გააკეთეთ მარინადი
ვინაგრეტის მსგავსად, მარინადიც ისეთივე ადვილი მოსამზადებელია. შეურიეთ ერთმანეთს ღვინო, ზეთი, მწვანილი, ნიორი, ხახვი, სანელებლები ან ნებისმიერი სხვა არომატი, შემდეგ დაასხით ხორცზე და გააჩერეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ან ჩანთაში 3-6 საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ რამდენჯერმე გადაატრიალეთ კონტეინერი ან ჩანთა, სანამ ის გაცივდება, რათა მარინადმა შეაღწიოს ხორცის ყველა ზედაპირს. ხორცისთვის, როგორიცაა ცხვრის ან საქონლის ხორცი, გამოიყენეთ წითელი ღვინო, ხოლო ქათმის ან თევზისთვის, თეთრი ღვინო კარგად მუშაობს.
მიიღეთ სამზარეულო
დაე, თქვენი შინაგანი მზარეული ჭარბობდეს და გამოიყენეთ თქვენი დარჩენილი ღვინო, რათა დაამატოთ გემოვნების სიღრმე სუპებს, ჩილიებს, ჩაშუშულებს, სოუსებს, გრავიებს, რიზოტოს და დესერტებსაც კი! წითელი ღვინო შესანიშნავია თავისი მდიდარი არომატით პომიდვრის საწებლებისთვის, ხორცის გრაფის, ძროხის ან ცხვრის ხორცისა და იხვის კერძებისთვის. თეთრი ღვინო უფრო მსუბუქ არსებას მატებს სოკოს სოუსებს, ზღვის პროდუქტებს ან ქათმის კერძებს, რიზოტოს და ღვინის დაფუძნებულ მაკარონის სოუსებს. მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ახალი ხილი, როგორიცაა მსხალი, გაცხელებული წითელ ღვინოში არის ამაღლებული, ხოლო დარჩენილი ვარდის, თეთრი ან ცქრიალა ღვინოები შაქართან და ხილთან ერთად და შემდეგ გაყინული ქმნის სრულყოფილ გრანიტას დესერტს.
