ვინც ამზადებს, იცის გრძნობა - სახლში მისვლა
მხოლოდ იმის აღმოსაჩენად, რომ სადილის ხორცი ჯერ კიდევ საყინულეშია.
”სანამ დაგიმთავრდებათ სწრაფი კვება ან პიცის შეკვეთა, გახსოვდეთ, რომ გაყინვის რამდენიმე გზა გაქვთ ხორცი უსაფრთხოდ, ” - თქვა კეტი უოლსტენმა, კვების მასწავლებელმა კანზასის სახელმწიფო უნივერსიტეტის კვლევაში და გაფართოება.
მან დაამატა, რომ დახლზე ან ნიჟარში ხორცის გალღობა არ არის ერთ -ერთი ასეთი მეთოდი. ამის ნაცვლად, უსაფრთხო მიდგომებია:
- მიკროტალღურ ღუმელში, ხორცთან ერთად მიკროტალღოვან ღუმელში, რათა დაიჭიროთ წვენები, რომლებიც გალღვისას შეიძლება გაქრეს.
”გალღობისთანავე, თქვენ მთლიანად უნდა მოხარშოთ ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში გაყინული”, გააფრთხილა უოლსტენმა. ”მიკროტალღოვანში ხორცის გალღობა იწყებს მომზადების პროცესს, მაგრამ არ ამზადებს ხორცს იმდენ ხანს, რომ გაანადგუროს ბაქტერიები. ასე რომ, ნუ დააყოვნებთ ხორცს მოგვიანებით გამოსაცხობად. ”
- ცივ წყალში ჩაძირულ ჰერმეტულ ჩანთაში.
”თქვენ უნდა შეცვალოთ ცივი წყალი დაახლოებით ყოველ 30 წუთში, ასე რომ ხორცი აგრძელებს უსაფრთხოდ გაყინვას”, - თქვა დიეტოლოგმა. ”ხორცის გაყინვის დრო მოითხოვს მის ზომას. 1 ფუნტი ხორცის შეფუთვას შეიძლება ერთი საათი ან ნაკლები დრო დასჭირდეს, ხოლო 3 -დან 4 ფუნტამდე ცალი შეიძლება გაყინვას სამ საათამდე დასჭირდეს. ”
- მაცივარში თეფშზე ან თასზე, რომელსაც შეუძლია წვენების დაჭერა ხორცის გალღობისას. არც ნედლი ხორცი და არც მისი წვენები არ უნდა შევიდეს მაცივრის სხვა საკვებთან.
”ისევ და ისევ, ხორცის გაყინვისთვის საჭირო დრო დამოკიდებულია გაყინული ნაჭრის ზომაზე. დაფქული ხორცი, კუბებად დაჭრილი ხორცი და სტეიკები შეიძლება გაყინონ ერთ დღეში, ” - თქვა უოლსტენმა. ”უფრო დიდი ნაჭრები, როგორიცაა შემწვარი. მაცივარში გაყინვას შეიძლება ორი დღე დასჭირდეს. ”
