구리 조리기구
장점
구리 냄비는 열을 전달하고 음식을 매우 고르게 요리하는 능력으로 존경받습니다. 요리사는 정확한 온도를 신속하게 달성하고 유지하는 능력을 높이 평가하여 소스, 브라우닝 및 브레이징에 적합합니다. 또한, 그들은 화려하고 어떤 것을 보완할 것입니다 부엌.
단점
구리 조리기구의 정밀도만큼이나 명성은 높은 가격과 산에 대한 반응성입니다. 대부분은 이제 스테인리스 스틸이나 주석으로 라이닝되어 있지만 순수한 구리 냄비는 음식에 금속 맛을 주며 회색 줄무늬를 남길 수 있습니다. 자주 연마하는 것은 아름다움의 대가이며 상당히 쉽게 흠집이 날 수 있습니다. 세라믹 글라스 탑 스토브에서는 절대 사용해서는 안 됩니다.
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유리 조리기구
장점
유리는 저렴하고 다공성이며 반응성이 없습니다. 반응성이 없다는 것은 토마토와 같은 고산성 식품 및 효모와 같은 휘발성 식품에 특히 유용한 이점입니다. 금속 조리기구에서 미량의 중금속이 음식으로 침출되는 것에 대한 우려가 증가함에 따라 이들의 비다공성 특성은 안전 의식이 있는 사람들에게 중요할 수 있습니다. 유리는 또한 금속보다 더 빨리 굽고 열을 오래 유지합니다. 열에 안전한 뚜껑을 열면 파티나 피크닉에서 뜨거운 음식을 쉽게 제공할 수 있습니다.
단점
유리는 무겁고 특히 떨어뜨리면 깨지기 쉽습니다. 유리는 음식이 구워지면 청소하기 어려울 수도 있습니다. 세라믹 유리 쿡탑에는 권장하지 않습니다.
붙지 않는 조리기구
장점
Teflon, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon 등과 같은 논스틱 코팅이 된 조리기구는 요리와 세척이 매우 쉽습니다. 그들은 요리를 시작하는 데 버터나 기름이 덜 필요하고 일부는 오븐에서 사용 가능하도록 설계되어 더 건강합니다. 붙지 않는 세라믹은 인기가 빠르게 증가하고 있으며 붙지 않는 코팅의 부정적인 측면과 위험한 측면을 상쇄합니다.
단점
논스틱 코팅이 된 조리기구는 플라스틱 및 나무와 같은 안전한 도구에만 사용할 수 있습니다. 그렇지 않으면 코팅을 긁을 위험이 있어 피할 수 없는 부식이 가속화됩니다. 많이 사용하면 달라붙지 않는 코팅이 결국 벗겨지고 긁히며 식품에 해로운 화학 물질이 유입됩니다. 고열(화씨 500도 이상)에서 이러한 코팅 중 일부, 특히 테플론은 인체에 유독한 배기 가스를 방출하여 독감과 유사한 증상을 유발합니다. 새를 사랑하는 사람들은 조심하십시오. 배출 가스는 새에게 치명적입니다.
도자기 법랑 조리기구
장점
더치 오븐과 대형 프라이팬으로 흔히 볼 수 있는 이 제품은 그릇 일반적으로 도자기 법랑으로 코팅 된 주철 또는 탄소강으로 만들어집니다. 그들은 세라믹과 주철의 최고의 품질을 결합합니다. 세라믹처럼 반응성이 없고 세척이 용이하지만 주철처럼 양념할 필요가 없습니다.
단점
그들은 또한 두 가지 단점 중 일부를 결합합니다. 무겁고 떨어뜨리면 부러집니다. 또한 코팅이 고온에서 세라믹 유리 쿡탑을 변색시킨다는 보고가 있으므로 사용 시 주의하십시오.
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