არ არსებობს უკეთესი გზა საყვარელ ადამიანთან ერთად აღნიშნოთ ვალენტინობის დღე, ვიდრე გააკვირვოთ ისინი სახლში მომზადებული უგემრიელესი კერძით-და სამსართულიანი მდიდრული რომანით!
დაკავშირებული ამბავი. რაჭელ რეის ტაილანდური ჩილი-მოჭიქული ორაგული იღებს თავის არომატს ამ გასაკვირი დანამატისგან
ცოლ-ქმრის გუნდი ადამ და ლოვაინ ჰამფრიები, მზარეულები სიდნეის პრესტიჟული ერთ ქუდის უკან რესტორანი Arras, გაუზიარეთ ეს დახვეწილი სამჯერადი ვახშმის რეცეპტი, რომელიც შექმნილია ექსკლუზიურად მან იცის მკითხველი.
კურსი 1: ასპარაგუსისა და წიწიბურის სალათი სტაფილოს და ვაშლის წვნინით
ემსახურება 4
ინგრედიენტები
სალათი
- 1 ყვითელი, ნარინჯისფერი და მეწამული მემკვიდრეობის სტაფილო
- 2 წითელი ბოლოკი
- 1 კონა ასპარაგუსი
- 100 გრამი მწვანე ლობიო
- 1 კონა ხახვი
- 150 გრამი ბარდა (გაჟღენთილი)
- ყვავილოვანი რჩევები და საკვები ყვავილები, რომ დაამშვენოთ
გასახდელი
- 2 სუფრის კოვზი დიჟონ მდოგვი
- 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
- 150 მილილიტრი ახალი ვაშლის წვენი
- ყურძნის თესლის ზეთი 150 მილილიტრი
- Მარილი და პილპილი
Სუპი
- ახლად გაწურული ვაშლის და სტაფილოს წვენი
სანელებლები
- 100 გრამი პურის ნამცეცები
- 5 გრ ვარდისფერი წიწაკის მარცვალი
- შემწვარი ოხრახუშისა და რეჰანის ფოთლები გასაფორმებლად
- ზეთი შესაწვავად
მიმართულებები
- დაიწყეთ გასახდელი. თასში აურიეთ დიჟონის მდოგვი და ძმარი ერთად. დაამატეთ ვაშლის წვენი და კვლავ ათქვიფეთ. დაამატეთ ცოტაოდენი სუნელი და ნელ -ნელა დაუმატეთ ზეთი თხელი ნაკადით, სანამ ემულსიფიცირდება. შეამოწმეთ სუნელი და დატოვეთ.
- შემდეგი, მოამზადეთ სანელებლები. წიწაკის მარცვლები გახეხეთ პურის მარცვლებში, შემდეგ გააცხელეთ ტაფა ცოტა ზეითუნის ზეთით. მოათავსეთ პურის ნამცეცები ტაფაში და გააჩერეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. გადაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდზე და მოაყარეთ, გადადგით.
- შეურიეთ ვაშლის და სტაფილოს წვენი თანაბარი რაოდენობით, დაასხით ცოტა მარილი და გაცივდით.
- სალათის მოსამზადებლად, გააცალეთ სტაფილო და გააგრძელეთ ნაჭრების მოცილება, გამწმენდის გამოყენებით.
- წვრილად დაჭერით ასპარაგუსი, მწვანე ლობიო და ბოლოკი და დაამატეთ თასში სტაფილოს ზოლებით. მას შემდეგ, რაც ყველა ბოსტნეული მომზადდება, სეზონი და ჩაცმის გასახდელი.
- გააცხელეთ ზეთის პატარა ტაფა და დაუმატეთ ჭარხალი. შეწვით ოქროსფრამდე, შემდეგ დაუმატეთ სალათს.
- შესაგროვებლად, მოათავსეთ სალათი პატარა თასში, მოაყარეთ რამდენიმე წიწიბურა გარშემო. მოათავსეთ წვნიანი დოქში, სანელებლები პატარა თასში და მაგიდასთან დაასხით წვნიანი სალათის გარშემო და მოაყარეთ სანელებლები თავზე.
დავრჩით ვალენტინობის დღის საჩუქრად? ბოლო წუთის საჩუქრის იდეები მისთვის >>
კურსი 2: თევზი, ნელ მოხარშული პომიდორი და ცხელი სალათი
ემსახურება 4
ინგრედიენტები
- 4 ულუფა ხორციანი თევზი, თითოეული 120 გრამი-ნაჭუჭი იდეალურია (კანი ამოღებულია)
- 4 ვაზის მომწიფებული პომიდორი
- 2 კბილი ნიორი
- 1 ბავშვი სალათის ფოთოლი
- 150 გრამი გაყინული ბარდა
- მუჭა ბარდა tendrils
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
- 100 გრამი კარაქი
- 1 ლიმონი
- Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- ბავშვის მწვანილი გასაფორმებლად (ოხრახუში, ნიახური)
მიმართულებები
- მდუღარე, დამარილებულ წყალში სწრაფად გაწურეთ პომიდორი და გააცხელეთ ცივ წყალში.
- გააცალეთ პომიდორი ქვემოდან ზემოდან, დატოვეთ ზედა მესამედი და გაწურეთ. დაასხით ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. გამოაცხვეთ ღუმელში 85 გრადუსზე 6 საათის განმავლობაში.
- სალათის ფოთლები გამოყავით და გარეცხეთ.
- გააშრეთ ბარდა 30 წამის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში, დაამატეთ თასში, ჩააცვით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ.
- არაწებოვან ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი თევზი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ერთ მხარეს არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და შეამცირეთ ცეცხლი. გააცხელეთ თევზი კარაქით ოთხი წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი არ მოიხარშება.
- აიღეთ რამდენიმე კოვზი ცხელი კარაქი და დაუმატეთ სალათის ფოთლებს ლიმონის წვრილად გახეხილი კანი. გახეხეთ ფოთლები ცხელი გრილის ქვეშ 20 წამის განმავლობაში ან სანამ ოდნავ გახუნდება. დარჩენილი კარაქით დაამატეთ ლიმონის წვენის კარგი გამოწურვა და დაასხით სეზონი. ეს იქნება თქვენი სოუსი, ასე რომ გაათბეთ.
- კერძის ასაწყობად მოათავსეთ თბილი პომიდორი და ფოთლები თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ თევზი. გააფორმეთ ბარდის წვერებით და ბავშვის მწვანილით და დაასხით თევზის კარაქის სოუსი.
კურსი 3: Arras Florentines
იღებს 12
ინგრედიენტები
- 120 გრამი საუკეთესო ხარისხის შავი შოკოლადი
- 30 გრამი დაფქული ნუში, მსუბუქად დაჭყლეტილი
- 30 გრამი დაჭრილი გლაშის ალუბალი
- 30 გრამი სხვა გლეჯის ნაყოფი, დაჭრილი
- 45 გრამი ფქვილი
- 60 გრამი უმარილო კარაქი
- 40 გრამი რბილი ყავისფერი შაქარი
- 15 გრამი თაფლი
- სურვილისამებრ 12 მრგვალი ლოლის ჯოხი
მიმართულებები
- პატარა ქვაბში, ნაზად გააცხელეთ კარაქი, თაფლი და შაქარი, აურიეთ ისე, რომ შაქარი დაიშალა.
- თასში აურიეთ დაჭრილი გლაშის ხილი, ნუში და ფქვილი. როდესაც შაქრის ნაზავი მთლიანად გადნება, გადმოდგით ცეცხლიდან და თანდათან აურიეთ ხილისა და თხილის ნაზავი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება და ფქვილის ნატეხები არ დარჩება.
- გაყავით ნარევი 12 თანაბარი ზომის ბურთულად და სველი ხელებით, გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე ბისკვიტის ბრტყელ ფორმაში, დატოვეთ კარგი ინტერვალი მათ შორის (შეიძლება დაგჭირდეთ ორ ჯგუფად გამოცხობა). ამ ეტაპზე, თუ გსურთ დაამატოთ მოციმციმე ჯოხი, დააჭირეთ ცენტრში და დარწმუნდით, რომ ის კარგად არის დაფარული ნარევით.
- აცხვეთ ფლორენციელი 175 გრადუსზე დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც ოქროსფერი გახდება, დატოვეთ ისინი ოდნავ უჯრაზე, შემდეგ კი დაამშვენეთ მავთულის თაროზე.
- გასაფორმებლად, გაადნეთ შოკოლადი თასში ნაზად მოშუშული წყლის ტაფაზე, აურიეთ მთელი დრო, რომ არ დაიწვას. ტრადიციულად ფლორენციელები დაფარულია შოკოლადით მხოლოდ ქვემოდან. ჩვენ მოგვწონს ცოტა გაგიჟება და გაფორმება, როგორც ჩვენ ვირჩევთ - მოგერიდებათ ნებისმიერი დიზაინის გაკეთება შოკოლადთან ერთად იმ ორცხობილაზე, რომელიც მოგწონთ. გახსოვდეთ, რომ ჭამის წინ შოკოლადი დადგით!
მეტი რეცეპტი
როგორ გააკეთოთ საკუთარი ხელით ნაყინი
ხელნაკეთი დონატები: დარიჩინის ტკბილეულის შექმნა
ზაფხულის ნელი გაზქურის კვება შთაბეჭდილების მოსახდენად
