ხორცი და ფრინველი
მარინადები და რუბლები ადვილად გარდაქმნის ხორცს და ფრინველს უბრალოდან ეგზოტიკურ ან ეთნიკურზე. ახალი მწვანილებით გაჟღენთილი წითელი ან თეთრი ღვინო იძლევა მდიდარ ევროპულ არომატს. ტროპიკული გემოს სამკურნალოდ გამოიყენეთ ციტრუსის წვენები და ხილის კანი, როგორც მარინადის საფუძველი და დაამატეთ ცხელი ჩილის ფანტელები ან ახლად დაფქული ჯალაპენო, რათა ხილის არომატი გაშრეს. შეიზილეთ ღორის და ძროხის ნაჭრები გრანულირებული ნივრის, შებოლილი წიწაკისა და დიდი რაოდენობით მარილისა და წიწაკის ნაზავით და შედგით მაცივარში ღამით, რათა ხორცს სირთულე და სიღრმე შეექმნას. თუ თქვენ იყენებთ ნაყენს ქათმის კანზე, ნაზად აწიეთ კანი და წაისვით ნარევი პირდაპირ ხორცზე-ის არ შეაღწევს კანში. გამოიყენეთ მყისიერი კითხვის ხორცის თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ხორცი და ფრინველი სრულყოფილად მოხარშულია გამოცნობის გარეშე.
თევზი და ზღვის პროდუქტები
ბევრი მზარეული თავს არიდებს გრილზე თევზის მოხარშვას, რადგან ის ძალიან დელიკატურია და მიდრეკილია ბადეში ჩავარდნისას, როდესაც მის შემობრუნებას ცდილობ. შეარჩიეთ ხორციანი თევზი, როგორიცაა ორაგული, ოპა (მზის თევზი) და ხმლის თევზი გრილისთვის, ყველა მათგანი ლამაზად გაუძლებს ფრთხილად შემობრუნებას და არ გამოშრება ისე მარტივად, როგორც უფრო დელიკატური ჯიშები, როგორიცაა ერთადერთი, ნაგავი ან ტილაპია თუკი თევზს ცეცხლის დაკარგვის იდეა მაინც შეგაშინებთ, გამოიყენეთ ერთჯერადი გრილის ტაფა ხვრელებით ბოლოში, რათა თავიდან აიცილოთ უბედური შემთხვევები და მაინც მიეცით შებოლილი არომატი თევზში. კრევეტების გახეხვა ადვილია, თუ მას წყალში გაჟღენთილ ბამბუკის შამფურზე გადაიტანთ. იმისათვის, რომ მას მეტი სტაბილურობა მიანიჭოთ, გამოიყენეთ ორი შამფური და ერთი ძაფით გადაისვით კუდიდან, მეორე კი კრევეტის თავით. კრაბის ფეხები და ლობიო უგემრიელესად არის მოხარშული გაზზე ან ნახშირის გრილზე. თევზი და ზღვის პროდუქტები ძალიან სწრაფად ხარშება, ასე რომ არ დატოვოთ გრილი უყურადღებოდ და შეამოწმეთ მზადყოფნა ყოველ ორ -სამ წუთში.
ბოსტნეული
მარინირებული ბოსტნეული ყველაზე ადვილია გრილზე მოხარშვისთვის, რადგან მარინირებულ სითხეში ზეთი აფერხებს წებოვნებას. მსუბუქად მარინირებული ბადრიჯანი, სოკო და ჭარხალი იღებენ შებოლილ არომატს ღია ცეცხლზე მოხარშვისას. იმისათვის, რომ ახალი პომიდორი სრულყოფილად შეწვათ, გაჭერით შუაზე, გაწურეთ ზედაპირები ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გრილი დაფარეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კანი არ გახდება რბილი, დაახლოებით ექვსიდან რვა წუთი გახეხილი ალუბლის პომიდორი მოხარშეთ ორ -სამ წუთში. ქერქზე შემწვარი სიმინდი ნაზი და ტკბილი ხდება, თუ გრილის დაწყებამდე ყურებს წყალში 10 წუთით ჩააწყობთ. გახეხილი გემოსთვის გახეხეთ სიმინდი და შეწვით პირდაპირ ცეცხლზე, სანამ ბირთვი არ დაიწყებს შეწითლებას. გააოცეთ თქვენი სტუმრები შემწვარი კარტოფილით, უბრალო კერძი, რომელიც მოხარშული წითელი ან თეთრი კარტოფილით მოხალეთ და მოხარშეთ ზეთით და ახალი როზმარინით ხარშვის დროს.
ხილი
ბევრი ხილის ნატურალური შაქარი კარამელირდება გრილზე და გარდაქმნის მას ელეგანტურ მხარედ ან დესერტის კერძად. ანანასის შუბი რბილი და ყავისფერი ხდება სულ რაღაც რამდენიმე წუთში. ატამი გრილზე მიირთვით ვანილის ნაყინთან ან ახლად ათქვეფილ ნაღებთან ერთად, დაჭერით და განახევრეთ, გახეხილი ზედაპირები ზეითუნის ზეთით და დადგით პირდაპირ ცეცხლზე რვადან 10 -მდე წუთი დაასხით თაფლით ცხელ მდგომარეობაში და მიირთვით თაფლი სუფრაზე მიტანის წინ ერთი -ორი საათის განმავლობაში. ბანანის გაყოფისთვის უნიკალური არომატის დასამატებლად, გახეხეთ ბანანი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ დაჭრით და დაამზადებთ დესერტს.
მას შემდეგ რაც დაეუფლებით ზღვის პროდუქტების, ხილისა და ბოსტნეულის შემწვარ ხელოვნებას, გადადგით ნახტომი და სცადეთ ხელი გრილზე შემწვარ პიცას, წებოვან ბრინჯის ნამცხვრებსა და კესადილას. პიცა არის ყველაზე რთული, მაგრამ თუ საკმარისად მოთმინებით დაელოდებით ქერქის ფსკერის დაბალ დაბალ და საშუალო სიცხეზე სანამ მის გადატანას შეეცდებოდით, გექნებათ საუკეთესო პიცა, რომელიც სავსე იქნება პიცას ღუმელით, რომელიც პიცერიაში გამომცხვარ ღვეზლებს ასე ამზადებს გემრიელი
