ვალენტინობის დღის 30-წუთიანი სადილის რეცეპტები-SheKnows

ვალენტინობის დღე მოდის სამშაბათს წელს, რაც ართულებს რთული სამუშაო დღის შემდგომ მომზადებას. მაგრამ დიდ საჭმელს ყოველთვის არ სჭირდება საათების მომზადება და ის არ უნდა ნიშნავდეს მსხვერპლს გემოვნებაზეც.

დაკავშირებული ამბავი. ნიკოლ კიდმანი და ქეით ურბანი ახალ ფოტოში შეყვარებულ თინეიჯერებს ჰგვანან

შეიყვანეთ Bonne Femme Cookbook: მარტივი, ბრწყინვალე საკვები, რომელსაც ფრანგი ქალები ყოველდღე ამზადებენ ვინი მორანვილის მიერ. მსგავსი რეცეპტებით, თქვენ მხოლოდ 30 წუთი გჭირდებათ იმისათვის, რომ შთამბეჭდავი ვახშამი მაგიდაზე დადოთ. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ მთელი ყურადღება გაამახვილოთ თქვენი საყვარელი ადამიანის რომანტიკაზე. ასე რომ აანთეთ სანთლები, დალიეთ ღვინო, ჩაკიდეთ ხელი მაგიდასთან და ისიამოვნეთ ფრანგული სტილის ბისტროს უგემრიელესი კერძებით თქვენი სახლის კომფორტიდან.

მიირთვით ეს რეცეპტები თავაზიანობით Bonne Femme Cookbook.

შემწვარი ორაგულის რეცეპტი პერნოდის სოუსით

ემსახურება 2

შემადგენლობა:

• 4 პატარა წითელი კანი კარტოფილი (დაახლოებით 1/2 ფუნტი), გახეხილი და გახეხილი
• 1 დიდი სტაფილო, გახეხილი და ასანთის ჩხირის ზომის ნაჭრებად დაჭრილი
click fraud protection
• 1/3 ჭიქა გაყინული მარგალიტის ხახვი
• 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
• 1 პატარა ნივრის კბილი, დაჭრილი
• 1/4 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
• 1/4 ჭიქა ქაცვის წვენი ან ქათმის ბულიონი
• 2 სუფრის კოვზი პლუს 1 ჩაის კოვზი პერნოდი, რიკარდი, პასტის 51, უზო ან ანისის არომატით ლიქიორი
• 2 (6 უნცია) ორაგულის ფილე, კანი ამოღებულია
• მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• 2 ჩაის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• 2 ჩაის კოვზი ახლად დაჭრილი აჯარიმებს ჰერბესს (ან ჩაანაცვლეთ 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში და 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ტარხუნა, დაფქული)
• 1/4 ჭიქა მძიმე კრემი
• ახალი ჯარიმები მწვანილი ან ახალი ოხრახუში, გარნირისთვის

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსამდე F.
2. განათავსეთ კარტოფილი საშუალო ზომის ქვაბში იმდენად მსუბუქად დამარილებული წყლით, რომ დაიფაროს ერთი ინჩი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ აქტიურ ხარშვაზე 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სტაფილო და ხახვი და მოხარშეთ სანამ ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით, რომ შეაჩეროთ მომზადების პროცესი. კარგად გადაწურეთ.
3. ამასობაში, გავადნოთ კარაქი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე; დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 30 წამი. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. დაუმატეთ თეთრი ღვინო, მოლუსკის წვენი და ორი კოვზი პერნოდი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ, სანამ ნარევი არ შემცირდება დაახლოებით ორ სუფრის კოვზამდე, დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გადავდოთ.
4. სანამ ბოსტნეული ხარშება და სოუსი მცირდება, გავზომოთ ორაგულის სისქე და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შეუთავსეთ ზეითუნის ზეთი, დარჩენილი ერთი ჩაის კოვზი პერნოდი და აჯარიმებს ჰერბესს (ან ოხრახუში-ტარხუნა კომბინირებული); წაუსვით ნარევი მთელ ორაგულს. მოათავსეთ არაღრმა საცხობ ფორმაში, დაიხურეთ ნებისმიერი თხელი კიდეების ქვეშ ისე, რომ ფილე მაქსიმალურად ერთგვაროვანი იყოს სისქეში. აცხვეთ სანამ თევზი იოლად იფრქვევა, მაგრამ მაინც ბრწყინავს ცენტრში, ოთხიდან ექვს წუთზე 1/2 ინჩის სისქეზე.
5. როდესაც თევზი მზად არის, გააცხელეთ სოუსი. შეურიეთ კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ბოსტნეული. მოხარშეთ, ნაზად გადაყარეთ, სანამ ბოსტნეული არ გახდება თბილი.
6. ჩაასხით ბოსტნეული და სოუსი ორ გაცხელებულ ზედაპირულ თასში, დაალაგეთ ბოსტნეული რგოლისკენ. მოათავსეთ ორაგული თასის ცენტრში. მოაყარეთ აჯარიმებს ჰერბესს ან ოხრახუში და მიირთვით.

სტეიკი კონიაკისა და მდოგვის სოუსის რეცეპტით

ემსახურება 4

შემადგენლობა:

• 4 (6 უნცია) ზედა წელის ან ლერწმის სტეიკი (1 ინჩი სისქის)
• მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
• 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი (დაახლოებით 1/4 ჭიქა)
• 1/2 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ძროხის ბულიონი
• 1/2 ჭიქა კონიაკი
• 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
• 1 ჩაის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში

მიმართულებები:

1. სტეიკების ორივე მხარეს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დიდ ქვაბში გაადნეთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ სტეიკები და მოხარშეთ, საჭიროებისამებრ, სასურველ დონემდე (10-დან 12 წუთის განმავლობაში საშუალო იშვიათობისთვის); შეამცირეთ სითბო საჭიროების შემთხვევაში, თუ ხორცი ძალიან სწრაფად გაწითლდება. გადაიტანეთ სტეიკები ლანგარზე და დაფარეთ კილიტა, რომ გაათბოთ.
2. დაამატეთ ხახვი ტაფაში და გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ გამჭვირვალე გახდება. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ ბულიონი და კონიაკი, გაუფრთხილდით, რომ თხევადი არ გაფუჭდეს. დააბრუნეთ ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ათქვიფეთ ადუღებით, რომ გაათბოთ ტაფის ქვემოდან ნებისმიერი შეწითლებული ნაჭერი. ადუღეთ სანამ სითხე არ შემცირდება 1/3 ჭიქამდე - ამას ორიდან სამი წუთი დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია სითბოზე და თქვენი ტაფის ზომაზე. ავთქვიფოთ მდოგვის და ვორესტერის სოუსი. ათქვიფეთ დარჩენილი ერთი სუფრის კოვზი კარაქი. საჭიროების შემთხვევაში დაასხით სოუსი დამატებითი მარილით და პილპილით.
3. დაალაგეთ სტეიკები ოთხ სადილის თეფშზე, ჩაასხით სოუსით სტეიკზე, მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით.

მდოგვის ზღვის ხახვის რეცეპტი ტარხუნით

ემსახურება 4 

შემადგენლობა:

• 16 დიდი ზღვის ხახვი (დაახლოებით 1-1/2 ფუნტი)
• 2 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი
• 1/2 ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი
• 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• 1/4 ჭიქა თხლად დაჭრილი კამა
• 1 პატარა ნივრის კბილი, დაჭრილი
• მარილი და ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა გემოვნებით
• 1 ჩაის კოვზი ახალი ტარხუნის ფოთლები

მიმართულებები:

1. გააშრეთ ხახვები ქაღალდის პირსახოცებით და გადადგით გვერდზე. მდოგვი და შაქარი აურიეთ ფორთოხლის წვენში და დატოვეთ.
2. დიდ, არაწებოვან ტაფაში გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ ანათებს. დაამატეთ კამა და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ოდნავ დარბილდება, დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ კამა ტაფის გვერდებზე.
3. მოათავსეთ სკალპები ტაფის ცენტრში და მოხარშეთ ერთხელ, სანამ არ გაწითლდება ორივე მხრიდან, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ხახვის შემობრუნების შემდეგ, ტაფაში დაამატეთ ნიორი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. დაამატეთ ფორთოხლის წვენის ნარევი და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. ხარშეთ სანამ ხახვები გაუმჭვირვალე გახდება და სოუსი შემცირდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, აურიეთ ტარხუნა და მოაყარეთ ხახვი სოუსში. გაყავით ხახვი ოთხ სადილის თეფშზე, ჩაყარეთ კოვზი ტაფაზე დარჩენილ ნებისმიერ სოუსზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ვალენტინობის დღის მეტი რეცეპტი

ვალენტინობის დღის მარტინის მენიუ
ვალენტინობის დღის ნამცხვრების რეცეპტები
როგორ მოვამზადოთ ვალენტინობის დღის გულის ტორტი

ფოტო კრედიტი: რიჩარდ სვირინგერი