이 매혹적인 마티니로 연례 할로윈 배쉬를 최고의 파티로 만드십시오. 파란색에서 자홍색으로(그리고 다시) 색상을 변경할 뿐만 아니라 으스스한 흰색 증기를 방출합니다. 더블, 더블, 수고와 수고!
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레시피를 시작하기 전에 우리는 당신에게 약간의 과학을 적용할 것이라고 생각했습니다. 더러운 마티니와 같은 맛이 나지만 이 칵테일에는 올리브가 없습니다. 이 음료에 눈부신 효과를 주는 성분은 붉은 양배추 물입니다. (뭐?)
붉은 배추 물은 잘게 썬 붉은 양배추를 뜨거운 물에 담가 만든 보라색 물입니다. 양배추에는 안토시아닌(pH 지시약, 기본적으로 색상이 변하여 pH가 얼마인지 알 수 있음)이 포함되어 있습니다. 용액에 드라이아이스를 첨가하면 pH가 변하여 용액의 색이 변합니다.
주의: 고무 청소 장갑을 사용하여 드라이아이스를 취급하십시오. 드라이아이스가 완전히 녹고 음료가 더 이상 거품이 나지 않을 때까지 음료를 마시지 않도록 손님에게 지시하십시오. 드라이아이스 주변에 아이들을 방치하지 마세요.
모핑 마티니 레시피
1인분
재료:
- 1 잎 붉은 양배추, 잘게 썰거나 갈가리 찢기
- 물(양배추 잠길 정도)
- 진 또는 보드카 2온스
- 1/2 스플래시 베르무트
- 핀치 베이킹 소다
- 작은 덩어리 드라이아이스 1개(약 10센트)
지도:
- 양배추를 물로 덮고 끓을 때까지 센 불에서 전자레인지로 돌립니다(4~6분). 진한 보라색으로 변해야 합니다.
- 양배추 물 한 스푼 정도를 마티니 잔 바닥에 붓고 베이킹 소다를 조금 넣습니다. (유리는 모든 액체를 담을 수 있을 만큼 충분히 커야 하고 상단에 약 1인치의 공기가 남아 있어야 합니다.)
- 진 또는 보드카와 약간의 베르무트(약 1/6온스)를 추가합니다. 이제 혼합물의 색상이 밝은 파란색이어야 합니다.
- 서빙할 준비가 되면 드라이아이스를 음료에 넣습니다. 즉시 거품이 나기 시작합니다. 그런 다음 연기가 나면서 파란색에서 진한 보라색으로 바뀝니다.
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