დაივიწყეთ გაყინული ქათმის ზოლებისა და კარტოფილის კარტოფილის მირთმევა ოჯახის ღამეს. არსებობს კიდევ ბევრი საინტერესო ვარიანტი, როდესაც საქმე ეხება ბავშვის კვებას. აქ მოცემულია რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტი მთელი ოჯახისთვის.
ნეკნები: გამომცხვარი, არა მწვადი
ბრიუს ეიდელი, The Complete Meat Cookbook– ის ავტორი, მხარს უჭერს ნეკნებს, როგორც ნომერ პირველ თითის საჭმელს ოჯახის ღამისთვის. ”უმეტესობა ფიქრობს, რომ ნეკნები არის მწვადი,” - ამბობს აიდელი, ”მაგრამ ყველა ჩემს სამზარეულოს წიგნში ნეკნები იწვება ღუმელში და სუნელების მრავალფეროვნება აძლევს მათ არომატს.”
ფრანკოს როსტიციანა ნეკნები
ემსახურება 6
ეს რეცეპტი არის აიდელის კულინარიული წიგნიდან, ღორის ხორცის სრული წიგნი. მისმა მეგობარმა, ფრანკო დუნმა, რომელიც ემსახურება მათ რესტორან სანტიში, გეისერვილში, კალიფორნია, თავდაპირველად მისცა მას ეს რეცეპტი.
შემადგენლობა:
1-1/2 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი
2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელი
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი სალბი
1-1/2 სუფრის კოვზი კამის თესლი
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარინი
1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 ჭიქა წყალი
2 ფილა (თითოეული დაახლოებით 3 ფუნტი) რეგულარული სათადარიგოები, ან 3 ფილა უკანა ნეკნები (დაახლოებით 1-1/2 ფუნტი თითო ფილაზე)
მიმართულებები:
პატარა თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი წყლისა და ნეკნების გარდა. გულუხვად წაუსვით ნარევი ნეკნების ორივე მხარეს. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში, ან გადაახვიეთ ნეკნები პლასტმასში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. როდესაც მზად იქნებით ნეკნების დასამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 300 F- მდე. მოათავსეთ თითოეული ნეკნი ცხიმიანი მხრით დიდ (10 × 15 ინჩი) საცხობ ფორმაში. დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი თითოეულ კერძს და დაფარეთ კილიტა. მოხარშეთ 1-1/2 საათი და ამოიღეთ კილიტა. გაზარდეთ ცეცხლი 375 F- მდე და გააგრძელეთ მოხარშული კიდევ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნეკნის ხორცი არ გაიყვანს ძვალს. ამოიღეთ ნეკნები ღუმელიდან და დატოვეთ 10 წუთი. გაჭერით ნეკნებს შორის და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
Nuevo nachos
ბარბარა სილიგ-ბრაუნი არის ნიუ-იორკის მზარეული, სამზარეულოს შოუს წამყვანი და Honeysuckle White® Turkey– ის სპიკერი. ის ხმას ზრდის ნაჩოზე, ინდაურის დამატებით ტრადიციულ ნაჩოს კერძში, რაც მათ უფრო არსებითად და შემავსებელს ხდის თითის საკვებად.
ქათმის ფრთები მშობლიური გახდა
დიდი ხნის ფავორიტი თითის საკვების კატეგორიაში, ქათმის ფრთები არის ეკონომიური და მოსახერხებელი. მაგრამ რატომ უნდა დაიკმაყოფილოთ ტიპიური ტერიაკი ან სტანდარტული პიკანტური, როდესაც შეგიძლიათ უფრო საინტერესო კომბინაციები მიიღოთ?
ანანასი-ჰაბანერო ქათმის ფრთები
ემსახურება 6
შეფ რობერტ მაკგრატის მიერ შექმნილი ფენიქსში, არიზონა, ეს ქათმის ფრთები მოხვდა სრულყოფილ ნოტაში, დაქორწინდა ტაბასკოს ტანგაზე ანანასის მაგარი სიტკბოებით.
შემადგენლობა:
1/4 ჭიქა დაფქული ანანასი
1/4 ჭიქა მაიონეზი
1 სუფრის კოვზი Tabasco® ბრენდის ჰაბანეროს სოუსი
1 მწიკვი მარილი
Მცენარეული ზეთი
2 ათეული ქათმის ფრთები
1/4 ჭიქა ვონდრას ფქვილი ან ბრინჯის ფქვილი
მიმართულებები:
შეუთავსეთ დაქუცმაცებული ანანასი, მაიონეზი, ტაბასკო ჰაბანეროს სოუსი და მარილი; ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ფრიში 350 F- მდე. ამოიღეთ და გადაყარეთ ფრთების წვერები ფრთებიდან. გამოყავით თითოეული ფრთა ორ ნაწილად სახსარში; მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი და კანი. ჩაასხით ქათმის ფრთები თასში ფქვილით. შეწვით ფრთები 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. მოაყარეთ ფრთები ანანასის-ჰაბანეროს ფრთის სასურველი რაოდენობით.
თურქეთი ნაჩოსი
ემსახურება 6
ბარბარა სელინგ-ბრაუნის რეცეპტის ნებართვით ადაპტირებული, ამ ჩვილების მომზადება შესაძლებელია 10 წუთში და მზად არის საჭმელად სულ რაღაც 15 წუთში.
შემადგენლობა:
1/2 ფუნტი დაფქული ინდაურის ხორცი, გახეხილი
1 საშუალო თეთრი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კამინი
1/8 ჩაის კოვზი მარილი
1/8 ჩაის კოვზი უხეში დაფქული შავი პილპილი
1 ტომარა (12 უნცია) სიმინდის ტორტილას ჩიპი
1 ქილა (15 უნცია) შემწვარი ლობიო
2 ჭიქა ჩედარი ყველი, გახეხილი
2 საშუალო პომიდორი, დაჭრილი კუბიკებად
1/2 ჭიქა გუაკამოლი
1/2 ჭიქა შავი ზეთისხილი
1 ქილა (8 უნცია) ჯალაპენოსი
1 ჭიქა სალსა
1 ჭიქა არაჟანი
მიმართულებები:
გააცხელეთ ღუმელი 400 F. ტაფაში აურიეთ დაფქული ინდაური, ხახვი, ნიორი, ჩილის ფხვნილი, კამა, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ინდაური არ გახდება ვარდისფერი, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. გვერდზე გადადეთ. მოათავსეთ ტორტილები საცხობ ფირფიტაზე. თბილი ლობიო ქვაბზე და მოათავსეთ ჩიპების თავზე. ზემოდან მოაყარეთ ინდაურის ნარევი და გახეხილი ყველი. აცხვეთ სანამ ყველი არ დნება, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ იმდენი ტოპინი, რამდენიც გსურთ, მათ შორის დაჭრილი პომიდორი, გუაკამოლი, შავი ზეთისხილი და ჯალაპენო. მიირთვით სალზასთან და არაჟანთან ერთად.
თითების საკვების მეტი რეცეპტი:
მხიარული თითების კვების იდეები ოჯახის ღამისთვის
მოკლე ნეკნების რეცეპტები
შექმენით თქვენი საკუთარი სანელებლები
