თუ მოგწონთ იტალიური საკვები, მაგრამ არ ხართ მაკარონის ხასიათზე, რიზოტო შესანიშნავი ალტერნატივაა. ეს ვეგეტარიანული ვერსია ერთნაირად აღაფრთოვანებს როგორც ბალახოვან ცხოველებს, ასევე მტაცებლებს.
სოკო აღარ არის მხოლოდ სალათისთვის. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოუსებში, სუპებში, ჩაშუშვაში, ან სხვადასხვა სახის კერძებში. და, ამდენი განსხვავებული სახეობის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ ყოველ საღამოს ღამით მიირთვათ სოკო და არასოდეს გქონდეთ ერთი და იგივე ორჯერ. ეს რიზოტო მოითხოვს შიიტაკეს და კრიმინალურ სოკოს, მაგრამ პორტაბელოს ან ღილაკის სოკო შეიძლება ადვილად შეიცვალოს. ასე რომ, თქვენი განწყობიდან გამომდინარე, ეს რეცეპტი შეიძლება იყოს როგორც ეგზოტიკური, ისე უბრალო, როგორც გსურთ.
შერეული სოკოს რიზოტო
ინგრედიენტები
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 5 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 5 უნცია შიიტაკის სოკო, ღეროვანი და დაჭრილი
- 5 უნცია კრიმინალური სოკო, დაჭრილი
- 2 ჭიქა არბორიო ბრინჯი
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო (მაგალითად, შარდონე)
- 4 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
- 1 სუფრის კოვზი რეჰანი
- 1 სუფრის კოვზი thyme
მიმართულებები
- გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში; დაამატეთ და გახეხეთ ხახვი და ნიორი სანამ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ყველა სოკო და გახეხეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი, დაახლოებით 3 წუთი; დაამატეთ ბრინჯი და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი.
- დაამატეთ ღვინო და აურიეთ სანამ სითხე არ შეიწოვება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ საფონდო 1 ჭიქა ერთდროულად, აურიეთ თითოეულს სანამ სითხე არ შეიწოვება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში; ბოლოს, ბრინჯი უნდა იყოს მოხარშული და ნარევი კრემისებრი.
- აურიეთ პარმეზანის ყველი, მწვანილი და კარაქი, სანამ მწვანილი არ გაერთიანდება და ყველი დნება, დაახლოებით 30 წამი. მიირთვით ცხლად, ზემოდან მოაყარეთ პარმეზანის ყველი.
სოკოს სხვა რეცეპტები
ქათმის მკერდი სოკოთი და კრემით
ძროხის მორევა შიიტაკის სოკოთი და თოვლის ბარდა
კვერცხი და სოკო
ღორის ხორცი და სოკო თიმით
