때때로 셰프의 요리 회고록에 관한 책은 주방에서 창의적인 식사를 하도록 영감을 줍니다. 때로는 요리 학교에 다니고 성공적인 전문 요리사가 되는 꿈을 더욱 꾸며줍니다. 때로는 책이 두 가지를 모두 수행합니다. Kathleen Flinn의 The Sharper Your Knife, Less You Cry는 군침이 도는 코스 요리를 만들도록 강요할 뿐만 아니라, 또한 바람에 주의를 기울이고 르 꼬르동 블루 또는 다른 요리에 참석하는 아이디어를 즐겁게 만들 수도 있습니다. 학교. 그리고 좀 더 보수적인 사람들을 위해 Flinn의 요리법 중 하나를 만들고 아마도 지역 요리 센터에서 요리 수업을 들으면서 대리 생활을 할 수 있습니다.
르 꼬르동 블루의 사랑과 웃음과 눈물
36세에 미국인 캐슬린 플린(Kathleen Flinn)은 저축을 현금화하고 파리로 이주하여 세계에서 가장 유명한 요리 학교인 르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu)의 혹독한 환경에서 살아남았습니다.
칼이 날카로울수록 덜 운다 화끈한 셰프 강사(프랑스어만 구사), 경쟁적인 급우, 그리고 사랑에 빠지는 그녀의 감정의 롤러코스터를 기록합니다. 마침내 프랑스 요리의 기초를 마스터하는 것 외에도 그녀는 다른 나라의 여행으로 당신을 데려갑니다. 더 많은 요리법, 더 많은 이야기, 더 많은 교훈을 갈망하게 만드는 개인적인 승리 삶.
페이지마다, 레시피마다 레시피, Flinn은 모든 감각을 동원합니다. 책이 끝날 무렵, 당신은 순간적으로 파리로 옮겨진 것 같은 느낌을 지울 수 없습니다. 더 나아가, 당신은 그 과정에서 몇 가지 새로운 요리 용어와 기술을 배우게 될 것입니다. 이것은 삼킬 가치가 있는 맛있는 이야기입니다.
프로방스 토마토 스프레드
약 2-1/2컵 분량
라고 불리는 디퓨전 드 토마토 프로방스 프랑스어로, 이 스프레드는 프랑스 남부의 전형적인 재료를 사용합니다. 크래커 또는 빵과 함께 제공하거나 Flinn이 선호하는 대로 그을리거나 구운 생선을 곁들일 때 사용합니다.
재료:
올리브 오일 4큰술
껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 크기의 빨간 피망 1개
잘게 썬 큰 양파 1개(1-1/2컵)
잘게 다진 마늘 3~4쪽
중간 크기의 토마토 2개, 콘카스 (1 컵)*
잘게 썬 썬드라이 토마토 6~8개(3/4컵)
12 니코아즈 올리브, 다진 것
다진 케이퍼 3/4큰술
다진 신선한 바질 2컵
굵은 바다 소금과 후추
지도:
작은 소테 팬에 기름을 중간 불로 데우십시오. 피망, 양파, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 토마토, 올리브, 케이퍼를 넣고 부드럽게 요리하십시오. 열에서 제거하십시오. 식으면 바질을 넣습니다. 기호에 따라 소금과 후추를 넣어주세요
*콩카스 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 잘게 썬 토마토를 말합니다. 토마토의 바닥에 X자를 자르고 몇 초 동안 끓는 물에 넣으십시오. 그것들을 꺼내 얼음물이 담긴 그릇에 재빨리 담가둡니다. X의 플랩을 찢어 피부를 제거합니다. 작은 칼을 사용하여 토마토의 빨간 바깥쪽 가장자리만 남도록 씨와 코어를 조심스럽게 잘라냅니다. 작은 조각으로 자릅니다.
관련된 링크들
캐슬린의 블로그
SheKnows.com 요리 책 리뷰
SheKnows.com 요리 팁 및 기술
SheKnows.com 음식 및 요리 채널
