მიეცით თქვენს სააღდგომო კვებას ტკბილი გრანდიოზული ფინალი. ტრადიციული იტალიური სააღდგომო ტორტი აღფრთოვანებს თქვენს სტუმრებს თავისი სადღეგრძელო მერინგის ტოპინგითა და რუსტიკული ნამსხვრევებით. კლასიკური სტაფილოს ტორტი მდიდრულად და აბრეშუმისებრი კრემის ყველით შესანიშნავია სადილის შემდეგ ყავასთან ან ჩაისთან ერთად. ორმაგი შოკოლადის ალუბლის კვერცხი დააკმაყოფილებს ყველა ასაკის ბავშვებისა და მოზარდების ტკბილ კბილს.
აღდგომის რეცეპტები
იტალიური სააღდგომო ტორტის რეცეპტი
ამზადებს 2 ნამცხვარს
კლასიკური უმბრიული ტკბილეული, რომელიც ღირს დამატებით დროს, რომლის მომზადებასაც სჭირდება. ეს სააღდგომო ტორტი არის უძველესი ტრადიციის ნაწილი, რომელიც გულისხმობს ახალგაზრდა საქმროს წარდგენას ამ ტორტს მომავალ მეუღლეს აღდგომის კვირას. თქვენ არ გჭირდებათ დაქორწინება, რომ დატკბეთ ალკერმესის - ლიქიორის - და ლერწმის მწვერვალებით, რომელიც გვირგვინდება ამ სააღდგომო კერძს. Alkermes შეგიძლიათ ნახოთ იტალიის სპეციალიზირებულ მაღაზიებში.
შემადგენლობა:
1 სუფრის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი
1 1/4 ჭიქა პეპელა, გაცხელებული 110 გრადუსამდე.
5 სუფრის კოვზი შაქარი
3 დიდი კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე
1 ფორთოხლის ცედრა, წვრილად გახეხილი
1 ლიმონის ცედრა, წვრილად გახეხილი
4 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე
1/2 ჭიქა ალკერმესი ან სხვა წითელი ფერის ლიქიორი
1 ჩაის კოვზი მარილი
5-დან 5 1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი (თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ფქვილი)
მერინგი:
4 დიდი კვერცხის ცილა ოთახის ტემპერატურაზე
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1/4 ჭიქა შაქარი
ფერადი ასხამს
მიმართულებები:
1. მდუღარე მიქსერის თასში, რომელიც დამონტაჟებულია ბალიშის დანამატით, დაითხოვეთ საფუარი პეპელში. აურიეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი და მიეცით ნარევი 5 წუთის განმავლობაში საფუარის აყვავების მიზნით. დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ კვერცხი სათითაოდ, სანამ კარგად არ აურიეთ. დაამატეთ ცედრა, კარაქი, ლიქიორი, მარილი და დარჩენილი შაქარი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, თითო ჭიქა, სანამ ცომი არ ჩამოყალიბდება და ტოვებს თასის გვერდებს. ცომი უნდა იყოს წებოვანი, მაგრამ არა ტენიანი და წებოვანი. გადაყარეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ხელებით მოზილეთ სანამ ცომი არ გახდება გლუვი, რბილი ბურთი, 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაასხით ცომი თასში, რომელიც შესხურებულია სამზარეულოს სპრეით და გადააბრუნეთ ცომი ქურთუკზე. დაფარეთ თასი პლასტმასის შეფუთვით და გააჩერეთ ცომი სანამ არ გაორმაგდება, დაახლოებით 2 საათი. გააბრტყელეთ ცომი მუშტით და გადაყარეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. კვლავ აურიეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გაყავით ცომი შუაზე და გააბრტყელეთ თითოეული ნახევარი 2 ფუტიანი თოკით. შეაერთეთ თოკების ბოლოები და შექმენით ორი რგოლი. მოათავსეთ თითოეული საცხობ ფირფიტაზე და დაფარეთ. დადგით 30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.
3. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F. სანამ პური მეორედ იზრდება, მოამზადეთ მერინგე. კვერცხის ცილა მოათავსეთ სუფთა თასში და ხელის მიქსერის გამოყენებით ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება ქაფიანი. აწიეთ სიჩქარე და დაუმატეთ მარილი და შაქარი. განაგრძეთ ცემა მანამ, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ფაფუკი და შეინარჩუნებს პიკს. გვერდზე გადადეთ. გახსენით ცომი და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მოიხარშება.
4. სწრაფად დაფარეთ ნამცხვრები მერინგით და ასხურეთ, თუ იყენებთ. აცხვეთ დამატებით 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბურღული ოდნავ არ შეწითლდება. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ მთლიანად. გამოსაჭრელად სქელ ნაჭრებად.
ცხარე სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი კრემის ყველით
ემსახურება 12
სტაფილოს ცხარე ნამცხვარი აბრეშუმისებრი კრემის ყველით არის სააღდგომო განმასხვავებელი ნიშანი. დამატებითი სპეციალური პრეზენტაციისთვის, დაჭერით დაჭრილი შემწვარი პეკანი ტორტის გვერდებზე და დაამშვენეთ ზემოდან მარციპანის სტაფილოთი.
შემადგენლობა:
1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჭიქა მთელი ხორბლის საკონდიტრო ფქვილი
1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
1 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი
1/4 ჩაის კოვზი წვრილად დაფქული შავი პილპილი
4 დიდი კვერცხი
1 ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა მცენარეული ზეთი
1/2 ჭიქა კარგად გაჟღენთილი ანანასი
2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
2 1/2 ჭიქა წვრილად გახეხილი სტაფილო
1 ჭიქა პეკანი, შემწვარი, მსხვილად დაჭრილი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. და კარაქი ორი 9 დიუმიანი მრგვალი ტორტის ტაფა. ტაფების ფსკერზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდის წრე და დააკარით ქაღალდი.
2. დიდ თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი, სოდა, გამაფხვიერებელი, მარილი, დარიჩინი, მიხაკი და წიწაკა. თასში შემდგარი მიქსერი, რომელიც დამონტაჟებულია პედლის მიმაგრებით, ათქვიფეთ კვერცხები ქაფის მიღებამდე. დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ სანამ მასა არ გახდება სქელი და მსუბუქად შეფერილი. ძრავის დაბალ მუშაობაზე დაამატეთ ზეთი. დაამატეთ ანანასი და ვანილი და კარგად აურიეთ. თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილის ნარევი და ათქვიფეთ სანამ არ დატენიანდება. გამოიყენეთ სპატულა სტაფილოსა და თხილში დასაკეცი.
3. თანაბრად გაანაწილეთ ცომი ტორტის ორ ტაფას შორის და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცენტრში ჩასმული კბილის ჯამი სუფთა არ გამოვა. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ ქვაბებში მავთულის თაროზე 10 წუთის განმავლობაში. ტორტის ფორმები გადააბრუნეთ მავთულის თაროზე და ამოიღეთ პერგამენტი. გაყინვამდე სრულად გააცივეთ.
კრემის ყველის ყინვაგამძლე
შემადგენლობა:
1/4 ჭიქა უმარილო კარაქი, დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე
1 (8 უნცია) პაკეტი ნაღების ყველი, დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე
2 ჭიქა შაქრის პუდრა
1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
წვენი 1 ლიმონისგან
მიმართულებები:
დიდ შერევით თასში, გამოიყენეთ ხელის მიქსერი კარაქსა და ნაღების ყველის დასაცემად ერთგვაროვნებამდე. დაამატეთ შაქარი, ვანილი და ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაყინვისთვის.
ორმაგი შოკოლადის ალუბლის კვერცხის რეცეპტი
ემსახურება 10
ბავშვისთვის მეგობრული და გემრიელი, ეს კვერცხი აერთიანებს ორ უგემრიელეს შოკოლადს, ტკბილ მარშინოს ალუბალს და უგემრიელეს შემწვარ ნიგოზს. მრავალფეროვნებისთვის სცადეთ გამხმარი ხილი და სხვადასხვა სახის თხილი.
შემადგენლობა:
12 უნცია თეთრი შოკოლადის ჩიპი ან ბარები, დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
7 უნცია marshmallow კრემი
1 1/4 ჭიქა გაცრილი შაქრის პუდრა
1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
1 1/2 ჭიქა დაჭრილი მარასჩინოს ალუბალი (გაწურეთ დაჭრის წინ)
1 ჭიქა დაჭრილი შემწვარი ნიგოზი
11 უნცია რძე-შოკოლადი
2 სუფრის კოვზი ბოსტნეულის შემოკლება
მიმართულებები:
1. დიდი მიკროტალღოვანი თასში გაადნეთ თეთრი შოკოლადი და კარაქი დაბალ დონეზე, აურიეთ ყოველ 45 წამში სანამ არ გახდება გლუვი. ხის კოვზით აურიეთ marshmallow კრემი, შაქარი და ვანილი, სანამ კარგად არ აურიეთ.
2. ჩაყარეთ ალუბალი და ნიგოზი. გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად და კვერცხის ფორმებად. საშუალო ზომის მიკროტალღოვანი თასში გაადნეთ რძის შოკოლადი და შეამცირეთ დაბალ დონეზე, აურიეთ ყოველ 45 წამში სანამ არ გახდება გლუვი. ჩანგლის გამოყენებით, ჩაასხით თეთრი შოკოლადის კვერცხები რძის შოკოლადში და თანაბრად გადააქციეთ. მოათავსეთ ცვილის ქაღალდზე გასაცივებლად.
Შენიშვნა: კვერცხის გაფორმება შესაძლებელია რწყვით შოკოლადში ჩაყრის შემდეგ.
აღდგომის სადღესასწაულო მენიუ
აღდგომის ფილიალი
ბერძნული აღდგომის რეცეპტები
