휴일 식사의 메인 요리를 선택하는 것은 일반적으로 쉽지만 가족은 원하는 것을 부끄러워하지 않습니다. 반찬을 결정하는 것은 더 어렵습니다. 같은 오래된 녹색 콩 캐서롤이나 간단한 찐 브로콜리를 사용하는 대신 케이퍼, 건포도 및 빵 부스러기로 아름다운 콜리 플라워를 차려 입으십시오. 쇼를 훔치고 전통적인 즐겨 찾기가 될 것입니다.
관련 이야기. Jamie Oliver의 수제 피자는 예상치 못한 방식으로 콜리플라워를 사용합니다. 아니요, 빵 껍질이 아닙니다.
사진 제공: 제시카 스미스
케이퍼, 건포도, 빵가루를 곁들인 바삭한 콜리플라워
서빙 크기 8 ~ 10
신선한 콜리플라워를 찾을 수 없으면 냉동으로 구우면 되지만, 덩어리지지 않도록 해동하지 않고 냉동으로 구우십시오. 집에서 만든 빵 부스러기가 가장 좋지만 조금 있으면 판코 스타일의 빵 부스러기로 충분합니다. 둥근 판지 상자에 있는 고운 빵가루는 사용하지 마세요. 이 접시에서 눅눅해질 수 있습니다.
재료:
- 콜리플라워 머리 1개(약 2파운드), 2인치 작은 꽃으로 자른 것
- 반으로 나눈 올리브 오일 6큰술
- 코셔 또는 중간 분쇄 바다 소금과 갓 갈은 후추
- 세로로 얇게 썬 신선한 마늘 3쪽
- 소금에 절인 케이퍼 2큰술, 찬물에 담가 헹구고 두드려 건조
- 3/4 컵 신선한 거친 빵 부스러기, 가급적이면 집에서 만든 것
- 저염 닭 육수 1/2컵
- 양질의 멸치장 1작은술 또는 포크로 으깬 멸치캔 1개(선택사항)
- 1/3 컵 황금 건포도
- 화이트 와인 식초(또는 샴페인 식초) 1큰술
- 다진 납작한 파슬리 2큰술
지도:
- 오븐을 화씨 425도로 예열하고 랙을 중앙 위치에 놓습니다.
- 큰 볼에 올리브유 3큰술을 붓습니다.
- 콜리플라워 꽃송이를 기름에 잘 코팅될 때까지 던지고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 양념한 작은 꽃과 기름을 바른 작은 꽃을 테두리가 있는 2개의 베이킹 시트로 나눕니다. 팬이 너무 작으면 고르게 굽지 않고 찐 후 갈색이 됩니다.
- 콜리플라워가 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 약 45분 동안 굽고 10~15분마다 뒤집어서 갈변이 고르게 되도록 합니다.
- 콜리플라워를 굽는 동안 작은 스튜 냄비나 중간 프라이팬에 남은 올리브 오일 3테이블스푼을 중불에서 가열합니다.
- 얇게 썬 마늘을 넣고 황금색으로 변하기 시작할 때까지 약 5-6분 동안 부드럽게 요리합니다. 타지 않도록 자주 저어주세요.
- 마늘과 함께 팬에 준비된 케이퍼를 넣고 터지기 시작할 때까지 약 2-3분 더 요리합니다.
- 마늘-케이퍼 혼합물에 빵 부스러기를 추가하고 코팅에 던지십시오. 부스러기가 고르게 갈색이 되도록 계속 저으면서 2-3분 더 요리합니다. 혼합물을 접시에 붓고 보관하십시오.
- 같은 팬에 닭 육수와 멸치장을 넣습니다. 천천히 끓이다가 화이트 와인 식초와 건포도를 넣습니다. 약 5분 동안 또는 액체가 거의 증발할 때까지 요리하십시오. 열에서 팬을 제거하십시오.
- 콜리플라워 혼합물을 서빙 볼에 붓습니다. 건포도 혼합물을 가볍게 접고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 빵가루 혼합물과 갓 다진 파슬리를 얹습니다.
팁
- 식사 준비의 스트레스를 덜기 위해 콜리플라워는 최대 4시간 전에 미리 준비하고 계속하기 전에 다시 데우십시오.
- 빵가루와 건포도 혼합물은 식사 2시간 전에 만들 수도 있습니다. 준비된 콜리플라워와 섞기 전에 다시 데우십시오.
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