2018년에는 아보카도 토스트, 유니콘 만물, 오버톱 밀크쉐이크와 칵테일, 인스턴트팟과 인스타 친화적인 레스토랑(인스타그램 안 했으면 갔었나요?).
그리고 2019년에 대한 예측이 들어 있습니다. 화려하거나 '그램 친화적 인 것처럼 들리지는 않지만 건강과 다양성을 최우선으로 생각하는 것 같습니다.
그러니 미각을 넓히고, 다시 빵을 품고, 내년에 삶에 활력을 불어넣을 준비를 하십시오. 다음은 상단입니다. 푸드 트렌드, 식품 전문가, Whole Foods, Facebook, Pinterest 등에서 예측한 대로.
식물성 식품 및 고기 없는 옵션
엄청난 수의 미국인들이 식물성 단백질 섭취를 늘리기 위해 노력하고 있으며 이는 2019년까지만 계속될 것입니다.
“음식에 민감한 사람이든 단순히 더 건강한 생활 방식을 추구하는 사람이든 오늘날의 소비자는 Daiya의 최고 마케팅 책임자인 Michael Lynch는 다음과 같이 말했습니다. 보도 자료.
최근 Daiya가 실시한 전국 소비자 설문조사에 따르면, 1,000명의 응답자 중 1/3 이상이 이전 연도보다 식물성 식품을 더 많이 섭취하는 것으로 나타났습니다.
또한 국제 식품 정보 위원회(International Food Information Council)에 따르면 미국인의 69%가 더 많은 식물성 식품 섭취, 그리고 55%는 영구적이라고 말합니다.
덧붙여서, Whole Foods는 심지어 식물성 냉동 디저트가 등장합니다 2019년.
"식물성 식품은 지금 강력한 순간을 보내고 있으며 새해에는 그 속도가 느려질 것으로 보지 않습니다." 셰프 브라이언 말라키, 수석 셰프 및 파트너 허브 & 우드, 허브&이터리, Farmer & The Seahorse, Green Acre는 SheKnows에게 말합니다. “육류 산업이 지구와 우리의 환경에 미치는 영향에 대해 사람들은 점점 더 의식하고 있습니다. 따라서 사람들이 건강에 대해 더 많이 교육을 받으면서 그 추세가 더욱 가속화되는 것을 보게 될 것이라고 생각합니다. 주제."
음식 배달 서비스 Uber Eats도 예측 식물성 식품을 주문하는 더 많은 사람들, 꿀벌 꽃가루와 식용 꽃처럼.
아, 그리고 우리가 콜리플라워를 언급했습니까? 채식 대안은 어디에도 없습니다.
"2019년에는 콜리플라워가 더 커질 것 같아요." 아만다 클루츠, 전신 운동인 로프(Rope)의 유명 트레이너이자 강사. “요즘 콜리플라워 크러스트부터 콜리플라워 뇨끼까지 음식을 어디에서나 볼 수 있는 것 같아요. 나는 전반적으로 좋아하는 위안 식품에 탐닉하지만 더 건강한 방식으로 탐닉하는 사람들이 증가할 것이라고 생각합니다. 우리는 뉴욕과 로스앤젤레스에서 버릇이 없었습니다. 이곳에는 건강에 좋은 옵션이 많이 있기 때문입니다. 그러나 2019년에는 이러한 건강한 경향이 중미에서 더욱 두드러지게 나타날 것입니다.”라고 SheKnows에 말했습니다.
더 많은 식물성 식품에 대한 수요 증가 추세를 고려할 때 고기가 없는 대안의 수도 당연히 증가할 것입니다.
Whole Foods에 따르면 사람들은 이미 잭프루트를 인기 있는 육류 대안으로 사용하고 있지만 2019년에는 더 많은 관심을 받게 될 것입니다.
그리고 Uber Eats에 따르면 더 많은 사람들이 깨끗한 식사를 염두에 두고 주문하게 될 것이며, 이는 두부와 세이탄과 같은 대체 육류가 포함된 요리를 더 많이 주문할 것임을 의미합니다.
브라이언 그루버(Brian Gruber) 수석 셰프 겸 오너는 “2019년에는 두 가지 주요 푸드 트렌드가 나타날 것”이라고 말했다. 악명 높은 버거, SheKnows에 알려줍니다. “제 생각에 가장 큰 문제는 더 나은 고기 없는 단백질에 대한 지속적인 수요가 될 것입니다. 임파서블과 비욘드 버거가 시장을 강타했습니다. 사람들은 이 공간에서 더 많은 옵션을 원할 것입니다.”
더 다양한 맛
아시아 요리가 제공하는 모든 분야에 진출하지 않았다면 2019년이 그 해가 될 것입니다.
Facebook은 연례 주제 및 동향 보고서에서 다음과 같이 예측합니다. 다문화 위안 식품이 대중화 될 것입니다. Whole Foods는 한 걸음 더 나아가, 환태평양 지역에서 영감을 받은 풍미를 예측, 아시아, 오세아니아, 북미와 남미의 서부 해안을 포함하여 식료품점과 레스토랑 모두에 진출할 것입니다.
또한 휴스턴에 본사를 둔 Peli Peli 레스토랑의 마스터 셰프 Paul Friedman은 고객이 과거보다 더 모험심이 강하다고 믿습니다. Friedman은 SheKnows와의 인터뷰에서 “우리는 특히 이곳 휴스턴에서 외국의 다양한 맛에 대한 극적인 관심을 보고 있습니다. "인도와 포르투갈의 풍미가 포함된 남아프리카 요리에 대한 관심은 높아지고 두려움은 줄어들 것입니다."
수상 경력에 빛나는 셰프이자 TV 방송인이자 Food Network의 심사위원인 Aarón Sánchez 다진 것, 요리책 작가이자 자선사업가인 그는 더 많은 사람들이 멕시코 요리에 대해 더 많이 배우는 데 관심을 갖기를 희망한다고 덧붙였습니다. Sánchez는 SheKnows에 "최근에 Oaxaca와 Baja에 대해 많은 질문을 받았습니다. 이 두 지역이 핫스팟으로 남아 있는 것을 보게 되어 기쁩니다."라고 말했습니다.
그러나 전반적으로 향신료가 요리계, 특히 강황과 같은 건강상의 이점에 중점을 둔 요리계를 대신하게 될 것입니다.
"강황은 강력하고 중동 및 인도 요리에 흔하게 나타나지만 서양 문화에서는 찾기가 더 드뭅니다." 정육점, SheKnows에 알려줍니다. “저는 전 세계에서 거의 사용되지 않는 향신료를 결합하는 것이 건강에 도움이 되는 식품 측면에서 슈퍼푸드만큼 클 것이라고 생각합니다.”
우유 대체품
우유 대안은 새로운 것이 아닙니다. 우리는 대마 우유, 아몬드 우유, 코코넛 우유 및 기타 다양한 견과류 우유의 공정한 몫을 보았습니다. 조차 귀리 우유는 명성을 얻었습니다. 올해 초.
그리고 Pinterest에 따르면, 귀리 우유는 2019년에도 계속해서 폭발할 것입니다. "귀리 우유"에 대한 검색이 186% 증가했습니다.
“모두가 좋아하는 새로운 유제품 대체 귀리 우유는 그리고 환경 친화적 인. 채식주의자도!” Pinterest는 2019년 보고서에서 밝혔습니다.
Uber Eats에 따르면 완두콩 우유도 정상에 오르고 있습니다. 완두콩 우유는 다른 대체 우유보다 훨씬 더 많은 단백질과 칼슘을 함유한 비건, 견과류, 콩, 유당 및 글루텐이 없는 우유입니다.
2019년에 정상에 오를 수 있는 또 다른 견과류 없는 우유 대안은 바나나 우유, 모든 식단에 적합한 지속 가능하고 설탕 함량이 낮은 대안.
발효식품
영상: 미니멀리스트 베이커.
Uber Eats에서 요리사에 이르기까지 모두 동의합니다. 점점 더 많은 사람들이 김치에서 콤부차에 이르기까지 발효 식품 트렌드에 뛰어들고 있습니다.
“2019년에도 발효식품은 계속해서 인기를 끌 것입니다. 2000년대 초반부터 시작된 '김치 열풍'은 우마미 폭탄을 맛보게 했다. 수천 년 전이지만 지금은 세계 각국의 요리와 풍미가 뒤섞이고 있습니다.”라고 총괄 셰프 Ryan Kikkert가 말했습니다. NS 작은 비트 테이블 시카고에서 SheKnows에 알려줍니다.
다가오는 요리의 셰프인 Chris Narvaez에 따르면 블레이드 1936 캘리포니아 오션사이드에서는 최상급 레스토랑에서도 야생 집 발효를 제공합니다. “피클링, 빵 만들기 및 직접 소싱은 선사 시대에 현대 캘리포니아 메뉴에 대한 일반적인 부속물이었으나 새로운 René Redzepi와 David Zilber의 문헌을 통해 우리는 식료품 저장실을 위한 싹트는 범위의 독특한 사내 제작물을 보게 될 것입니다.”라고 Narvaez가 말했습니다. 그녀는 알고있다.
저탄수화물 요리
영상: 팔레오 글루텐 프리 잇츠.
케토, 팔레오, 페간과 같은 대중적인 다이어트의 부상 덕분에 지방이 다시 돌아오고 있습니다. Whole Foods에 따르면 지방은 스낵과 바로 마실 수 있는 비건 커피 음료에 더 많이 통합될 것입니다.
Pinterest에 따르면 Pegan(일부는 고생물학, 일부는 완전 채식주의자)은 매우 인기가 있으며 실제로 "피건 먹기"에 대한 검색이 무려 337%나 증가했습니다.
"가정 요리의 경우 케토, 팔레오, Whole30 식품과 같은 저탄수화물 요리가 훨씬 더 많습니다."라고 유명 셰프이자 작가이자 TV 호스트인 Laura Vitale이 말합니다. 단순히 로라 Cooking Channel 및 온라인 시리즈 요리 쇼 호스트 부엌의 로라. “이미 많은 사람들이 먹는 방식이기 때문에 계속 될 것 같아요. 나는 항상 저녁 식사와 함께 탄수화물을 만들지 않습니다.”라고 SheKnows에 말했습니다.
빵
영상: 맛있는 유기농.
모든 빵이 나쁜 것은 아니다. 페이스북의 연례 보고서에 따르면 혈당 지수가 낮은 빵을 만드는 식품 스타트업이 2019년에 이를 증명할 것이라고 합니다.
보고서에 따르면 쌀가루와 같은 대체 밀가루가 증가하고 있을 뿐만 아니라 더 많은 사람들이 베이킹을 하고 있습니다.
또한 Pinterest의 보고서에 따르면 "빵 굽기"에 대한 검색이 작년보다 413% 증가하면서 빵 굽기가 증가하고 있습니다. 더 구체적으로 말하면, 사람들은 사워도우처럼 발효된 빵을 굽고 있습니다.
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이것들은 2019년의 큰 식품 트렌드일 수 있지만, 그것들은 단지 표면을 방목할 뿐입니다.
Whole Foods는 또한 그래놀라, 수프, 오트밀 및 견과류 버터를 포함하여 상온에서 보관 가능한 일상 식료품 저장실 제품에서 프로바이오틱스의 급증을 예측합니다. 프로바이오틱스는 세정 제품과 자외선 차단제와 같은 미용 제품에도 사용됩니다.
그리고 Pinterest에 따르면 버섯 요리법, 방목 테이블, 생강 물, 소꼬리 요리법, 호일 팩 저녁 식사, 수제 잼 및 차요테(박) 요리법이 모두 2019년에도 계속해서 인기를 얻을 것이라고 합니다.
