가족을 위한 요리나 식사 계획에 대해 궁금한 점이 있습니까? 셰프 엄마가 도와드리겠습니다! 그녀에게 질문을 해보세요, 그리고 그녀는 당신에게 그녀의 오랜 시간 검증된 엄마 현명한 조언을 제공할 것입니다.
질문:
친애하는 셰프 엄마: 통조림 항아리에 케이크를 굽는 레시피를 찾고 있어요. 도울 수 있니? – 플로리다 주 버틀러 호수의 앤지
셰프 엄마는 말합니다.
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이 주제에 대한 최신 정보를 알아보기 위해 갔을 때 Angela M.의 경고를 발견했습니다. North Carolina Cooperative Extension Service에서 제작한 "식품 및 식품 안전 정보 노트북"의 일부인 Fraser. 원래 1992년에 생산되었고 1997년에 개정되었습니다. 통조림 항아리에서 케이크를 요리하는 것에 대해 다음과 같이 말했습니다.
휴일 동안 통조림 항아리에 빵과 케이크를 굽는 것을 권장하는 많은 요리법이 순환합니다. 소비자는 항아리가 자신이 좋아하는 조리법에 대한 매력적인 패키지를 만들기 때문에 이것을 좋아합니다. 그러나 많은 사람들이 이러한 관행의 안전성에 대해 생각하지 않습니다. 이러한 제품은 저장 안정성이 없으므로 실온에서 보관할 수 없습니다. 실온에서 보관하면 유해한 박테리아가 자라서 제품을 먹기에 안전하지 않게 만들 수 있습니다.
통조림 항아리에 빵이나 케이크를 굽는 일반적인 지침은 다음과 같습니다. 반죽을 항아리에 붓고 오븐에서 굽습니다. 그것이 완료되면 증기가 여전히 소진되는 동안 오븐에서 꺼냅니다. 병은 진공 밀봉을 만들기 위해 즉시 밀봉됩니다. 그런 다음 병을 냉장하지 않고 1년 이상 보관합니다.이러한 방식으로 제조된 일부 케이크 또는 빵은 수분 활성도가 0.93이고 pH가 7.2인 것으로 나타났습니다. 유해한 박테리아는 이러한 조건에서 잘 자랄 수 있습니다. 또한 진공 밀봉으로 인한 무산소 환경은 보툴리누스 중독을 일으키는 박테리아인 클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium botulinum)의 성장에 이상적입니다. 따라서 통조림 병에 빵이나 케이크를 굽고 실온에 보관하는 것은 안전한 습관이 아닙니다.
빵이나 케이크를 통조림 용기에 담아 구운 경우 진공 밀봉이 되지 않도록 완전히 식힌 후 밀봉하십시오. 이것은 C의 성장을 막을 것입니다. 보툴리눔. 또한 즉시 냉장 보관하십시오. 냉장 온도는 이러한 유형의 제품에서 일반적으로 발견되는 수분 활성도 및 pH에서 자랄 수 있는 다른 유해 박테리아의 성장을 방지합니다. 냉장고의 유통 기한은 몇 주입니다.
또한 오븐에서 또는 오븐에서 꺼낼 때 항아리가 깨질 위험이 항상 있습니다. 또한 항아리는 매우 뜨거울 수 있으므로 화상을 방지하기 위해 오븐 장갑을 사용하십시오.
여전히 항아리에 케이크를 만들고 싶다면 여기 우리가 찾은 몇 가지 정보가 있습니다.
행운을 빕니다!
