나는 고소한 수플레나 부드러운 베아르네즈 소스를 얹은 스테이크와 같은 복잡한 요리를 요리하는 것을 좋아하지만 빵 굽기, 특히 빵 만들기는 항상 저를 두렵게 했습니다. 많이 만들었어요 빠른 빵 그러나 효모로 작업할 때, 나는 내 안락 지대에서 완전히 벗어났습니다. 반죽과 교정, 세세한 부분까지 신경쓰는 모든 과정이 너무 길고 모든 작업을 피하고 Wegmans 베이커리로 직행하는 힘든 과정 대신에. 그러나 작년에 저의 요리 영웅 Ina Garten에게 영감을 받아 제빵의 야생 세계로 도약하기로 결정했습니다. 나는 많은 것을 조사했다. Ina Garten의 빵 레시피 다양한 정도의 성공으로 그들 중 몇 가지를 시도했습니다. 그녀의 더 복잡한 레시피 중 몇 가지 실패에 좌절감을 느낀 후 나는 최고의 코스를 결정했습니다. 행동은 간단한 흰 빵 레시피 하나를 찾아 정말 익숙해질 때까지 만드는 연습을 하는 것이었습니다. 그것.
몇 달(예, 몇 달)의 빵 테스트 후, 완벽한 간단한 흰 빵 레시피가 시행 착오를 통해 만든 것임을 깨달았습니다. 의 레시피에서 영감을 얻었습니다. 플래터 토크 그리고 멜스 키친 카페 그리고 그들의 레시피를 내가 지금까지 찾은 최고의 맛과 가장 간단한 빵 레시피로 생각하는 시작점으로 사용했습니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.
쉬운 피 각 질의 흰 빵
빵 2개 산출
재료:
- 따뜻한 물 3 1/2컵(뜨겁지는 않지만 실온 이상)
- 7컵 제빵 용 밀가루, 추가로 뿌리기
- 2큰술 건조 활성 효모
- 2 1/2 큰술 소금
- 1/2 컵 꿀
- 1/4 컵 양질의 거친 밀가루
지도:
- 따뜻한 물과 이스트를 넣고 이스트가 녹을 때까지 섞는다.
- 밀가루를 한 번에 한 컵씩 넣고 섞일 때까지 섞는다.
- 소금과 꿀을 넣고 모든 재료가 섞일 때까지 섞는다.
- 배치 차 수건 그릇 위에 올려 놓고 빵을 2-3시간 동안 발효시킵니다. 따뜻한 방은 더 나은 상승을 보장합니다.
- 반죽에 밀가루를 뿌려 달라붙지 않게 하고 반죽을 두 덩어리로 나눕니다. 한 덩어리만 굽는 경우 다른 한 덩어리는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 1주일 동안 보관합니다.
- 라인 a 베이킹 시트 또는 베이킹 스톤 양피지로 (알루미늄 호일도 가능) 양피지에 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다.
- 덩어리(원형 또는 직사각형일 수 있음)의 모양을 만들고 베이킹 시트에 놓습니다. 수건으로 덮고 한 시간 더 둡니다.
- 오븐을 450°F로 예열합니다.
- 오븐용 접시에 몇 컵의 물을 채우고 오븐의 하단 선반에 놓습니다. 이것은 오븐 내부에 증기를 생성하고 빵에 좋은 바삭한 크러스트를 제공합니다.
- 중앙 랙에 베이킹 시트를 놓고 빵을 450°F에서 30분 동안 굽습니다.
이 빵의 가장 좋은 점은 완전히 맞춤화할 수 있다는 것입니다. 치즈를 더하면 풍미를 더할 수 있고 과일과 계피를 넣어 달콤하게 만들 수 있습니다. 참고로 이 빵은 시중에서 파는 빵만큼 오래가지 못하기 때문에 2~3일 안에 다 먹을 계획을 세워야 하지만 실제로 먹어본 후에는 문제가 되지 않습니다.
가시기 전에 몇가지 확인하시고 Ina Garten의 최고의 빵 레시피.
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