თბილი ამინდის მოახლოებასთან ერთად, ჩვენ ვშორდებით ზამთრის მძიმე ხორცის კერძებს და ველოდებით ზღვის პროდუქტების ახალ გემოს. აქ არის რამოდენიმე მსუბუქი და გემრიელი თევზის რეცეპტები ამ გრილის სეზონისთვის.
თქვენი თევზის არჩევა
შემწვარი თევზი გემრიელ გემოს მატებს. თუმცა, ზოგი თევზი სხვებზე უკეთესად გრილდება. დელიკატური თევზი ადვილად იშლება და სწრაფად აქრობს ლორწოს, ამიტომ შეარჩიეთ თევზი, რომელიც კარგად დარჩება ერთად და გაძლიერდება გრილის კვამლით. ჰალიბუტი, ორაგული, ხმელი თევზი, თინუსი, ბასი და მურაბი მხოლოდ რამდენიმეა, რომლებიც კარგად მუშაობს. შეარჩიეთ სტეიკები, სქელი ფილე და მთელი თევზი. თუ გსურთ დელიკატური თევზის შემწვარი, როგორიცაა ტილაპია ან მაჰი მაჰი, შეფუთეთ იგი ალუმინის ფოლგაში, რომ თევზი შეინარჩუნოს და ტენიანობა შეინარჩუნოს.
თევზის არომატიზატორი
შეინარჩუნეთ ინგრედიენტები მინიმუმამდე, რათა გამოიტანოთ თევზის ბუნებრივი არომატი და გრილის კვამლი. უბრალოდ თევზის მარილით, წიწაკითა და თქვენი საყვარელი მწვანილით ან სანელებლებით შეზავება გემრიელ კერძს ქმნის. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თევზის მარინირება ან თუნდაც მისი მწვანილით ან ნიორით შევსება. კარაქის უბრალო სოუსი ასევე შესანიშნავი ვარიანტია. რასაც არ უნდა აკეთებდეთ, შეინახეთ სოუსი და სანელებლები მსუბუქი, რომ ისიამოვნოთ სიახლით. გარდა ამისა, არ გსურთ მძიმე სოუსები ან არომატი, როდესაც ამინდი ცხელია.
გრილის ტექნიკა
თევზის შემწვარს შეიძლება გარკვეული პრაქტიკა დასჭირდეს, რადგან ის იშლება. მნიშვნელოვანია ტემპერატურა და გრილის დრო. პირველი რაც უნდა გვახსოვდეს არის გრილის ბადეების მსუბუქად შეზეთვა თევზის გრილზე მოთავსებამდე. ეს ხელს უშლის თევზის წებოვნებას და დაშლას. შემდეგი, გააცხელეთ გრილი საშუალო ცეცხლზე - არა მაღალი - რომ თევზი შუაზე თანაბრად მოხარშოთ. გადააბრუნეთ თევზი მხოლოდ ერთხელ. მეტი გადატრიალება მხოლოდ ეხმარება მას დაშლაში და შეიძლება თევზი არათანაბრად მოხარშოს. დაბოლოს, თევზის უმეტესობას სჭირდება მხოლოდ 10 -დან 20 წუთამდე მოხარშვა, რაც დამოკიდებულია ზომასა და სისქეზე. ზოგიერთი თევზი, მაგალითად თინუსი, შეიძლება უფრო იშვიათად მოხარშოთ, ასე რომ, თუ მოგწონთ თქვენი თინუსი ვარდისფერი შუაში, თვალყური ადევნეთ მას ზედმეტი ხარშვის თავიდან ასაცილებლად.
