세상은 조금 다르게 보일지도 몰라 추수감사절 작년에 상상했던 것보다 훨씬 더 많지만 한 가지는 확실합니다. 칠면조, 무슨 일이 있어도! 그러나 매우 축소된 손님 목록을 보고 있는 우리 중 어떤 종류의 칠면조 만드는 것은 약간의 신비일 수 있습니다. 다리만 구하거나 칠면조 가슴살, 그리고 그것을 할 수 있습니까? 할 수는 있지만 새 한 마리를 통째로 굽는 것에는 특별한 것이 있다는 것을 인정해야 합니다. 고맙게도, 항상 우아하고 수완이 이나 가르텐 그녀의 해법에 동의했습니다. 훨씬 더 작은 칠면조를 굽기만 하면 됩니다! 음, 우리는 그것에 대해 생각했어야 한다고 생각합니다.
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20파운드 이상의 요리에 익숙한 우리 중 작은 칠면조(10파운드 이하)를 다루는 것은 약간의 미스터리입니다. 하지만 가르텐의 미리 만들어 놓은 칠면조 구이 4는 가능한 한 쉽습니다.
Garten은 8-10파운드 칠면조 사용을 권장합니다. 추수감사절 이틀 전에 소금, 타임, 레몬 껍질로 칠면조를 안팎으로 문지릅니다. 이것은 마른 소금물로 칠면조에 양념을 하고 육즙을 유지하고 매우 파삭 파삭 한 피부를 제공합니다.
칠면조의 실제 요리는 매우 쉽습니다. 향긋한 레몬과 백리향으로 구멍을 채우고 양파 다발과 함께 볶습니다. 향긋한 방울방울이 양파에 양념을 하고 양파가 차례로 방울방울에 양념을 하여 그레이비를 위한 겹겹이 복잡한 베이스를 제공합니다.
칠면조는 워낙 작기 때문에 굽는 데 2시간도 채 걸리지 않는다. 즉, 추수감사절에 좋아하는 일을 할 수 있는 시간이 더 많습니다(전채를 먹고 와인을 마시고, 손목 시계 쉬츠 크릭 목욕하는 동안; 르 크루제 요리 쇼핑하기 큰 추수 감사절을 다시 주최하는 것이 안전할 때 필요합니다.
중요한 날에 더 많은 시간을 보내고 싶다면 Garten의 양파와 세이지를 곁들인 Make-Ahead 칠면조 그레이비
. 그레이비 베이스는 최대 일주일 전에 섞을 수 있습니다. 그런 다음 추수 감사절에 그레이비를 데우고 칠면조 팬에 약간의 백포도주와 약간의 화이트 와인을 추가하여 음식을 밝게 하고 완벽하게 구운 칠면조와 함께 4인분을 제공합니다.올해는 추수감사절이 더 작을지 모르지만 이나가튼 덕분에 더 맛있을 것 같아요.
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