우리 중 많은 사람들이 자신의 레스토랑을 소유하거나, 대형 음식 잡지에 글을 쓰거나, 소믈리에가 되는 꿈을 꿉니다. 요리가 있는 곳 학교 온다: 시간과 돈의 가치가 있습니까? 직업 선택에 도움이 될까요? 다음은 이 요리 학교 가이드의 답변입니다.
의 졸업생으로서 미국 요리 연구소, 아래의 요점은 주로 해당 학교를 참조합니다. 인생의 모든 것과 마찬가지로 각 요리 학교는 수업, 경험, 교수 및 학위가 다릅니다. 당신의 연구를 수행합니다.
요리 학교에 가고 싶은 이유는 무엇입니까?
유명 셰프, 음식 작가, 연구 및 개발 셰프, 케이터링 서비스 제공자, 교수, 소믈리에, 제빵사 또는 패스트리 셰프, 요리 학교는 당신을위한!
꿈이 음식과 관련된 것이면 요리 학교가 도움이 될 수 있지만 여기에 큰 예외가 있습니다. 요리 학교는 비용이 많이 듭니다(많은 장학금과 보조금이 있음에도 불구하고!). 라인에서 일하고 셰프가 되고 싶다면 업계에서 가장 좋아하는 셰프 밑에서 일해 보세요. 그것. 필립 홀, 이전에 레스토랑 다니엘 그리고 Culinary Institute of America의 졸업생은 모든 것이 당신이 하고 싶은 것에 달려 있다고 강조합니다. “식당에서 일하고 싶으면 그냥 일을 하는 게 낫고, 문앞에 닥치면 무급으로 일하는 게 낫다. 요리사는 요리사 훈련을 좋아하며 [당신은] 학교에 쓸 돈을 절약할 수 있습니다. 그러나 [레스토랑 셰프가 아닌] 업계에서 일하고 싶다면 학교에서 연결고리를 만들고 문을 열어줍니다.”
학교를 찾을 때 현명하게 선택하십시오
모든 학교는 다릅니다. 물론, 그들은 모두 요리 방법을 가르쳐 줄 것이지만 요리 방법은 그다지 비슷하지 않습니다. 몇몇 학교는 프랑스 기술을 기반으로 하고 있으며 대부분 그냥 배우게 될 것입니다. 다른 사람들은 더 광범위하고 수업을 미주, 아시아 및 기타 요리, 베이킹 및 패스트리 예술로 확장합니다. 일부 훌륭한 요리 학교에는 다음이 포함됩니다. 미국 요리 연구소, 국제 요리 센터 그리고 요리 교육 연구소.
힘든 일이 될 거에요
당신이 상상하는 것보다 더 힘든 일: 하루 14시간, 실용을 위한 끝없는 밤 공부, 낮과 밤을 지낼 수 있는 셀 수 없이 많은 커피. 무료로 일해야 할 수도 있지만(헉!), 최선을 다하면 최고로부터 배울 수 있습니다. 졸업하면 급여가 졸업 전과 동일할 수 있습니다. 요리사는 일하는 도시에 따라 시간당 $7-$14를 받습니다. 기업 식품 산업에 들어가면 더 높은 급여, 더 나은 근무 시간 및 건강 보험을 갖게 될 것입니다.
요리학교에 진학한다고 해서 '셰프'가 되는 것은 아니지만…
오, 그렇지 않습니다. 물론, 당신의 엄마는 당신을 그녀가 가장 좋아하는 요리사라고 부를 것이지만, 당신이 그것을 받기 전까지는 당신은 요리사가 아닙니다. 자, 여기서 교훈은? 당신이 그것을 벌지 않는 한 자신을 요리사라고 부르지 마십시오. 아스피린과 아세트아미노펜의 차이점을 알고 있기 때문에 스스로를 의사라고 부르는 것과 같습니다. 그러나 그것은 당신에게 다른 어떤 것과도 다른 수준의 신뢰성을 제공합니다. “저는 요리 학교를 사랑했습니다! 식품 업계에서 일하기 위해 요리 학교나 제과 학교에 갈 필요는 없다고 생각합니다. 예를 들어, 저는 수많은 브랜드에서 전문적인 레시피 개발을 하고 있으며, 그들은 모두 제가 학교에 다녀온 것을 감사히 여깁니다. 아마도 요리 교육을 통해 내가 가장 좋아하는 것 중 하나일 것입니다.”라고 요리책 작가이자 개인 셰프이자 음식인 Gaby Dalkin은 말합니다. 에서 블로거 개비 요리란?.
이것은 개인적인 주제이며 궁극적으로 귀하에게 가장 적합한 것을 선택하게 될 것입니다. 이 주제에 대한 다른 훌륭한 기사는 다음의 Jennifer가 작성한 것입니다. 짭짤한 심플 그리고 데이비드에 의해 데이비드 레보비츠.
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