이 간단한 팁을 사용하여 가장 부드러운 스크램블 에그를 만드십시오.
완벽한 스크램블 에그(물론 계란 외에도)를 얻으려면 약간의 인내가 필요합니다. 가볍고 푹신한 스크램블 에그의 비결은 천천히 천천히 익히는 것입니다. 집에서 푹신한 계란을 요리하려고 할 때 김이 나는 뜨거운 팬에 계란이 튀는 식당 스타일의 이미지는 아무 소용이 없습니다. 계란을 천천히 익히는 것은 계란이 전체적으로 고르게 익고 풍미가 풍부하며 너무 익히거나 건조하지 않음을 의미합니다.
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계란을 몇 개나 만들까요? 스크램블 에그가 메인이라면 성인 1인당 큰 계란 3개를 사용하세요. 더 많은 양의 아침 식사 또는 브런치를 보완하는 경우 성인 1인당 2개의 계란이 도움이 됩니다.
- 시작하려면 중간에 소금에 절인 버터의 작은 손잡이와 함께 중간 열에 붙지 않는 팬을 놓습니다. 작은 소테 팬은 느린 요리를 촉진하고 계란이 바닥에 달라붙을 수 있는 표면적이 적기 때문에 스크램블 에그에 적합합니다.
- 중간 그릇에 계란을 깨고 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 흰자와 노른자가 섞일 때까지 휘젓는다. (메모: 이때 생크림이나 우유를 조금 넣어도 되지만 계란만 사용하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.)
- 팬에 버터가 막 녹으면 버터 위에 계란을 붓고 1분간 둡니다. 계란이 익을 때 주걱을 사용하여 팬의 바닥과 측면을 긁으면서 부드럽게 접습니다. 계란은 처음에는 천천히 익지만 열을 높이려고 하지 마세요!
- 계란이 덩어리로 뭉쳐져 있지만 여전히 윤기가 있고 촉촉하면 팬을 불에서 내립니다. 계란이 다 익기 1~2분 전에 팬을 불에서 내리는 것은 따뜻한 팬에서 계속해서 조금 더 익기 때문에 좋은 생각입니다.
소금과 후추로 즉시 제공하십시오. 아무도 차가운 스크램블 에그를 좋아하지 않습니다!
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