이탈리아계 미국인 셰프 Laura Vitale은 요리계에서 떠오르는 슈퍼스타입니다. 자신의 YouTube 프로그램 진행자, 부엌의 로라, 그리고 현재 요리 채널의 호스트 단순히 로라, 이 요리사는 미국 고전을 이탈리아식으로 재해석한 것으로 빠르게 알려지고 있습니다. 그녀는 제철 음식과 간단한 음식에 중점을 두지 만 신선한 재료와 향신료로 생명을 불어 넣습니다.
우리는 최근에 Vitale과 음식에 관한 모든 것에 대해 이야기할 기회가 있었고 그녀는 심지어 냉장고 안을 들여다보게 했습니다.
SheKnows: 냉장고에 무엇이 있는지 조금 알려주세요.
로라 비탈레: 나는 항상 내가 아는 것을 즉시 정리할 수 있도록 유지하는 것을 좋아합니다. 시금치, 케일, 브로콜리, 민들레 등 손에 잡히는 모든 채소를 가게에서 집으로 가져올 때 항상 씻고 준비하는 채소와 같은 것들입니다. 나는 그들을 먼저 씻고 샐러드 스피너에서 돌린 다음 여분의 수분을 흡수하고 너무 빨리 상하지 않도록 종이 타월로 식품 보관 가방에 보관합니다. 이렇게 하면 이 추가 준비 없이 샐러드와 다른 요리를 만들 수 있습니다.
집에서 만든 마리나라 소스가 없으면 냉장고를 찾을 수 없습니다. 나는 평범한 마리나라 소스를 유지하고 요리한 베이컨, 카라멜라이즈된 양파, 멸치 페이스트로 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 이것은 저에게 빠른 식사를 만들 수 있는 유연성을 줍니다.
우리는 또한 절인 음식이나 절인 음식의 열렬한 팬입니다. 나는 아티초크, 올리브, 케이퍼, 절인 콜리플라워, 아기 당근이 있습니다. 그들은 간식에 완벽하고 샐러드에 추가하거나 수프와 스튜에 추가하여 다른 풍미를 더합니다.
전반적으로 빨리 요리할 수 있는 것을 유지하고 빨리 만들고 다른 빨리 요리할 수 있는 것에 풍미를 더하는 것을 좋아합니다. 그것이 나와 남편이 지금 살고 있는 삶의 단계입니다. 우리는 1-1/2 살짜리 아이와 정말 바빠서 지금 냉장고에 있는 모든 것을 30분 이내로 만들 수 있습니다. 종종 하나의 팬으로 만들 수 있습니다.
SK: 냉장고는 어때요?
LV: 냉장고는 내 가장 친한 친구입니다. 나는 주중, 심지어 주말에도 요리에 도움이 되는 많은 것들을 냉동실에 보관합니다. 나는 비축하는 것을 좋아하는 지역 정육점의 다양한 특산 고기를 가지고 있습니다. 그런 다음 이미 만든 미트볼이나 페로지와 같이 주중에 정말 바쁠 때 도움이 되는 것들이 있습니다. 나는 또한 주말에 쉽게 요리할 수 있도록 오븐이나 그릴에 던질 수 있는 맛있는 피자 몇 상자를 보관합니다. 현재 우리가 가장 좋아하는 것은 Dr. Oetker Virtuoso 피자이고 우리가 좋아하는 맛은 페퍼로니 페스토입니다. 그래서 나는 그 중 하나만 가지고 있습니다. 바쁜 평일 밤에 오븐에 넣고 미리 씻은 채소와 함께 쉬운 샐러드와 페어링하면 20 분 안에 식사를 할 수 있습니다.
나는 또한 생선을 냉동실에 보관하고 동네 슈퍼마켓에서 개별 포장된 생선을 집어 드는 것을 좋아합니다. 나는 약간의 연어와 대구를 유지합니다. 내가 그들을 꺼낼 수 있습니다. 그들은 정말 빨리 해동되고 저는 아시아 마리네이드 또는 약간의 레몬 후추와 버터와 함께 소테할 수 있습니다. 그것은 정말 쉽고 빠른 요리를 만듭니다.
저는 냉동실, 냉장고 및 식료품 저장실에 있는 모든 것을 우리가 살고 있는 단계에 맞게 조정합니다. 바로 지금, 그것이 우리가 순식간에 식사로 만들 수 있는 것들입니다.
SK: 항상 비축해두는 품목이 있나요?
LV: 나는 항상 냉장고에 마리나라 소스가 있는지 확인합니다. 냉동실에는 이미 불린 콩 같은 단백질이 들어있고, 항상 빵이 많이 들어있어요. 냉동실에서 빨리 해동하고 오븐에 데워서 수프, 파스타, 닭고기와 함께 제공합니다. 조금 필요할 때마다 탄수화물.
내 딸 미아를 위해 냉동 웨지 웨지를 정말 좋아하기 때문에 항상 냉동 웨지 웨지 한 봉지를 보관합니다. 그녀는 지금 약간 입맛이 까다로운 편이며 내가 그녀를 위해 약간의 단백질과 함께 구우면 만족한다는 것을 알고 있습니다.
SK: 건강에 좋은 간식은 무엇인가요?
LV: 나는 하루에 세 끼를 정말 잘 먹는 것을 좋아하기 때문에 정말 야식을 잘 먹는 편은 아니다. 저라면 항상 과일을 가게에서 사자마자 바로 씻는 과일을 가지고 있기 때문에 설탕이나 아무것도 넣지 않은 견과류를 사서 볶을 수 있습니다. 나는 그릭 요거트 위에 요거트를 올리고 그 위에 정말 좋은 뉴저지 지역의 천연 꿀을 약간 뿌리는 것을 좋아합니다.
SK: 가장 좋아하는 평일 저녁 식사의 예를 들어 주시겠습니까?
LV: 내가 이틀 전에 만들고 오늘 밤에 다시 만드는 가장 좋아하는 것 중 하나는 파마산 크러스트 돼지 갈비입니다. 아보카도와 루꼴라 샐러드와 파프리카, 칠리파우더, 커민. 너무 편하고 좋습니다.
우리는 닭 가슴살보다 돼지 갈비를 더 좋아합니다. 미친 소리로 들리겠지만 우리는 그렇게 합니다. 그들은 맛있고 육즙이 많으며 닭 가슴살 가격의 4 분의 1입니다.
우리는 또한 약간의 콜리플라워 쌀과 볶은 시금치를 곁들인 딜 소스를 곁들인 연어를 정말 좋아합니다. 그것들은 우리가 충분히 얻을 수 없는 두 가지입니다.
SK: 궁극의 컴포트 푸드는 무엇이라고 생각하시나요?
LV: 붉은 고기 소스를 곁들인 파스타여야 합니다. 우리는 수고, 적포도주를 많이 넣고 다양한 종류의 고기를 넣고 천천히 조리한 소스입니다. 미트볼과 갈비를 5~6시간 동안 요리합니다. 그런 다음 소스를 가지고 가지 파마산 치즈와 구운 지티를 만들고 그것이 나의 궁극적인 위안 음식입니다.
바삭바삭하고 신선한 이탈리아 빵과 좋은 올리브 오일을 곁들인 브로콜리 레이브와 함께 짝을 지어보세요. 이것이 바로 제 집입니다. 바로 컴포트 푸드입니다.
SK: 고향인 이탈리아 나폴리에서 가장 좋아하는 음식은 무엇입니까?
LV: 정말 고르기 어렵네요. 나폴리는 해산물로 유명합니다. 나는 아마 일년 중 나머지보다 2주 동안 그곳에서 더 많은 해산물을 먹을 것입니다. 제가 정말 좋아하는 요리 중 하나는 이 정말 간단한 구운 해산물 샐러드입니다. 그들은 문어, 오징어, 홍합, 조개, 새우를 가지고 샐러리와 레몬, 약간의 마늘, 좋은 올리브 오일, 파슬리와 함께 모든 것을 마리네이드합니다. 접시 위의 천국입니다.
볼때마다 소장해야겠어요. 너무 신선하고 가볍고 생생합니다. 제가 정말 좋아하는 제품입니다.
SK: 정말 미치게 만드는 이탈리아 음식에 대한 일반적인 오해는 무엇입니까?
LV: 아마도 모든 것이 치즈와 탄수화물로 가득 차 있을 것입니다. 이는 전혀 사실이 아닙니다. 나는 봄에 토스카나에 있었고 가지와 양배추와 같은 가장 아름다운 야채 요리를 먹었습니다. 파스타는 거의 없고 다양한 야채와 고기만 있습니다. 나는 5일 동안 그곳에 있었고 파스타를 한 번도 먹지 않았습니다.
아말피 해안에는 현지에서 잡은 신선한 해산물이 풍부하며, 이것이 대부분의 식단이 구성되는 이유입니다. 콩과 식물, 병아리콩, 렌즈콩이 많이 있습니다.
누구나 이탈리아 음식은 치킨 파마산 치즈와 구운 지티에 불과하다고 하는데, 이는 전혀 사실이 아닙니다.
SK: 절대 참을 수 없는 음식이 있나요?
LV: 나는 유니콘 테마를 좋아하지 않습니다. 내가 팬이 아닌 유니콘 쿠키와 음료. 나는 진짜 음식, 집에서 만든 음식을 좋아하고 멀리하려고 노력합니다.
저는 통조림 파마산 치즈(진짜가 아닙니다)나 페타 치즈나 블루 치즈와 같은 미리 부서진 치즈를 좋아하지 않습니다. 나는 죽은 태아의 덩어리 또는 블루 치즈 덩어리를 원하는 다음 직접 부수십시오. 미리 구겨진 상태로 구입하면 실제 맛과 다를 바가 없다고 생각합니다. 건조하고 염도가 높으며 누가 얼마나 오래 용기에 앉아 있는지 알 수 있습니다.
SK: 지금까지 먹어본 것 중 가장 이상한 음식은 무엇인가요?
LV: 이탈리아에는 카니발 가판대와 같은 가판대가 있습니다. 여기저기서 소 혀처럼 보존된 정말 이상한 고기 조각을 판매합니다. 이상하지만 소금을 많이 넣고 레몬을 많이 먹으면서 자랐어요. 남편은 참을 수 없지만 나는 그것을 좋아합니다. 형과 나는 이탈리아에 있을 때마다 남편이 곁에 있을 때 우리를 허락하지 않기 때문에 항상 멈추고 탐닉합니다.
SK: 또 먹을래?
LV: 예! 집에 갈 때마다 먹어요.
