ჯანსაღი კვების ერთგულება არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გაათბოთ სხეული და სული თქვენი საყვარელი კომფორტული საკვებით. თუკი ჩილი ეს არის ერთ-ერთი თქვენი ზამთრის კერძი, როდესაც გჭირდებათ გემრიელი დამამშვიდებელი, სიამოვნებით აღმოაჩენთ, რომ ჩილი რეალურად არსებითად ჯანსაღი არჩევანია. აქ არის ჩვენი კარგი ჩილის რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები.
ჯანსაღი ჩილის რჩევები
1. გააკეთეთ დიდი პარტია
სუპებისა და სოუსების უმეტესობის მსგავსად, ჩილი მეორე დღეს ნამდვილად უკეთეს გემოს მიიღებს. მოხარშეთ იგი მინიმუმ რამდენიმე საათით ადრე, სანამ აპირებთ მის ჭამას, თუ არა ერთი ან ორი დღით ადრე და, რა თქმა უნდა, მოამზადეთ დიდი ნაჭერი ისე, რომ გქონდეთ საკმარისი რამდენიმე დღის განმავლობაში ან გაყინოთ მოგვიანებით.
2. გამოიყენეთ ხარისხიანი ინგრედიენტები
მიუხედავად იმისა, რომ ჩილი არის მოხარშული ბოსტნეული, ხორცი და ლობიო, ყოველთვის გამოიყენეთ ხარისხიანი ინგრედიენტები, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ხორცს ეხება. თქვენ შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ ხორცის იაფ ნაწილს, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ისინი ახალია. იმისათვის, რომ თქვენი წიწაკა ჯანმრთელი იყოს, გამოიყენეთ ხორცის უფრო თხელი ნაჭრები ან ცხიმი მოაცილეთ უფრო ცხიმიანი ნაჭრებისგან, არომატისთვის შეინახეთ ხორცის მხოლოდ ცოტა ცხიმი. უახლესი მწვანილი, სანელებლები და ბოსტნეული ასევე მნიშვნელოვანია, რადგან ისინი დროთა განმავლობაში კარგავენ არომატს და კვებას.
3. ექსპერიმენტი არომატებით
თქვენ არ უნდა დაიცვათ იგივე ძველი ლობიო და ხორცის ჩილის რეცეპტი. ექსპერიმენტი სხვადასხვა გემოვნებით დაამატეთ სხვადასხვა ბოსტნეულს, მაგალითად გოგრა ან გოგრა ზამთრის თვეებში, განსხვავებული ხორცი, როგორიცაა ინდაური ან ლორი, თუ ის დარჩა დღესასწაულებიდან, ან თუნდაც სხვადასხვა სახის ლობიო, მაგალითად თეთრი ლობიო თეთრისთვის ჩილი თქვენ კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ცხარე ჩილის წიწაკის კომბინაცია, როგორიცაა ჰაბანერო, ჯალაპენო და ანჩო, თქვენი რეცეპტის მაცდუნებელი სითბოს მისაცემად.
4. მოამზადეთ და მიირთვით ჩილი ახალი გზით
ჩილის დამზადება ნელ გაზქურაში უდავოდ უადვილესი მეთოდია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში უფრო კასეროლის მსგავსი კერძისთვის. შესაცვლელად მიირთვით ჩილი ბრინჯის ნაცვლად მაკარონზე ან გვერდით სიმინდის პურის ნაცვლად. შეცვალეთ თქვენი ჩილის მომზადებისა და მომსახურების გზა და ეს ჯანსაღი კომფორტული საკვები არასოდეს მოგაწყენთ თქვენს სასის.
5. გაერთეთ გარნირებთან ერთად
ჩილის კლასიკური გარნირი არის ყველი და არაჟანი, მაგრამ ამ ცხიმიან ტოპინგებს შეუძლიათ სწრაფად ჩაალაგონ კილოგრამები. თუ თვალს ადევნებთ კალორიების და ცხიმების მიღებას და მაინც გინდათ ყველის ან არაჟნის დამატება, გაზომეთ ერთი სუფრის კოვზი უცხიმო ყველი ან ერთი ჩაის კოვზი უცხიმო არაჟანი. როგორც ალტერნატივა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი უბრალო იოგურტი (ბერძნული იოგურტის მსგავსად), ასევე დაჭრილი ხახვი, პომიდორი, წიწაკა, ზეთისხილი, ახალი მწვანილი ან ავოკადო.
შემდეგი გვერდი: ჯანსაღი ჩილის რეცეპტები
ჯანსაღი ჩილის რეცეპტები
თეთრი ლობიო ჩილი
იღებს 10 -დან 12 პორციას
შემადგენლობა:
1 ხახვი, დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
8 ძვლისა და კანის გარეშე ქათმის მკერდი, დაჭრილი კუბიკებად
5 ჭიქა წყალი ან დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი, გაყოფილი
1 ჩაის კოვზი მარილი (ბულიონის გამოყენებისას ნაკლები)
2 ჩაის კოვზი დაფქული კამა
1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 ჩაის კოვზი ხმელი იტალიური სუნელი
4 (15 უნცია) ქილა კანელინი ან დიდი ჩრდილოეთ ლობიო, გარეცხილი, გაწურული, გაყოფილი
2 ჭიქა თეთრი სიმინდის მარცვლები (გაყინული, გამდნარი)
2 (4-1/2-უნცია) ქილა დაჭრილი მწვანე ჩილი
2 ცაცხვის წვენი
1 ცაცხვის ცედრა
მიმართულებები:
1. ხახვი გახეხეთ ცხელ ზეთში დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო მაღალ ცეცხლზე 5-დან 7 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და გახეხეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება სურნელოვანი.
2. დაამატეთ ქათამი და მოხარშეთ, აურიეთ მუდმივად, სანამ ქათამი მსუბუქად არ გაყავისფრდება. დაამატეთ 3 ჭიქა წყალი ან ბულიონი და მწვანილი და სანელებლები. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არ მზადდება.
3. ლობიოს ნახევარი მოათავსეთ ბლენდერში 2 ჭიქა წყალთან ან ბულიონთან ერთად. პროცესი სანამ გლუვი, შეწყვეტის scrape ქვემოთ მხარეს.
4. ქათმის ნარევს დაუმატეთ ლობიოს პიურე, დარჩენილი ლობიო, სიმინდი და ჩილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახურდება.
5. სუფრასთან მიტანის წინ აურიეთ ლაიმის წვენი. გააფორმეთ ცაცხვის ცედრა და თქვენი გემოვნების სხვა ტოპინგები.
გოგრა ჩილი
იღებს 6 პორციას
დაბალი კალორიული და მაღალი არომატით, ეს მარტივი ჩილი სავსეა ჯანმრთელობის გამაძლიერებელი ნუტრიენტებით.
შემადგენლობა:
1 ჭიქა დაჭრილი ყვითელი ხახვი
1/2 ჭიქა დაჭრილი თესლიანი მწვანე ბულგარული წიწაკა
1/2 ჭიქა დაჭრილი თესლიანი წითელი ბულგარული წიწაკა
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 ფუნტი დაფქული ინდაური
2 ჭიქა სუფთა მოხარშული გოგრის პიურე
2 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი
1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 მწიკვი მარილი ან მეტი გემოვნებით
მიმართულებები:
1. ხახვი, წიწაკა და ნიორი გახეხეთ დიდ ქვაბში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. დაამატეთ ინდაური და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ თანაბრად არ გახდება ყავისფერი.
2. გადმოწურეთ ზეთი ქვაბიდან და დაასხით ნარევი ნელ გაზქურაში. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ დაბალ ენაზე 5-დან 6 საათამდე ან მაღალზე 2-1/2-დან 3 საათამდე. მიირთვით თბილი.
ვეგეტარიანული ჩილი
იღებს 8 პორციას
ეს ლობიო მდიდარი წიწაკა მდიდარია ბოჭკოვანი და ცილებით.
შემადგენლობა:
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1/2 ყვითელი ხახვი, დაჭრილი
2 დაფნის ფოთოლი
1 ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა
2 სუფრის კოვზი ხმელი კილანტრო
1 სუფრის კოვზი მარილი
2 ღერი ნიახური, დაჭრილი
2 ჰაბანერო წიწაკა, დაჭრილი
3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
2 (4 უნცია) ქილა დაჭრილი მწვანე ჩილის წიწაკა, გაწურული
2 დიდი ბადრიჯანი, დაჭრილი კუბიკებად
3 (28 უნცია) ქილა მთლიანი გახეხილი პომიდორი, დაჭყლეტილი
1/4 ჭიქა ჩილის ფხვნილი
1 სუფრის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 (15 უნცია) შეიძლება ლობიო, გაწურული
1 (15 უნცია) ქილა გარბანცო, გაწურული
1 (15 უნცია) შეიძლება შავი ლობიო
2 ჭიქა ახალი ან გაყინული სიმინდის მარცვლები
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ხახვი გახეხეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, პაპრიკა, ქინძი და მარილი. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ხახვი დარბილდება.
2. დაამატეთ ნიახური, წიწაკა, ნიორი და მწვანე ჩილის წიწაკა. როდესაც გაცხელდება, აურიეთ ბადრიჯანი და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. დააფარეთ ქვაბი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ პომიდორი, ჩილის ფხვნილი, წიწაკა და ლობიო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში. აურიეთ სიმინდი და მოხარშეთ სანამ არ გაცხელდება. მიირთვით ცხელი.
მართლა გიყვარს ჩილი? გაათბეთ ამ ჩილის რეცეპტებით
- ტეხასის წითელი ჩილი
- Tex-Mex Chili Pie
- გულიანი ჩილის რეცეპტები
