가 있을 때마다 주문했는데 Trader Joe가 판매를 시작했을 때 냉동 뇨끼, 내 냉동실을 비축해 두었습니다. 그러나 나는 최근에 내 길을 멈추게 한 한 가지 요리법을 보았습니다. 지아다 드 로렌티스’ 뇨키 알라 로마나, 내가 꿈도 꾸지 못한 방식으로 뇨키를 요리합니다.
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내가 먹어본 대부분의 뇨끼는 감자들 또는 리코타와 밀가루를 삶아서 소스와 함께 제공하거나 삶은 다음 많은 양의 팬에 볶습니다. 버터, 북부 이탈리아(겨울이 매우 추운 곳)에서 온 이 푸짐한 요리는 완전히 뭔가를 요구합니다. 다른. 물론 De Laurentiis는 한 권 이상을 저술했습니다. 이탈리아 요리책, 그녀의 소매에 이와 같은 놀라움이 있을 것입니다.
먼저 세몰리나를 기본으로 한 뇨키 반죽을 냄비에 만든 다음 베이킹 트레이에 부어 식히면 폴렌타에 가까운 질감이 됩니다. 식으면 쿠키 커터를 사용하여 뇨키를 동그랗게 잘라서 마리나라 소스로 코팅된 버터를 바른 9×13 베이킹 접시에 겹칩니다. 뇨키는 파르메산 치즈와 페코리노 치즈, 바질, 버터를 얹고 구운 다음 모든 것이 녹고 갈색이 되고 거품이 일고 먹고 싶어질 때까지 구워집니다.
결과는 내가 이제까지 먹었던 어떤 뇨키와도 완전히 다른 것입니다. 쫄깃하고 만족스럽습니다. 뇨끼 자체에 파마산 치즈가 충분히 들어있어 충분히 얻을 수 없는 고소한 짠맛을 더해줍니다. 그런 다음 전체 요리의 균형을 유지하는 데 도움이 되는 새콤한 단맛을 제공하는 마리나라가 있습니다.
그러나 접시의 가장 좋은 부분이 녹고 갈색으로 된 치즈와 버터 층이 위에 있는 것이 아니라면 거짓말입니다. 이것이 이 요리를 진정으로 차별화하는 요소이며, 퇴폐적인 한 입 베어물 때마다 뇨키, 파스타, 이탈리아 음식, 일반적으로 음식, 삶의 의미 – 당신은 아이디어를 얻습니다.
그 추운 겨울 밤은 오븐에서 굽고 있는 뇨키 알라 로마나 트레이가 있으면 훨씬 쉽게 처리할 수 있습니다.
가시기 전에 꼭 확인하세요 우리 갤러리 아래에:
시청: Giada De Laurentiis의 박제 라자냐 롤 만드는 방법
