ყველის ფონდიუ ხშირად დამნაშავე სიამოვნებაა, განსაკუთრებით ზამთრის ცივ თვეებში, როდესაც თქვენ გიყვართ კომფორტული საკვები - ან გსურთ შეყვარებულის მოხიბვლა ვალენტინობის დღეს. თუმცა, ეს კლასიკური უცხიმო გამდნარი ყველი დიპლომატიური არ უნდა იყოს უცხიმო სამკურნალოდ. თქვენ შეგიძლიათ გაითავისოთ დანაშაულის გარეშე, გააკეთოთ ფონდიუ უცხიმო ყველით, ლობიოთი და უამრავი მწვანილით და სანელებლებით გემოს გასაძლიერებლად. დამატებითი კვების გასაძლიერებლად გამოიყენეთ ახალი ბოსტნეული ან ხორბლის პურის კუბურები, როგორც სადილები. აქ არის თქვენი გზამკვლევი გემრიელი უცხიმო ფონდიუს შესაქმნელად.
სამზარეულოს რჩევები უცხიმო ფონდიუს დასამზადებლად
სამზარეულოს რჩევა #1: გამოიყენეთ უცხიმო ყველი
კარგი ფონდიუს ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი აშკარად ყველია. რეგულარული ცხიმიანი ყველი შეიცავს დაახლოებით 9 გრამ ცხიმს უნციაზე (უმეტესობა გაჯერებულია), ხოლო დაბალცხიმიან ყველებს აქვთ დაახლოებით 5 გრამი ცხიმი უნციაზე. იმის გამო, რომ უცხიმო ყველს ხშირად აქვს დაბალი დნობის თვისებები, საუკეთესო გზა სუპერლატიური-მაგრამ უფრო მსუბუქი-ფონდიუს მისაღებად არის კარგი უცხიმო ყველის შერევა ჩვეულებრივი ცხიმიანი ყველით.
სამზარეულოს რჩევა #2: დაამატეთ ტექსტურა ლობიოს პიურესთან ერთად
სქელი, მდიდარი ფონდიოს დამზადების კიდევ ერთი გზა ყველის დამატების გარეშე არის თეთრი ლობიოს პიურეს დამატება დიდი ჩრდილოეთის, კანელინის ან საზღვაო ლობიოს გამოყენებით. ლობიო დაამატებს ტექსტურას და დამატებით ცილას.
სამზარეულოს რჩევა #3: არომატი ღვინით
ღვინის, ლუდის ან სხვა ლიქიორის დამატება მისცემს ფონდიუს გემოვნების სხვა ფენას ბევრი კალორიის გარეშე და დაეხმარება სხვა არომატის დაბალანსებაში.
სამზარეულოს რჩევა #4: მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები
მწვანილი და სანელებლები, როგორიცაა როზმარინი, thyme, sage, curry, chili ფხვნილი და ზაფრანა გააღრმავებს თქვენს ფონდიუს გემოს ცხიმისა და კალორიების დამატების გარეშე. თუ იყენებთ ახალ მწვანილს, დარწმუნდით, რომ გახეხეთ, რათა ხელი არ შეუშალონ გამდნარი ყველის აბრეშუმისებრ ტექსტურას.
სამზარეულოს რჩევა #5: გაათბეთ
თუ გიყვართ წიწაკის ყველი ან უბრალოდ ცეცხლი ჩილიდან, დაამატეთ პიურე წიწაკა, მაგალითად შემწვარი წითელი ბულგარული წიწაკა ან პობლანოსი ან ჩიპოტელი ადობოს სოუსში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ცხელი სოუსი გემოვნებით.
სამზარეულოს რჩევა #6: შეინახეთ თბილი
პირის ღრუს დამდნარი ფონდიეს შენარჩუნების გასაღები არის მისი თბილი შენარჩუნება. გამოსაყენებლად გამოიყენეთ ფონდიუს ქვაბი ან ნელი გაზქურა.
სამზარეულოს რჩევა #7: მიირთვით სხვადასხვა საცხობთან ერთად
დასალევად მიირთვით მთლიანი ხორბლის ან მთლიანი მარცვლეულის პური, დაჭრილი ნაკელის ზომის კუბებად, ასევე მსუბუქად მოხარშულ ან უმი ახალი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო და სოკო.
უცხიმო ფონდიუს რეცეპტები
უცხიმო ჩედარი ფონდიუ
იღებს 12 პორციას შემადგენლობა:
1 (15 უნცია) შეიძლება თეთრი ლობიო, გარეცხილი, გაწურული
1 (12 უნცია) ბოთლი კარგი მუქი ლუდი
1 ჭიქა გახეხილი ზედმეტად მკვეთრი ჩედარის ყველი
1 ჭიქა გახეხილი შემცირებული ცხიმის მკვეთრი ჩედარის ყველი
1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი
1 ჩაის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
1/2 ჩაის კოვზი ცხელი სოუსი, ან გემოვნებით მიმართულებები:
1. სანიშნეს ლობიო და 1/4 ჭიქა ლუდი კვების პროცესორი ან ბლენდერი და პიურე. 2. ჩაასხით ლობიოს ნარევი და დარჩენილი ლუდი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ყველი ნაწილებად, აურიეთ რომ დნება სანამ მეტს დაამატებთ. 3. შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ჩაასხით ფონდიუს ქვაბში ან ნელ გაზქურაში. მიირთვით თქვენი არჩევანის დიპლომებით.
სამი ყველი ფონდიუ
იღებს 4 -დან 6 პორციას შემადგენლობა:
1 სუფრის კოვზი კარაქი
2 სუფრის კოვზი უცხიმო ან მსუბუქი არაჟანი
2-1/2 სუფრის კოვზი Wondra სწრაფად შერეული ფქვილი
3/4 ჭიქა უცხიმოდ ნახევარ-ნახევარი
3/4 ჭიქა უცხიმო რძე
მარილი და პილპილი გემოვნებით
მოაყარეთ დაფქული ჯავზი ან კაიენის წითელი წიწაკა
3/4 ჭიქა გახეხილი lite Jarlsberg ან შემცირებული ცხიმიანი შვეიცარული ყველი
1/2 ჭიქა გახეხილი ცხიმიანი მკვეთრი ჩედარი ყველი
1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანი მიმართულებები:
1. გაადნეთ კარაქი დიდ ქვაბში. აურიეთ არაჟანი და ფქვილი, შემდეგ აურიეთ ნახევარი და რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. 2. დადგით დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ მარილი, პილპილი და ჯავზი ან კაიენი. განაგრძეთ მორევა სანამ სოუსი არ შესქელდება. 3. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და აურიეთ ყველი ნაწილებად, კარგად აურიეთ სანამ არ გადნება. ჩაასხით ფონდიუ ფონდიუს ქვაბში ან ნელ გაზქურაში, რომ მიირთვათ.
თეთრი ღვინის ფონდიუ
იღებს 4 -დან 6 პორციას შემადგენლობა:
2 ჭიქა გახეხილი უცხიმო შვეიცარული ყველი
2 ჭიქა ნეიფჩატელის ყველი ან შემცირებული ცხიმის კრემის ყველი
1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
მარილი და პილპილი გემოვნებით მიმართულებები:
1. საშუალო ზომის ქვაბში დაამატეთ ყველი და სიმინდის სახამებელი საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ რომ გადნება. დაუმატეთ ღვინო და განაგრძეთ მორევა, სანამ ნარევი არ ადუღდება. 2. შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით ფონდიუს ქვაბში ან ნელ გაზქურაში. მიირთვით თქვენი სურვილისამებრ დიპტერებით.
უფრო ფონდიუ
ყველიანი პიცა ფონდიუ
დესერტი ფონდიუ ორზე
ჩედარი და ტომატის რანჩო ფონდიუ
