나는 고소한 수플레나 부드러운 베아르네즈 소스를 얹은 스테이크와 같은 복잡한 요리를 좋아하지만 빵 굽기, 특히 빵 만들기는 항상 저를 두렵게 했습니다. 많이 만들었어요 빠른 빵 그러나 효모로 작업할 때, 나는 내 안락 지대에서 완전히 벗어났습니다. 반죽과 교정, 세세한 부분까지 신경쓰는 모든 과정이 너무 길고 모든 작업을 피하고 Wegmans 베이커리로 직행하는 힘든 과정 대신에. 하지만 작년에 저는 제 요리 영웅 Ina Garten에게 영감을 받아 제빵의 세계로 도약하기로 결정했습니다. 나는 많은 것을 조사했다. Ina Garten의 빵 레시피 다양한 정도의 성공으로 그들 중 몇 가지를 시도했습니다. 그녀의 더 복잡한 레시피 중 몇 가지 실패에 좌절감을 느낀 후 나는 최고의 코스를 결정했습니다. 행동은 간단한 흰 빵 레시피 하나를 찾아 정말 익숙해질 때까지 만드는 연습을 하는 것이었습니다. 그것.
몇 달(예, 몇 달)의 빵 테스트 후, 완벽한 간단한 흰 빵 레시피가 시행착오를 통해 만든 것임을 깨달았습니다. 의 레시피에서 영감을 얻었습니다. 플래터 토크 그리고 멜스 키친 카페 그리고 그들의 조리법을 내가 지금까지 찾은 최고의 맛과 가장 간단한 빵 조리법이라고 생각하는 시작점으로 사용했습니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.
쉬운 피 각 질의 흰 빵
빵 2개 산출
재료:
- 따뜻한 물 3 1/2컵(뜨겁지는 않지만 실온 이상)
- 7컵 제빵 용 밀가루, 추가로 뿌리기
- 2큰술 건조 활성 효모
- 2 1/2 큰술 소금
- 1/2 컵 꿀
- 1/4 컵 양질의 거친 밀가루
지도:
- 따뜻한 물과 이스트를 넣고 이스트가 녹을 때까지 섞는다.
- 밀가루를 한 번에 한 컵씩 넣고 섞일 때까지 섞는다.
- 소금과 꿀을 넣고 모든 재료가 섞일 때까지 섞는다.
- 배치 차 수건 그릇 위에 올려 놓고 빵을 2-3시간 동안 발효시킵니다. 따뜻한 방은 더 나은 상승을 보장합니다.
- 반죽에 밀가루를 뿌려 달라붙지 않게 하고 반죽을 두 덩어리로 나눕니다. 한 덩어리만 구울 경우 다른 한 덩어리를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 1주일 동안 보관하세요.
- 라인 a 베이킹 시트 또는 베이킹 스톤 양피지로 (알루미늄 호일도 가능) 양피지에 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다.
- 덩어리(원형 또는 직사각형일 수 있음)의 모양을 만들고 베이킹 시트에 놓습니다. 수건으로 덮고 한 시간 더 둡니다.
- 오븐을 450°F로 예열합니다.
- 오븐용 접시에 몇 컵의 물을 채우고 오븐의 하단 선반에 놓습니다. 이것은 오븐 내부에 증기를 생성하고 빵에 좋은 바삭한 크러스트를 제공합니다.
- 중앙 랙에 베이킹 시트를 놓고 빵을 450°F에서 30분 동안 굽습니다.
이 빵의 가장 좋은 점은 완전히 맞춤화할 수 있다는 것입니다. 치즈를 더하면 풍미가 더해지거나 과일과 계피를 넣어 단맛을 낼 수 있습니다. 참고로 이 빵은 시중에서 파는 빵만큼 오래가지 못하기 때문에 2~3일 안에 다 먹을 계획을 세워야 하지만 실제로 먹어본 후에는 문제가 되지 않습니다.
가시기 전에 몇가지 확인하시고 Ina Garten의 최고의 빵 레시피.
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