იხვი დღეს ბაზარზე ერთ -ერთი ყველაზე ნაკლებად მოხმარებული და არასაკმარისი ხორცია. ან ძნელია მისი პოვნა, ძალიან ძვირი ან არ არის საკმარისი რეცეპტები, და მე ვიცი, რომ სახლის მზარეულების უმეტესობა თავს არიდებს ამ ნაზი, თამამი არომატის მქონე ფრინველს. ისე, მე აქ ვარ იხვის სადილის დასაბრუნებლად! და მე ამას ვაკეთებ დიდი, აბსოლუტურად გემრიელი ხერხით.
მე არა მხოლოდ ვიზიარებ მსოფლიოს საუკეთესო შემწვარი იხვის რეცეპტს, არამედ მე ვაზიარებ ორ სხვა რეცეპტს, რომელთა საშუალებითაც შეგიძლიათ აურიოთ მშიერი ნარჩენები. უგემრიელესი წვნიანიდან ხრაშუნა სალათამდე, თქვენ არ გაქვთ მიზეზი, რომ გამოტოვოთ იხვის მკერდი თქვენს მომავალ სასურსათო ვიზიტზე.
1. შემწვარი იხვი მწვანილებით გაჟღენთილი რთული კარაქის რეცეპტით
ემსახურება 4-6
შემადგენლობა:
რთული კარაქისთვის
- 1 ჯოხი უმარილო კარაქი, დარბილებული
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტროს ფოთლები
- 1 სუფრის კოვზი ფრინველის სუნელი
- 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიგოზი
იხვისთვის
- 1 (5 ფუნტი) მთელი იხვის ჭუკი
- 2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 2 ჩაის კოვზი იტალიური სუნელი
- 1 პატარა ხახვი
- 1 ლიმონი, შუაზე დაჭრილი
მიმართულებები:
- რთული კარაქის დასამზადებლად შეურიეთ დარბილებული კარაქი, ქინძი, ფრინველის სუნელი და ნიგოზი. კარაქი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის ერთ მხარეს. ჟელე რულეტის გაკეთების მსგავსად, გააბრტყელეთ კარაქი ისე, რომ ის ლოგინს ქმნის. გადააფარეთ დარჩენილი პერგამენტის ქაღალდი და გააჩერეთ კარაქი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F. შეზეთეთ ბროილერის ტაფა და შემწვარი თარო არაწებვადი სამზარეულოს სპრეით.
- დაატეხეთ იხვი პირსახოცებით, რომ გაშრეს, შემდეგ კი უხვად დაამატეთ მარილი, წიწაკა და იტალიური სუნელი ორივე მხრიდან. ხახვი და ლიმონი ჩაყარეთ იხვის ღრუში. ნაჭერი ნატეხი კარაქის ნაჭერი და ჩადეთ იგი ღრუშიც.
- გათიშეთ კარაქის კიდევ ერთი ნაჭერი და წაუსვით იხვის თავზე.
- აცხვეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. გამოცხობის შემდეგ, გამოიყენეთ ინდაურის ბასტერი იხვის მკერდის დასაბანად. მოათავსეთ კიდევ ერთი კარაქი იხვის თავზე და აცხვეთ კიდევ 45 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ისევ, ყოველ 15 წუთში, შემდეგ კი ფრინველის თავზე დაამატეთ კარაქი. აცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- გააჩერეთ შემწვარი იხვი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაჭერით ნაჭრებად.
2. იხვის ნუშის წვნიანის რეცეპტი
ემსახურება 4
შემადგენლობა:
- 1/2 ფუნტი ბრინჯი noodles
- 2 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
- 2 სტაფილო, დაჭრილი
- 1 პატარა ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
- 3 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი
- 2-1/2 ჭიქა წყალი
- 1 ვარსკვლავიანი ანისი
- 3 ხახვი, დაჭრილი
- Მარილი და პილპილი
- 2 ჭიქა დაჭრილი შემწვარი იხვის მკერდი
- 2 ჭიქა ბროკოლის რაბე
მიმართულებები:
- შეავსეთ დიდი თასი ცხელი წყლით. დაამატეთ ბრინჯის ნადუღები და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი, სანამ არ დარბილდება.
- ამასობაში, ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. როდესაც ზეთი ცხელია, დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი, წყალი, ვარსკვლავი ანისი, ხახვი, მარილი და პილპილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დაფარეთ. შეურიეთ იხვი, ბროკოლის რაბი და noodles. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააჩერეთ დაახლოებით 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ვარსკვლავი ანისი და მიირთვით თბილად.
3. აზიური შემწვარი იხვის სალათის რეცეპტი
ემსახურება 4
შემადგენლობა:
გასახდელისთვის
- 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 6 სუფრის კოვზი თაფლი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
- Მარილი და პილპილი
სალათისთვის
- 12-16 ნაჭერი შემწვარი იხვის მკერდი
- 4 ჭიქა შერეული მწვანილი
- 1 ჭიქა დაჭრილი ალუბლის პომიდორი
- 4 სუფრის კოვზი ვასაბი ბარდა
- პარმეზანის გაპარსული ყველი
მიმართულებები:
- გასახდელი რომ გააკეთოთ, აურიეთ ერთმანეთში სოიოს სოუსი, თაფლი, ნივრის კბილი, ჯანჯაფილი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
- დიდ შერევით თასში, მოაყარეთ მწვანილი და პომიდორი ერთად. გამოყავით სალათი 4 თასში და გააფორმეთ თითოეული 3 -დან 4 ნაჭერი იხვის მკერდით, 1 სუფრის კოვზი ვასაბი ბარდით და გაპარსული პარმეზანით.
მეტი გურმანული რეცეპტი
4 გურმანი რეცეპტი კატა კორადან
4 სულელური გურმანული კერძი, რომელიც სამზარეულოს პროფესიონალს დაემსგავსება
მარტივი, ელეგანტური გურმანების რეცეპტები
