ზღვის პროდუქტების ჯანსაღი ძეხვი
ფლაუნდერი და კრევეტების ზღვის პროდუქტები ძეხვი
იღებს 6 პორციასშემადგენლობა:
1 ფუნტი ძვლის გარეშე ძვლის ფილე
1/2 ფუნტი კრევეტი, გარუჯული და გაფუჭებული
1/2 ჭიქა ახალი კილანტრო
4 კვერცხის ცილა
1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
2 ჩაის კოვზი კამინი
მოაყარეთ მარილი და პილპილი
5 მეტრი გარსაცმები, გარეცხილიმიმართულებები:
1. შეუთავსეთ თევზი, კრევეტები და კილანტრო კვების პროცესორში ან ხორცის საფქვავში, თუ ეს შესაძლებელია. პულსი სანამ ნარევი დაფქვილია .2. შეუთავსეთ ზღვის პროდუქტების ნარევი, კვერცხის ცილა, ლიმონის წვენი, კამა და მარილი და პილპილი დიდ თასში. აურიეთ კარგად შერწყმამდე და ნარევი არ გახდება ტენიანი .3. გამოიყენეთ საკონდიტრო ტომარა ან ხორცის საფქვავის ძაბრის მიმაგრება, დაიწყეთ შეავსეთ გარსი ზღვის პროდუქტების ნარევით, დარწმუნდით, რომ არ გადატვირთოთ და დატოვეთ რამდენიმე სანტიმეტრი ცარიელი გარსაცმები ორივეზე მთავრდება. გადაუხვიეთ გარსაცმები ყოველ რამდენიმე სანტიმეტრზე, სურვილის შემთხვევაში ინდივიდუალური ბმულების გასაკეთებლად. ჰალსტუხი ორივე ბოლომდე კარგად გაახარეთ და ძეხვს გაუკეთეთ რამდენიმე ხვრელი, რომ ჰაერი გამოუშვას სამზარეულოს დროს .4. გააცხელეთ დიდი ქვაბი წყლით ადუღებამდე. ძეხვი მოათავსეთ ქვაბში და დაახურეთ თავსახური. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო დაბალ ცეცხლზე. გამორთეთ სითბო და გააჩერეთ ძეხვი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში სახურავით. ამოიღეთ ძეხვი და მიირთვით.
ლობირისა და ხახვის ზღვის პროდუქტების ძეხვი
იღებს 6 პორციასშემადგენლობა:
1/2 ფუნტი ხახვი, გამშრალი
1/2 ფუნტი გახეხილი და გაწმენდილი ლობსტერი
2 კვერცხის ცილა
2 ჭიქა მძიმე კრემი
მოაყარეთ მარილი და პილპილი
2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ხახვი
1 სუფრის კოვზი ტარხუნის ფოთლებიმიმართულებები:
1. შეუთავსეთ ხახვი და ლობსტერი კვების პროცესორში. აურიეთ სანამ ნარევი არ დაფქვა. დაამატეთ კვერცხის ცილა და პულსი, შემდეგ დაუმატეთ კრემი და გააგრძელეთ პულსირება შერევამდე. სეზონის ზღვის ნარევი მარილი და პილპილი. გადაიტანეთ ნარევი დიდ თასში და აურიეთ ხახვი და ტარხუნა .3. საკონდიტრო ტომარის გამოყენებით, ზღვის პროდუქტების ნარევი გადაიტანეთ პლასტმასის გადასაფარებელ დიდ ნაჭერზე გრძელი ჟურნალით. გააფართოვოს პლასტიკური შეფუთვა და ფორმის ხანგრძლივი ჟურნალი და ირონია შექმნას 2 ან 3 ბმულები. გააცხელეთ დიდი ქვაბი წყლით ადუღებამდე. ძეხვი მოათავსეთ ქვაბში და დაახურეთ თავსახური. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო დაბალ ცეცხლზე. გამორთეთ სითბო და დაუშვით ძეხვი 10 წუთის განმავლობაში სახურავით. ამოიღეთ ძეხვი ქვაბიდან, გადაახვიეთ პლასტმასის შესაფუთიდან და მიირთვით.
ორაგულის ძეხვი ღვეზელები
იღებს 6 პორციასშემადგენლობა:
2 კილოგრამი ძვლის გარეშე ორაგულის ფილე
2 ჭიქა წყალი
2 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო
4 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი
2 პრასი, გარეცხილი და დაფქული
2 პომიდორი, თესლი და დაჭრილი
1/2 ჭიქა დაჭრილი ახალი კამა
1/2 ჭიქა ახალი პურის ნამცეცები
2 კვერცხის ცილა
2 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
1 ჭიქა მძიმე კრემი
1 ჩაის კოვზი გამხმარი ტარხუნა
დალიეთ დაფქული მუსკატის კაკალი
დალიეთ კაენის წიწაკა
მარილი და პილპილი, გემოვნებითმიმართულებები:
1. შეურიეთ ორაგული, წყალი და 2 ჭიქა ღვინო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გააშრეთ სანამ ორაგული არ მოიხარშება. მაგარი და ფანტელი .2. შეურიეთ გამდნარი კარაქი და პრასი ტაფაში საშუალო მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ პრასი არ დარბილდება. დაამატეთ პომიდორი და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და შეურიეთ კამა და პურის ნამცეცები. გამოყავით .3. დაამატეთ ორაგული კვების პროცესორში კვერცხის ცილებით, 2 სუფრის კოვზი ღვინო, ლიმონის წვენი და ნაღები. პულსი გლუვამდე დაამატეთ ტარხუნა, მუსკატის კაკალი, კაიენი და მარილი და პილპილი. ჩაასხით ნარევი დიდ თასში და აურიეთ პრასის ნარევი. დაიწყეთ ორაგულის ნარევის ფორმირება მრგვალ ღვეზელებად და მოათავსეთ პლასტმასის ნაჭერზე. გააცხელეთ ღვეზელი მყარამდე .5. გააცხელეთ ცხიმიანი გრილი დაბალ ცეცხლზე და მოათავსეთ ღვეზელი გრილზე. მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამოიღეთ გრილიდან და მიირთვით.
უფრო ზაფხულის ზღვის პროდუქტების რეცეპტები
ზღვის პროდუქტების საზაფხულო რეცეპტები
5 თევზის რეცეპტი კალმახით
ჯანსაღი ჰალიბუტის რეცეპტები
ორაგული კილანტრო პესტოსთან ერთად
ტილაპიას სალათი
