სწორედ ვალენტინობის დღისთვის, USDA– ს სურსათის უვნებლობისა და ინსპექციის სამსახურს აქვს გააკეთა გასაოცარი განმარტება რაც იმას ნიშნავს, რაც ზუსტად ითვლება "დაფქული საქონლის ხორცი". მე ყოველთვის ვთვლიდი, რომ ძროხის ხორცი შედგებოდა სხვადასხვა კუნთოვანი ხორცისგან, რომელიც იყიდება როგორც სტეიკი ან შემწვარი სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ აღმოჩნდება, რომ სხვა ინგრედიენტები ხშირად შედის ნარევში: გული და ენა ხორცი.
ეს შეიძლება იყოს დიდი ამბავი იშვიათი სუბპროდუქტების მოყვარული ჰიპსტერისთვის, მაგრამ რაც შეეხება ჩვენ, ვინც ძროხის გულს არ მიირთმევს? რა უნდა ვიცოდეთ? ადრე, ორგანულ ხორცს არ ჰქონდა უფლება იყოს ინგრედიენტები დაჭრილი ძროხის, დაფქული ძროხის ან ჰამბურგერის შემადგენლობაში, მაგრამ, როგორც ჩანს, წესები მშვიდად შეიცვალა 2015 წელს და არავინ შენიშნა აქამდე. (ასე რომ, სინამდვილეში, თქვენ უკვე დიდი ხანია ჭამთ ამ ორგანოებს.)
მეტი:კონგრესის წყალობით, ჩვენ არ გვექნება საშუალება ვიცოდეთ საიდან მოდის ჩვენი ხორცი
მიუხედავად იმისა, რომ ამან შეიძლება თავიდან გიბიძგოს, დეტალების გაღრმავებისთანავე, ის სულ მცირე ნაკლებ სახეს მიიღებს. ძროხის გულს აქვს საკმაოდ ბევრი ნამდვილი ხორცი, ხოლო გულის სხვა ნაწილები, როგორიცაა არტერიები, ვენები და წინასწარი ცხიმი, არ შეიძლება იყოს ძროხის ხორცში. (ფუ!) ძირითადად, უცნაურად ხუჭუჭა, რეზინისა და სიმებიანი ნაჭრები კვლავ გამოტოვებულია.
ოჰ, და ეს არ არის მხოლოდ გულები, რომლებიც შედიან თქვენს ხორცის ხორცში. ესეც ენის ხორცი. ძროხის ენის ბევრი ნაწილი ითვლება ხორცის პროდუქტად, რომელიც არ შეიძლება დაემატოს ძროხის ხორცს, მაგრამ ენიდან ზოგიერთი მნიშვნელოვანი კუნთოვანი ხორცი მას ამზადებს. და უთხრა USDA– ს წარმომადგენელმა სამომხმარებლო, "ხორცისა და გულის ხორცის დამატება ძროხის ხორცს არ გახდის მას არანაკლებ უსაფრთხოდ ან ჯანსაღად".
მეტი:სამომხმარებლო ანგარიშები ამოწმებს დაფქულ ძროხის ბაქტერიებს და იძლევა გასაოცარ შედეგებს
მე ყოველთვის ვთვლიდი, რომ ჰოთ -დოგები და ქათმის ნაგლეჯები ალბათ სავსე იყო შემთხვევითი ცხოველების ნაწილებით, რომლებზეც არავის არ სურდა ზედმეტად დაფიქრება, მაგრამ მიკვირს ახალი ამბების მოსმენა ძროხის ხორცის შესახებ. ზუსტად მაშინ, როდესაც ყველა ვარცხნილობის ვარცხნილობას გადააჭარბებს, რაღაც ახალი (ფაქტიურად) შერეულია.
კიდევ ერთხელ, თუ ეს არ არის საშიში ან არაჯანსაღი ჭამა, იქნებ კარგია, რომ ეს ადრე გამოუყენებელი ხორცი ემატება ხორცის ხორცს. ამ გზით, ადამიანებს შეუძლიათ დატკბნენ თავიანთი ბურგერებით ოდნავ ნაკლები დანაშაულით, რადგან იციან, რომ ძროხის სრულყოფილად ღირსეული ნაწილები არ დაიკარგება რაიმე თვითნებური მიზეზის გამო, როგორიცაა: "ეჰ, ეს უხეშია!"
ამასობაში, მე წავიკითხავ საკვების ეტიკეტები ცოტა უფრო ფრთხილად. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ იმიტომ, რომ ორგანული ხორცი შეიძლება იყოს კარგი თქვენთვის, არ ნიშნავს იმას, რომ ის მინდა გამოჩნდეს ჩემი მარცვლეულის ინგრედიენტების სიაში.
მეტი:უახლესი ვეგანური ბურგერი იყენებს საიდუმლო ინგრედიენტს იმისთვის, რომ ის "სისხლი" მიიღოს ნამდვილი ხორცის მსგავსად
