식당에 가서 보면 구운 생선 메뉴에서, 우리는 확실히 그것을 주문합니다. 그것은 우리가 부드럽고, 벗겨지고, 약간 탄 맛을 좋아하기 때문입니다. 구운 생선, 집에서 요리하는 것은 총체적 재앙이 될 수 있습니다. 그릴 그릴에 달라붙는 플로피 필레부터 생선을 으스러지게 만드는 산성 마리네이드에 이르기까지 처리해야 할 일이 많습니다. 하지만 마사 스튜어트 방금 공유 집에서 완벽하게 갈망하는 생선을 구울 수 있는 두 가지 방법. 첫 번째는 사용하는 생선의 절단과 관련이 있고 두 번째는 매리 네이드.
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먼저, 어설픈 생선 필레를 굽는 것을 중단해야 합니다. 그들은 그릴의 열을 견딜 수 없으며 항상 그릴 그릴에 달라 붙거나 떨어지는 것처럼 보입니다. 필레 대신 스튜어트는 넙치를 사용합니다. 스테이크 그녀의 바보 같은 조리법에서. 필레는 생선의 옆면을 잘라서 만들고, 더 풍성한 스테이크는 생선을 가로로 잘라서 만듭니다. 더 두껍고 튼튼한 커팅을 제공하며, 무너지지 않고 그릴 위에서 뒤집을 수 있습니다. Stewart는 두께가 1 1/2인치인 넙치 스테이크를 요구합니다. 일반 식료품점, 해산물 가게 또는 Whole Foods에서 찾으십시오(해산물 부서에서 다양한 선택을 하는 경향이 있음).
두 번째 해킹은 매리 네이드와 관련이 있습니다. 산성 매리네이드는 쇠고기 스테이크와 돼지고기 같은 것을 연하게 하는 데는 좋지만 너무 가혹할 수 있습니다. 생선의 연약한 살에 얹으면 오히려 쫄깃하고 쫀득한 식사가 될 수 있습니다. 색다른. 이를 방지하기 위해 Stewart는 실제로 물고기를 마리네이드합니다.
당신이 가지고 있지 않은 경우 가스 그릴 또는 숯불 그릴 (하지만 공간이 있다면 하나 구입하는 것이 좋습니다. 이 휴대용 버전 발코니와 구부리기에서도 작동할 수 있음), 이 방법을 다음과 함께 사용할 수도 있습니다. 그릴 팬. 리버스 매리네이드는 다른 유형의 해산물에도 사용할 수 있습니다. 새우와 잘 어울리고 요리 후 구운 닭고기나 스테이크의 풍미를 높이는 데 사용할 수도 있습니다.
다음에 구운 생선이 먹고 싶을 때 절망하지 마십시오. 스튜어트의 기술은 매번 맛있고 소란스러운 결과를 줄 것입니다.
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