중국식 꼬치구이는 단 몇 분만에 훌륭한 식사가 될 수 있습니다. 냉장고에 있는 나머지 닭 허벅지살, 달콤한 마리네이드, 파 몇 개만 있으면 됩니다.
관련 이야기. Rachael Ray는 바베큐 소스를 완전히 대체하는 쉬운 발사믹 치킨 마리네이드를 공유했습니다.
중국 꼬치는 식당에서 푸드트럭, 경기장 밖 작은 카트에 이르기까지 도처에서 판매됩니다. 또한 닭고기에서 양고기, 기관 및 간과 같은 야생 동물 부위에 이르기까지 모든 종류의 재료로 만들어집니다. 아무리 모험을 해도 꼬치는 항상 맛있습니다. 비결은 소스에 있다. 혀를 간지럽히는 아시아 킥을 꼬챙이에주는 매리 네이드이지만 그 안에 무엇이 들어 있는지 결코 확신 할 수 없습니다. 글쎄, 덕분에 앤드류 짐머른 현지 중국 슈퍼마켓에서 직접 꼬치를 만들고 뒷마당에서 아시아 요리를 맛볼 수 있는 데 필요한 모든 재료가 여기에 있습니다.
치킨 야키토리
재료
- 물 1-1/2컵
- 다시마 1/4컵, 작은 조각으로 쪼개기
- 가다랭이 조각 1/4컵
- 사케 3컵
- 간장 1컵
- 미림 3/4컵
- 흑설탕 1/2컵
- 1인치 조각으로 자른 뼈와 껍질이 없는 닭 허벅지 3파운드
- 1인치 길이로 자른 파 2 묶음
- 껍질을 벗긴 생강 1 4인치
지도
- 중간 크기의 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓입니다. 가다랑어를 넣고 다시 끓입니다. 열에서 팬을 제거하고 3분 동안 그대로 두십시오. 큰 냄비에 국물을 걸러냅니다. 육수에 청주, 간장, 미림, 설탕을 넣고 중불에서 가끔 저어가며 약간 걸쭉해질 때까지 약 45분간 끓입니다.
- 그 동안 16개의 대나무 꼬치를 물에 20분 동안 담그십시오. 물을 빼다. 각 꼬치에 닭고기와 파를 번갈아 끼웁니다.
- 생강을 그릇 위에 놓인 작고 가는 스트레이너에 잘게 빻습니다. 생강에서 즙을 짜냅니다. 두 스푼 정도 만들어야 합니다.
- 그릴에 불을 붙입니다. 생강과 간장으로 닭고기와 파를 솔질하고 중불에서 굽습니다. 꼬치가 익으면서, 생강과 간장으로 계속 볶고 익을 때까지 자주 뒤집어 약 10 분. 담그기 위해 간장을 통과시켜 즉시 제공하십시오.
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