რა ჯობია გაზაფხულის ხასიათზე იყო, ვიდრე კლასიკური იტალიური პურის სალათი - პანზანელა. ეს კერძი ტიპიურია გაზაფხულისა და ზაფხულის თვეებში იტალია, მზადდება ახალი პომიდორითა და რეჰანით, კარგი ზეითუნის ზეთით და ძმრით და ქერქის ერთდღიანი პურით. პანზანელა მღერის თავის საუკეთესო არომატს მწიფე პომიდორითა და ახალი რეჰანით, რაც ცხელი თვის ადრეულ გემოს შემოიტანს და ელოდება კუთხეში.
პანზანელა რეცეპტები
გაზაფხულის პანზანელა
იღებს 6 -დან 8 პორციას
შემადგენლობა:
6 ჭიქა ერთდღიანი პური, ქერქი ამოღებული, დაჭრილი კუბიკებად
1/2 ჭიქა ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
6 სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი პარმეზანი, დამატებით მეტი გარნირისთვის
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
ნახევარი წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2-დან 2-1/2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
ნახევარი ლიმონის წვენი
1/2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
4 დიდი პრასი, დაჭრილი, განახევრებული და გარეცხილი
1 ფუნტი asparagus, დაჭრილი
1 (19 უნცია) ქილა თეთრი ლობიო, გარეცხილი და გაწურული
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. ჩაასხით პური 1/4 ჭიქა ზეთით, ნიორი, პარმეზანი და თითო მარილი მარილი და პილპილი. გადაანაწილეთ პურის ნარევი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა, რამდენჯერმე აურიეთ, რომ თანაბრად გახადოს სადღეგრძელო. ამოიღეთ ტაფა და შეინახეთ.
2. შეურიეთ ხახვი ძმრით და ლიმონის წვენით. ჩაასხით დარჩენილი 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი და დიჟონი ძმრის ნარევში. გვერდზე გადადეთ.
3. პრასი მოხარშეთ მარილიან წყალში 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება. ამოიღეთ პრასი დაჭრილი კოვზით და ჩაყარეთ ყინულის წყალში. იგივე წყლის გამოყენებით, მოხარშეთ asparagus 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და ჩაყარეთ ყინულის წყალში.
4. დაჭერით პრასი და ასპარაგუსი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად და აურიეთ დიდ თასში ლობიოსა და კრუტონთან ერთად. დაასხით ძმარი დიჟონის ნარევით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
>> გაზაფხულის სალათის რეცეპტები
საზაფხულო პანზანელა
იღებს 6 -დან 8 პორციას
შემადგენლობა:
6 ჭიქა ძველი იტალიური პური, დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად
2/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
4 საშუალო მწიფე პომიდორი, დაჭრილი კუბიკებად
3/4 ჭიქა დაჭრილი წითელი ხახვი
10 რეჰანის ფოთოლი, გახეხილი
1/2 ჭიქა მწვანე ზეთისხილი ორმხრივი და განახევრებული
1 ჭიქა ახალი მოცარელა, დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. მოაყარეთ პური 1/3 ჭიქა ზეთი, ნიორი, მარილი და პილპილი. გადაანაწილეთ პურის ნარევი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება, რამდენჯერმე აურიეთ, რომ თანაბრად გახადოს სადღეგრძელო. ამოიღეთ ტაფა და შეინახეთ.
2. ათქვიფეთ დარჩენილი ზეთი ძმრით. თასში მოაყარეთ კრუტონები პომიდორით, ხახვით, რეჰანით, ზეთისხილით და ყველით. დაასხით ძმრის ნარევით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სუფრაზე მიტანის წინ 10 წუთით დაისვენეთ.
>> უგემრიელესი საზაფხულო სალათები
ზამთრის პანზანელა
იღებს 6 -დან 8 პორციას
შემადგენლობა:
3 მტევანი ჭარხალი, გახეხილი და გახეხილი
3 ხახვი, გახეხილი და გახეხილი
2 ყლორტი ახალი ორეგანო
2 sprigs ახალი thyme
2 ყლორტი ახალი მარჯორამი
Მარილი და პილპილი
7 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
1/2 პური ქერქიანი პური, კუბიკებად
1/2 სისხლის ფორთოხალი, წვენი
2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
1/4 ჭიქა თაფლი
1/2 ლიმონი, წვნიანი
1/4 ჭიქა დაჭრილი ფინიკი
1 კონა არკულა
4 უნცია თხის ყველი, დაიმსხვრა
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. მოათავსეთ ჭარხალი და ხახვი თუნუქის ფოლგის ნაჭერზე და მოაყარეთ ორეგანო, thyme, marjoram, მარილი და პილპილი. დაასხით 1-1/2 სუფრის კოვზი ზეთი და ნაზად გადაყარეთ. მოაყარეთ კილიტა ბოსტნეულის ირგვლივ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით ღუმელში 1 საათი და 30 წუთი ან სანამ ბოსტნეული დარბილდება.
2. გაანაწილეთ პურის კუბურები საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით 1-1/2 სუფრის კოვზი ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამოაცხვეთ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება. ამოიღეთ ღუმელიდან და შეინახეთ.
3. ამასობაში ათქვიფეთ ფორთოხლის წვენი, ძმარი, 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, თაფლი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. შეუთავსეთ კრუტონები, ბოსტნეული, არგულა და ფინიკი თასში. დაასხით ფორთოხლის წვენის ნარევი, ნაზად აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ თხის ყველი.
>> თბილი - დიახ, თბილი - ზამთრის სალათები
უფრო დიდი რეცეპტები
- ხმელთაშუა ზღვის დიეტა: გულის ჯანსაღი რეცეპტები ზეითუნის ზეთით
- მემკვიდრეობის პომიდვრის რეცეპტები
- კეისრის სალათის რეცეპტები
>> მიიღეთ ჩვენი საყვარელი იტალიური რეცეპტები, სამოგზაურო რჩევები, დეკორი, სტილი და სხვა!
