ყველის თაღლითობის გაფრთხილება: თქვენს პარმეზანში შეიძლება იყოს ხე - შეიკნოუ

ჭეშმარიტად სევდიანად კვების ამბები, FDA- მ აღმოაჩინა რომ ბევრი ბრენდი წინასწარ გახეხილი პარმეზანის ყველი შეიძლება საერთოდ არ შეიცავდეს პარმას.

დაკავშირებული ამბავი. მართა სტიუარტის რიფი ბრინჯის კრეფისას ეძღვნება კლასიკის სრულყოფილ განახლებას

გარდა ამისა, ისინი შეიძლება შეიცავდეს შემავსებლის მნიშვნელოვან რაოდენობას - ხის რბილობის ჩათვლით. დიახ, ხის რბილობი. იუმ?

არის თუ არა ღალატი უარესი, ვიდრე ყველზე დაფუძნებული ღალატი? მე არ ვფიქრობ ასე და არც FDA. ტესტირების დროს, მან ცოტა ხნის წინ აღმოაჩინა, რომ თუნდაც 100% პარმეზანიანი პროდუქტებით ხშირად იყო სხვა ყველი, როგორიცაა ჩედარი, შვეიცარია და მოცარელა.

მეტი:პარმეზანის ნიორი გამომცხვარი ქათმის ფრთები

ყველაზე უარესი იყო Castle Cheese– დან, ბრენდიდან, რომელიც ამარაგებდა გახეხილი და გახეხილი პარმეზანის ყველით Target and Associated Wholesale, ძირითადი საცალო საბითუმო ვაჭრობა. ციხის "100% პარმი" რეალურად შეიცავდა პარმეზანის ყველი საერთოდ არ არის. FDA– მ აღძრა სისხლის სამართლის საქმე კომპანიის წინააღმდეგ და მისი პრეზიდენტი სავარაუდოდ აპირებს აღიაროს დანაშაული, რაც შეიძლება ნიშნავდეს თავისუფლების აღკვეთას და მძიმე ჯარიმას.

მაგრამ ისინი არ არიან ერთადერთი დამნაშავე. ამერიკის რძის ფერმერები ნაპოვნია მის ტესტირებაში რომ გახეხილი პარმეზანის ყველის ეტიკეტების მხოლოდ მესამედი ზუსტად ასახავს მასში შემავალ ინგრედიენტებს. ეს არ არის მხოლოდ შემზარავი, როგორც მომხმარებელი (პარმი ძვირია და ჩვენ უნდა შეგვეძლოს ვიფიქროთ იმაზე, თუ რაში ვიხდით) - ის მართლაც საშიში ჩანს იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც შეიძლება ჰქონდეთ საკვები ალერგია. გაურკვეველ ინგრედიენტებს შეუძლიათ უზარმაზარი საფრთხე შეუქმნან ამ ხალხს.

გემოვნების თვალსაზრისით, წინასწარ დაქუცმაცებული და წინასწარ გახეხილი პარმა, რომელიც დამუშავებულია ცელულოზით, სხვა შემავსებლებით და შედედების საწინააღმდეგოდ აგენტები ასევე არ დნება, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენი კაციო პეპე ახლად დაფქული პარმის გამოყენებით იქნება ბევრად უფრო გლუვი, ვიდრე გამოიყენებოდა წინასწარ გახეხილი. თუ ოდესმე გიცდიათ პლასტიკური, მშრალი პარმეზანის ერთ -ერთი ნაჭერი დამოუკიდებლად, კონტეინერიდან, ძნელი წარმოსადგენი არ არის.

მაშ რა უნდა გააკეთოს ყველის მოყვარულმა?

1. მოერიდეთ წინასწარ გახეხილ ყველს.

უპირველეს ყოვლისა, შეიძლება დაგჭირდეთ გადახედოთ იმ წინასწარ გახეხილ ყველს. ისეთებიც კი, რომლებიც ძირითადად პარმაა, ხშირად შეიცავს ცელულოზას (იგივე ხის რბილობი), შეწვის საწინააღმდეგო ინგრედიენტი, დარწმუნებული ვარ, რომ არავის სურს მოასხას მათ მაკარონს.

მეტი:ხრაშუნა პარმეზანის ოხრახუშის კარტოფილი

2. იყიდეთ ყველის მყარი ბლოკები.

პარმეზანის მყარი ბლოკის ყიდვა შეიძლება უფრო ძვირი ღირდეს, მაგრამ უნციაზე შეგიძლიათ დაზოგოთ დიდი. ეს იმიტომ ხდება, რომ როდესაც წინასწარ გახეხილი ყველით, დამატებით იხდით შრომისა და წარმოებისთვის. გააკეთეთ სახურავი სახლში და დაზოგავთ ფულს და მოერიდეთ არასასურველ დანამატებს.

მაგალითად, Amazon Fresh– ზე, წინასწარ გახეხილი საფუტოს ბრენდის პარმეზანის ყველი (რომელიც შეიცავს ცელულოზას და ნატამიცინს, ობის საწინააღმდეგო აგენტს) ღირს 1,10 აშშ დოლარი უნციაზე. მაგრამ საფუტოს პარმეზანის ნაჭერი, რომელიც არ შეიცავს შემავსებლებს და სხვა ქიმიკატებს, არის მხოლოდ 0.58 დოლარი უნციაზე. ამ შემთხვევაში, ორივე შეიცავს 5 უნცია პროდუქტს, ასე რომ თქვენ არც კი დაგჭირდებათ დიდი თანხების გამოყოფა, რომ ნაყარი იყიდოთ. ძირითადად, ნამდვილად ღირს ფასების შედარება ყიდვისას, რადგან პარმეზანზე დიდი გარიგებების პოვნაა შესაძლებელი.

3. განვიხილოთ ალტერნატიული ყველი.

მაგრამ თუ პარმეზანის მთლიანი ნაჭრების ყიდვა ზედმეტად ძვირი გამოდგება, არის სხვა ყველი, რომელიც ათავსებს მსგავს umami მუშტს, რაც გაამდიდრებს თქვენს კვებას. პირველ რიგში, მოძებნეთ შიდა პარმეზანი პარმიჯანო-რეჯანიანოს ნაცვლად. ეს უკანასკნელი არის დაცული აღნიშვნის წარმოშობის პროდუქტი, რომელიც იმპორტირებულია იტალიის კონკრეტული რეგიონიდან, რაც უფრო ძვირი გახდება.

თუ ეს მაინც ცოტაა თქვენი ბიუჯეტისთვის, მოძებნეთ გრანა პადანო, პეკორინო, აზიაგო ან თუნდაც მშრალი, ასაკის ჩედარი. ყველა ამ ყველის ფასი შეიძლება იყოს პარმეზანზე ნაკლები და მიუხედავად იმისა, რომ თითოეული მათგანის არომატი ოდნავ განსხვავებულია, ისინი მაინც დაამატებენ დამატებით "განსაკუთრებულ რაღაცას", როდესაც ისინი დაემატება თქვენს საჭმელს.

რომელი ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ, ნათელია, რომ თქვენ არ უნდა იყოთ წინასწარ გახეხილი პარმეზანის ყიდვისას, რომელიც სავსეა საზიზღარი ნივთებით, რომელთაც არ გსურთ საკუთარი თავის ან თქვენი ოჯახის კვება.

მეტი:ხელნაკეთი, რძის გარეშე (სუპერ ადვილი!) პარმეზანის ალტერნატივა ვეგანებისთვის