이 전통적인 멕시코 요리는 짭짤하고 속이 꽉 차 있습니다. 애피타이저에서 가벼운 식사로 문제없이 쉽게 이동할 수 있습니다. 어느 쪽이든, 이 수프는 맛있습니다.
관련 이야기. Giada De Laurentiis의 글루텐 프리 레몬 양귀비씨 덩어리는 휴가를 마친 후 밝고 맛있는 간식입니다.
이 튀긴 반죽 라운드(또는 sopes)는 고기나 야채를 얹은 전통적인 멕시코 요리입니다. 이 작은 "케이크"에 좋아하는 토핑을 쌓을 수 있지만 글루텐이 없는 고수풀 새우와 과카몰리 수프를 위한 이 조리법이 특히 마음에 듭니다. 이 수프는 전채 또는 가벼운 식사로 제공하기에 완벽한 크기입니다.
과카몰리는 만들기가 매우 쉽고, 이 요리를 함께 묶어주는 접착제처럼 작용하면서 훌륭한 풍미를 제공합니다. 새우는 몇 가지 재료로 절인 요리이지만 실제로 요리를 돋보이게 만듭니다. 원한다면 이 수프 위에 으깬 코티야 치즈나 페피타를 고명으로 올려보세요. 특정 지시 사항에 대해서는 옥수수 마사 가루 패키지를 다시 확인하십시오.
참고: 글루텐은 케첩에서 간장, 사탕과 조미료에 이르기까지 다양한 식품과 제품에서 찾을 수 있습니다. SheKnows는 이러한 조리법에 글루텐이 없는지 확인하려고 노력하지만 이러한 조리법에 사용하는 모든 식품 및 식품의 성분 라벨을 주의 깊게 읽고 글루텐이 없는지 확인하십시오.
고수 라임 새우와 아보카도 소스 레시피
4-6인분
재료:
과카몰리의 경우
- 껍질을 벗기고 씨를 제거한 아보카도 3개
- 다진 마늘 2쪽
- 파 2개, 끝을 자르고 작은 조각으로 자른다.
- 찢어진 신선한 고수 잎 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 갈은 후추 1/4작은술
- 1/2작은술 지상 커민
- 1 라임 주스
새우의 경우
- 미리 조리된 냉동 새우 1/2파운드, 해동
- 라임 2개, 착즙
- 올리브 오일 3큰술
- 라임 1/2의 풍미
- 다진 신선한 고수 2큰술
- 소금 1/2작은술
- 갈은 후추 1/4작은술
- 1/4작은술 갈은 카이엔 페퍼
- 1/2작은술 지상 커민
소프를 위해
- 인스턴트 옥수수 마사 가루 1컵
- 물 2/3컵
- 소금 1/8작은술
- 튀김용 식물성 기름 1/2컵
- 6온스 다진 양배추
- 깍둑썰기한 토마토 1/2컵
- 소스 위에 짜기 위한 라임 웨지(선택 사항)
- 장식용 코티야 치즈 또는 페피타스(선택 사항)
지도:
과카몰리의 경우
- 볼에 아보카도를 넣고 포크로 으깨줍니다. 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
- 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오.
새우 마리네이드의 경우
- 작은 그릇에 라임 2개, 제스트, 올리브 오일, 고수, 소금, 후추, 카이엔 페퍼 및 커민의 주스를 함께 섞습니다.
- 혼합물을 밀봉 가능한 비닐 봉지 또는 밀봉 가능한 용기에 옮기고 새우를 넣으십시오. 잘 섞이도록 코팅하고 약 30분 동안 냉장 보관합니다.
소프를 위해
- 새우가 재워지면 소스를 만들기 시작합니다. 볼에 마사, 소금, 물을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 섞습니다. 약간 건조한 것 같으면 적절한 농도에 도달할 때까지 한 번에 한 티스푼의 물을 조금씩 첨가하십시오(혼합물이 끈적거리거나 너무 건조하여 부서지는 것을 원하지 않음).
- 혼합물을 직경 약 2인치의 공 10개로 나눕니다. 작업하는 동안 깨끗하고 젖은 천으로 공을 덮으십시오.
- 깨끗한 작업 표면에서 손바닥을 사용하여 공을 지름이 약 3인치, 두께가 1/2인치 미만인 원형으로 평평하게 만듭니다. 기름을 두르지 않은 뜨거운 프라이팬이나 철판에서 센 불에서 각 면이 노릇해질 때까지 약 60초 동안 수프를 요리합니다.
- 각 수프가 철판에서 떨어질 때 빠르게 작업하고 가장자리를 꼬집어 각 가장자리 주위에 입술을 만듭니다. 뜨거우니 조심히 작업하세요. 그들을 따뜻하게 유지하기 위해 천으로 덮으십시오.
- 냄비에 식물성 기름을 가열하십시오. 기름이 매우 뜨거워지면 수프를 조심스럽게 넣고 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다. 홈이 있는 스푼으로 팬에서 즙을 제거하고 종이 타월을 깐 접시에 놓습니다.
- 매리 네이드에서 새우를 제거하십시오. 중불로 달군 프라이팬에 올리브유 1큰술을 넣습니다. 매리 네이드를 버리고 기름이 뜨거워지면 프라이팬에 새우를 넣으십시오. 완료될 때까지 약 3분 동안 한 번 던지거나 새우가 분홍색이 될 때까지 요리합니다.
- 소스에 과카몰리를 숟가락으로 떠주세요. 양배추와 토마토를 얹은 다음 각 스프에 새우 3~4개를 얹습니다.
- 라임 조각으로 따뜻하게 제공하여 각각의 상단에 짜내거나 으깬 코티야 치즈 또는 페피타와 함께 제공합니다.
좋아하는 토핑을 올려보세요.
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