როდესაც კარგი მეგობრები იკრიბებიან წლის აღსანიშნავად, არც ერთი წვეულების საჭმელი არ გამოდგება. სიტყვა ტაპასი თავისუფლად ითარგმნება როგორც თანამედროვე "პატარა ნაკბენი" ან "პატარა თეფში" და ჩვეულებრივ შედგება ხმელთაშუა ზღვის შთაგონებით. აქ ჩვენ გავაერთიანეთ მარტივი კრეკერი, ბაბა განუშის რეცეპტი და კლასიკური ორთქლის მიდიის კერძი, რომელიც შეესაბამება რეგიონებს ხმელთაშუა ზღვის გასწვრივ.
დაკავშირებული ამბავი. Giada De Laurentiis 'Mini Prosciuitto-Topped Pizzas Irresistibly Cute & Delicious
ლავაშის კრეკერი ბაბა განუშის რეცეპტით
იძლევა დაახლოებით 24
შემადგენლობა:
- 1 ფუნტი ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 3/4 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 2 უნცია ზეითუნის ზეთი
- 7 უნცია თბილი წყალი
- უხეში მარილი, სეზამის თესლი, ყაყაჩოს თესლი, კამის თესლი, შავი პილპილი (სურვილისამებრ)
მიმართულებები:
- მდგარი მიქსერის თასში, რომელსაც აქვს ცომის კაკალი, დაამატეთ წყალი და ზეთი. დაამატეთ ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი. აურიეთ სამი წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება გლუვი. თუ ნარევი მშრალია, დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი დამატებითი წყალი ერთდროულად, სანამ არ მიიღება გლუვი ბურთი. ამოიღეთ ცომი შერევით თასიდან. გადაიტანეთ ცომი პლასტიკურ შეფუთვაში; შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ მზად იქნება გამოსაცხობად.
- გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუსამდე F. ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან; გაყავით შუაზე. ცომის თითოეული ნაჭერი გაჭიმეთ ფურცლის უკანა მხარეს; კიდეები უნდა იყოს ჩამოკიდებული გვერდებზე. გააჩერეთ ორი წუთი; მორთვა კიდეები ტაფაზე. მისტერის გამოყენებით, მსუბუქად დაასხით ცომი წყლით ან ზეთით; დაასხით სასურველი ტოპინგები (უხეში მარილი, სეზამის თესლი, ყაყაჩოს თესლი, კამის თესლი, შავი პილპილი).
- მოათავსეთ ტაფა ღუმელში. აცხვეთ შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ ლავაში არ გახდება ღია ოქროსფერი ყავისფერი და ხრაშუნა. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან; გააჩერეთ ხუთი წუთი. ლავაში დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეინახეთ ლავაში ჰერმეტულ კონტეინერში სამ დღემდე.
ბაბა განუშის რეცეპტი
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
- 1 დიდი ბადრიჯანი
- 5 კბილი ნიორი, გახეხილი
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი ტაჰინი
- 2 ჩაის კოვზი დაფქული ქვიშის თესლი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძის თესლი
- 1 ჩაის კოვზი კარის ფხვნილი
- 1/4 ჭიქა ჩვეულებრივი ბერძნული იოგურტი
- კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. ბადრიჯანი გაყავით შუაზე, სიგრძეზე და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, გაჭრილი მხარე ზემოთ. მოათავსეთ ხუთი კბილი გაუფერულებული ნიორი საცხობ ფირფიტაზე. დაასხით ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი მთელ ბადრიჯანსა და ნივრის კბილზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება კარამელიზებული. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ბადრიჯნის ხორცი კვების პროცესორის თასში, გადაყარეთ კანი. დაამატეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, ტაჰინი, კიმინი, კარის ფხვნილი და იოგურტი. გამოწურეთ შემწვარი ნივრის კბილი მათი კანიდან და თასში. აურიეთ სანამ არ გლუვდება, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მიირთვით ლავაშის კრეკერი, თბილი პიტა ან პური, ან ბოსტნეულის დიპლომატიურად.
მოხარშული მიდიები მწვანილებით რეცეპტი
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
- 2 სუფრის კოვზი დამარილებული კარაქი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 5 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი კაპერსი, დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა საყვარელი თეთრი ღვინო (მირჩევნია ტკბილი ვიდრე მშრალი)
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- ერთი ლიმონის ცედრა
- 3-4 thyme sprigs
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ბრტყელი ფოთოლი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მიმართულებები:
- გავადნოთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე ჰოლანდიურ ღუმელში ან დიდ ქვაბში. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ ნიორი და კაპერსი, აურიეთ, რომ არომატი შეიტანოს. დაამატეთ ღვინო, ქათმის ბულიონი, ლიმონის ცედრა და თიამი. დააგემოვნეთ ბულიონი და დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- თქვენ მზად ხართ დაამატოთ მიდიები! ნაზად დაამატეთ გაწმენდილი და დაკრეფილი მიდიები ქვაბში და გაზარდეთ სითბო საშუალოზე მაღალზე. მიდიები აადუღეთ სანამ არ გაიხსნება.
- ამოიღეთ თიმის ღეროები ქვაბიდან და მოაყარეთ მიდიას დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
მეტი ტაპასის რეცეპტი
როგორ მოვაწყოთ ტაპას წვეულება
რეცეპტები ტაპას წვეულებისთვის
ტაპასის რჩევები დეივ ლიბერმანისგან
