휴일 파이가 형편없는 이유 – SheKnows

파이의 품질이 마음에 들지 않으면 휴일이 있습니다. 빵 굽기 당신을 위한 팁. 북극의 이 쪽에서 최고의 파이를 만드는 방법을 알려드리겠습니다!

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당신의 음식이 엄마처럼 잘 되지 않기 때문에 홀리데이 파이를 구매하게 되었다면, 당신의 파이가 왜 맛이 없는지 보여줄 것입니다.

바닥 크러스트가 눅눅하고 지시 사항을 제대로 따랐다면 오븐이 고르게 가열되지 않거나 온도 게이지가 꺼져 있을 수 있습니다. 완전히 익었는지 확인하기 위해 하단 랙에서 굽습니다. 또한 베이킹 시트 위에 올려 놓는 것도 피해야 합니다. 오븐에서 꺼내는 것이 더 쉬울 수 있지만 파이 플레이트의 바닥을 단열하기도 합니다.

이미 바닥 선반에서 굽고 베이킹 시트를 사용하지 않았다면 밀가루 1컵당 베이킹 파우더 반 티스푼을 추가해 보세요. (머랭파이라면 흐느끼는 머랭 엔트리도 ​​보세요.)

파이 크러스트 반죽이 갈라지면 글루텐이 부족하거나 과도하게 발달하고 있을 수 있습니다. 때로는 그것이 옳은지 알기 위해 시행 착오가 필요합니다. 일반적으로 젖은 재료만 혼합하고 마른 재료의 흔적이 보이지 않을 때까지만 혼합해야 합니다. 그런 다음 중지합니다. 반죽하는 동안 건조해 보인다면 찬물을 한 스푼 넣어주세요.

반 버터와 반 쇼트닝을 사용해 볼 수도 있습니다. 진짜 열쇠는 냉장고에 넣어 휴지시키기 전에 적절하게 축축하게 하는 것입니다.

나머지 파이 요리에 문제가 있는 경우 파이 크러스트가 너무 창백하면 오븐 온도가 너무 낮다는 신호일 수 있습니다. 베이킹 시간과 온도는 현지 날씨와 고도의 영향을 받을 수 있음을 기억하십시오. 그러나 일반적으로 계란이나 우유를 약간 풀어서 빵 껍질을 닦을 수 있습니다.

빵 껍질에 부드러움을 추가하는 데 자주 사용되는 식초나 레몬 주스가 포함되어 있으면 이러한 문제도 발생할 수 있습니다. 지방을 추가하기 전에 밀가루에 설탕 한 티스푼과 소금 한 꼬집을 넣어보십시오.

크러스트를 접시에 맞출 때 잡아 당기거나 늘리지 마십시오. 그런 다음 장착 후 다시 냉장고에 휴지시킵니다. 그리고 반죽이 부풀어 오르지 않도록 포크를 사용하여 바닥 크러스트와 측면에 구멍을 뚫어 증기가 빠져나갈 수 있도록 하는 것을 잊지 마십시오.

빵 껍질이 너무 갈색으로 변하면 베이킹의 첫 부분에 알루미늄 호일로 텐트를 쳐보십시오. 빵에 남은 시간이 미리 구운 빵 껍질에 대한 시간이 될 때까지 텐트를 그대로 두십시오.

크림 파이의 머랭이 흐른다면 온도 차이가 원인일 가능성이 큽니다. 머랭에 펼쳤을 때 필링과 머랭의 온도는 같아야 합니다. 차이가 너무 크면 설탕이 들어간 액체가 머랭에서 밀려 나옵니다. 이것은 머랭의 모든면에서 발생하므로 바닥 크러스트가 가장자리에서도 눅눅해질 수 있음을 기억하는 것이 중요합니다.

피칸 파이는 기포가 생기는 경향이 있으며 설탕 혼합물에 공기를 넣으면 중앙이 부풀어 오르기도 합니다. 재료가 섞일 때까지 피칸 없이 재료를 부드럽게 접습니다. 피칸은 공기의 통합에 추가할 수 있습니다. 그런 다음 굽지 않은 빵 껍질 위에 피칸을 펼치고 설탕 혼합물을 그 위에 붓습니다. 피칸이 ​​부풀어 오르면 피칸을 섞은 것처럼 보이는 피칸 파이가 남습니다.

피칸 파이와 마찬가지로 커스터드 파이 필링을 부드럽게 섞어야 합니다. 오븐이 너무 뜨겁거나 너무 오래 두면 부서집니다. 중앙에서 부풀어 오르지 않도록하십시오. 대신 중앙에서 과소 평가되어야 합니다.

파이가 너무 묽다면 과일 속을 미리 요리하십시오. 반 정도만 덜어 끓이다가 옥수수 전분이나 타피오카로 걸쭉하게 되면 1분 정도, 밀가루를 넣으면 3분 정도 끓인다. 그런 다음 파이 크러스트에 추가하기 전에 나머지 과일을 저어주세요.

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