2020년은 1년의 우연처럼 보일지 모르지만 음식 트렌드 예측자는 실제로 몇 가지 사항에 대해 옳았습니다. 사워도우 스타터 키트 그리고 수제맥주를 마셨다 달고나 커피 지난 해, 내슈빌 핫 치킨 — 일반적으로 매운 치킨 샌드위치와 마찬가지로 — 실제로 올해 우리가 각 문앞에 배달한 가장 인기 있는 메뉴 중 하나였습니다. 그럽허브, 그랬다. NS 2020년 가장 인기 있는 요리). "디저트" 아침 식사 요리도 올해 인기를 얻었지만 수플레 팬케이크와 기타 고급스럽고 퇴폐적인 간식을 말하는 것이 아닙니다. 대신, 우리는 다른 활기찬, 카페인 아사이 그릇과 냉동 모카와 같은 아침 식사 품목. 말 그대로 미식가의 길이었고, 내년에도 다르지 않을 것입니다.
2021년 푸드 트렌드 우리가 중단한 부분부터 다시 시작하는 것 같습니다. 핀터레스트, 그리고 우리는 모든 치즈 케이크 중 가장 멋진 바스크 구운 치즈 케이크를 만드는 방법도 배우고 있습니다.
“사람들이 레스토랑에 접근할 수 있는 공간이 제한되어 있기 때문에 Pinners는 집에서 셰프가 되고 있습니다. 그들은 주방에서 멋을 부리고 미슐랭에 적합한 식사, 고급 음식 플레이팅 및 복잡한 요리 아이디어 – 예술 빵과 바스크 구운 치즈 케이크를 생각해 보세요.” Pinterest의 콘텐츠 및 제작자 파트너십 책임자인 Aya Kanai, 알려준다 그녀는 알고있다.
영상: 버터넛 베이커리.
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우리는 또한 매운 음식을 유지하고 있습니다. 또는 Pinterest가 말한 것처럼 "혀가 마비될 정도로 뜨겁습니다" - 케이준 치킨 파스타, 뜨거운 꿀, 할라피뇨 고추 젤리와 같은 요리를 만들기 위해 향신료를 실험하고 있습니다.
Kanai는 "2021년에는 사람들이 집에서 새로운 맛, 기술 및 요리를 실험하게 될 것"이라고 말합니다. “우리는 더 매운 요리법과 강렬한 풍미 프로필의 부상을 보게 될 것입니다. Snappy-spicy는 새로운 감칠맛입니다. Bland는 금지되어 있으며 2021년에는 상황이 뜨거워질 것입니다.”
하지만 푸드 트렌드는 여기서 끝나지 않습니다.
Charcuterie 보드는 또한 아침 식사와 디저트로 변신하고, 커피는 업그레이드되며, kombucha는 술에 취하게 되며, 컴포트 푸드는 다른 2021년 식품 트렌드 중에서 건강에 도움이 될 것입니다.
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스파이스를 한 단계 높이십시오.
이미지: 아마존.
가족들이 계속 집에 머물면서 함께 요리를 하는 동안, 홀푸드 Spicewalla Chai Masala 향신료, Whole Foods Market Applewood Smoked Salt 등과 같은 향신료로 우리의 향신료 선반이 훨씬 더 다양해질 것이라고 예측합니다.
식료품 부문 부사장인 댄 에플리(Dan Epley)는 “우리의 연간 동향 목록은 막막을 풀고 식료품 사업의 다음 단계에 대한 통찰력을 공유하는 방법입니다. "가족이 집에 머물면서 서로를 먹여 살리는 방법을 재창조하는 Basic on Fire 트렌드에 특히 흥분됩니다."
조식 및 디저트 샤퀴테리
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에 따르면 Pinterest 예측 2021 보고서, 우리는 고기와 치즈를 건너 뛰고 과일, 디저트, 사탕, 멕시코 음식으로 보드를 덮고 있습니다. 아침 식사 음식.
Kanai는 "피너는 콜드 컷 대신 아침 식사 또는 디저트 스프레드를 제공한다는 점을 제외하고 프랑스인이 말하는 "샤퀴테리" 보드를 새롭게 해석하여 색다른 즐거움을 선사할 것입니다."라고 말했습니다. “팬시 보드는 새로운 아보 토스트입니다. charcuterie 창의성에 관해서는 아직 아무것도 보지 못했습니다. 밀레니얼과 Z세대는 성인용 도시락보다 더 큰 것을 공유할 새로운 간식으로 생각할 것”이라고 말했다.
커피 모든 음식
이미지: GNC.
내년 커피라고 하면 12잔 커피 메이커에서 벗어나 생각합니다. 에 따르면 홀푸드, 우리는 커피 맛이 나는 바와 그래뉼, 스무디 부스터, 요구르트, 심지어 술의 형태로 커피를 고칠 수 있을 것입니다. 커피와 아몬드 단백질 쫄깃한 바이트, 바닐라 오트밀크 비유제품 요구르트를 곁들인 콜드 브루 커피, 제임슨 콜드 브루 아이리시 위스키, 커피, 아몬드 버터 및 카카오 블렌더 밤 커피.
치즈폼티 더 주세요
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카페인에 대해 말하자면, Chowbus의 창립자인 Linxin Wen은 폭신폭신한 치즈 거품을 얹은 밀크티 트렌드가 내년 상반기까지 계속될 것이라고 예측합니다. 생소하신 분들을 위해 크림치즈, 휘핑크림, 아몬드 우유, 과자 설탕, 히말라야 핑크 소금 또는 바다 소금, 생 카카오 가루 및 녹차 (또는 모든 느슨한 잎 차, 진짜).
“2021년 상반기에도 대유행이 계속되는 가운데 사람들은 계속해서 안락한 음식을 원할 것입니다. 따라서 우리는 2020년의 치즈폼 밀크티 트렌드가 계속될 것으로 기대합니다.”라고 Wen은 말합니다. 그녀는 알고있다.
편안한 음식, 그러나 건강하게 만드십시오
이미지: 브라이언 가드너/마사 스튜어트.
하지만 결국 우리는 지나치게 방종한 위안 식품에서 휴식을 취해야 합니다. Atkins의 영양 및 교육 담당 부사장인 Wen과 Colette Heimowitz는 모두 건강에 좋은 음식을 예측합니다.
"생각한다 가지로 만든 라자냐 또는 호박 국수, 콜리플라워 볶음밥, 콜리플라워 '으깬' 감자, 콜리플라워 피자 등.” 하이모위츠는 말한다 그녀는 알고있다.
Heimowitz는 또한 Atkins와 같은 저탄수화물 생활 방식을 수용하는 것과 같은 면역 강화 식품 및 기타 건강한 습관을 우선시할 것이라고 덧붙입니다.
소비자가 주문하고, 요리하고, 먹는 방법에 대한 실시간 업계 통찰력을 제공하는 AI 기반 식품 인텔리전스 솔루션인 Tastewise의 공동 설립자이자 CEO인 Alon Chen도 이에 동의합니다.
첸은 "2020년이 컴포트 푸드의 해였다면 2021년은 영양을 의식하고 기능적인 식이 트렌드를 더 깊이 파고들 것"이라고 말했습니다. 그녀는 알고있다. “소비자들은 자신이 먹고 있는 음식이 면역력을 높이고 비타민이 풍부한지 확인하는 데 큰 관심을 가지고 있습니다. 이것은 신체를 건강하게 유지할 뿐만 아니라 불안과 스트레스 해소, 그리고 가장 중요한 편안함을 돕는 건강한 기분에 중점을 둡니다. 우리는 소비자들이 주방 피로를 느끼는 것을 보아왔지만 여전히 건강한 식사를 갈망합니다. 이것은 식물성 식품의 증가를 논의할 때 작용합니다. 이것은 2021년에 더 많은 옵션과 함께 폭발적으로 증가할 것이며 주류를 먹는 사람들과 함께 더 확장될 것입니다.”
Buh-Bye, Hard Seltzers; 안녕하세요, 하드콤부차입니다.
이미지: 아마존.
아니요, 하드 셀처는 곁길로 가지 않습니다. 하지만 우리는 ~ 할 것이다 보다 술에 취한 콤부차 내년에 음료 코너를 장악하십시오.
“단단한 콤부차는 모든 상자를 확인합니다. 글루텐이 없고 거품이 풍부하며 살아있는 프로바이오틱 배양균으로 채워질 수 있습니다.” Whole Foods의 "2021년 상위 10가지 식품 트렌드" 보고서 상태.
가시기 전에 꼭 확인하세요 Ina Garten의 쉬운 주중 저녁 식사 레시피 아래에:
