명절 요리를 위해 특별히 허브나 향신료를 구입한 다음, 명절이 끝난 후 찬장에 놔두어 먼지를 모은 적이 얼마나 자주 있습니까? 이 창의적인 요리 팁을 사용하면 낭비하는 대신 휴가 허브와 향신료를 맛있게 넣어 일년 내내 사용할 수 있습니다.
요리 팁 #1: 정향 또는 다진 정향으로 따뜻함을 더하십시오.
전체 정향은 부활절 햄이나 크리스마스 포맨더(껍질을 벗기지 않은 신선한 오렌지에 전체 정향이 박힌 것)에 필수적이지만 독특한 풍미를 더하기 위해 일년 내내 사용할 수 있습니다.
“정향은 휴가철에 사이다나 mulled wine과 같은 뜨거운 음료의 맛을 내는 놀라운 방법입니다. 정향은 또한 과일, 맛을 낸 쌀 및 유약을 위한 훌륭한 밀렵 액체를 만듭니다.”라고 말합니다.
Daniela Massey, 제품 개발 관리자(자칭 익스트림 미식가) 향신료 사냥꾼.
그리고 다른 요리에 정향을 통째로 사용하는 것이 부담스럽다면 간단히 갈아서 사용하세요. Massey는 쿠키에 따뜻한 풍미를 더하기 위해 다진 정향을 사용할 것을 제안합니다. 특히 오트밀, 바나나와 같은 구운 빵
빵, 자메이카 저크 치킨과 같은 매운 고기 매리 네이드. 오트밀을 조금만 넣어도 아침 식사의 맛이 특별해집니다.
요리 팁 #2: 매운 깊이를 위해 계피를 사용하십시오
휴일의 가장 즐거운 맛과 향 중 하나는 갈거나 스틱 형태로 된 계피입니다. 갈은 계피는 일년 내내 자주 사용되며 대부분의 요리사에게 딜레마를 일으키지 않습니다.
그러나 계피 스틱은 사이다용으로 예약되어 있는 경향이 있습니다.
15년의 식품 산업 베테랑인 Massey는 다음과 같이 말합니다.
에스프레소 마티니와 초콜로티니 같은 맛이 나는 마티니를 하나로.”
그리고 계피는 음료를 넘어 매우 다재다능합니다. Massey(그가 가장 좋아하는 향신료는 확실히 계피임)는 크랜베리 브랜디 유약을 포함하여 레시피에 깊이를 더하기 위해 계피 스틱을 사용할 것을 제안합니다.
가금류, 수제 Dulce de Leche 아이스크림, 쌀 맛을 내기 위해.
요리 팁 #3: 호박 파이 향신료로 창의력을 발휘하세요
그 호박 파이 레시피는 고전적인 호박 파이 향신료를 사용하지 않았다면 똑같지 않았을 것입니다. 그러나 한 두 티스푼을 제외한 모든 것을 낭비하는 대신
크림치즈에 호박 파이 스파이스로 아침 베이글로, 사과와 배에 뿌려 맛있는 간식으로, 카레와 소스에 추가하고, 구운 야채에 뿌립니다.
요리 팁 #4: 칠면조 염수로 가금류와 돼지고기 맛을 내기
휴일에 칠면조를 소금에 절이는 것이 전통이라면(참고: The Spice Hunter에는 천연 식품 가게와 슈퍼마켓에서 11온스 및 22온스의 터키 소금 병이 있음) 추가로 구입하여 사용하십시오.
다른 고기를 촉촉하고 맛있게 유지하기 위해.
Massey는 닭고기, 오리, 거위 또는 돼지고기에 칠면조 염수를 사용해 볼 것을 권장합니다. 더 작은 새나 돼지고기에 소금물을 사용하는 장점은 소금물을 사용하는 것보다 더 짧은 시간에 놀라운 결과를 얻을 수 있다는 것입니다.
그리고 전통적인 대형 칠면조를 굽습니다. “[터키]는 밤새 불려야 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 닭고기는 6시간, 돼지고기 구이는 4~8시간, 갈비만 있으면
2-4.
요리 팁 #5: Chinese Five Spice로 매콤하고 달콤하게 즐겨보세요
Chinese Five Spice는 중국 설날 명절 요리에만 국한되지 않습니다. “많은 사람들이 이 향신료 블렌드를 전통 중국 요리에만 사용한다고 생각하지만, 풍부한 감칠맛은
또한 칠면조 고추에 짭짤하고 달콤한 맛을 더하는 환상적인 방법이며 돼지 갈비를 위한 놀라운 조미료가 된다고 Massey는 말합니다.
그녀는 또한 Chinese Five Spice를 마카로니와 치즈의 고명으로 사용하여 프라이드 치킨의 코팅을 양념하고 디저트로 매운 사과 파이의 경우 계피 대신 사용하는 것을 제안합니다.
요리 팁 #6: 일상 식사에 파히타 시즈닝 사용하기
Fajitas는 Cinco de Mayo 및 기타 멕시코 행사에서 인기 있는 요리입니다. 파히타 조미료는 요리의 닭고기 또는 스테이크, 양파, 고추에 매운 맛을 더하지만 추가할 수도 있습니다.
다른 요리에 풍미를 더합니다.
“파히타 시즈닝은 잘게 썬 고추와 체다 치즈를 곁들인 오믈렛이나 감자, 고추, 양파로 튀긴 아침 식사로 아주 좋습니다. 런치나 디너는 파히타 시즈닝도
칠면조 페타 버거에서 맛있습니다.”라고 Massey는 말합니다.
요리 팁 #7: 허브와 향신료를 신선하게 유지
찬장 컬렉션에 있는 허브와 향신료에 관계없이 확실한 맛을 제공할 수 있도록 관리하십시오. 다음은 허브의 수명을 극대화하기 위한 Massey의 제안입니다.
향료.
1. 열, 습기 및 직사광선을 피해 밀폐 용기에 향신료를 보관하십시오. 즉, 스토브 및 식기 세척기에서 멀리 떨어져 있습니다.2. 향신료를 주기적으로 테스트하십시오. 갈은 향신료의 경우 항아리를 흔들어 가라 앉히고 코를 킁킁 거리십시오. 본질적으로 냄새가 없으면 버려야합니다.
3. 허브와 향신료를 냉동실이나 냉장고에 보관하기로 선택한 경우, 결로를 방지하기 위해 사용 후 즉시 반품하십시오.
4. 허브나 향신료를 병에서 꺼내 요리할 때 직접 흔들지 마세요. 증기로 인해 병 안에 향신료가 뭉칠 수 있습니다.
5. 향신료를 구입한 날짜로 목록을 작성하고 목록을 캐비닛 내부 문에 테이프로 붙입니다. 이것은 식료품 목록을 작성할 때 빠른 참조를 제공하고 언제 선별해야 하는지를 아는 데 도움이 됩니다.
숙성 향신료.
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