ერთი ქოთნის საოცრება: ოსპის წვნიანი შემწვარი წაბლით-შეი იცის

ზამთარია და წაბლი იწვის ღია ცეცხლზე. თუ ჩემნაირი შემწვარ წაბლი გიყვართ, მაშინ ერთად გავარკვიოთ ამ სუპის საოცარი არომატი.

დაკავშირებული ამბავი. გიადა დე ლაურენტისის იტალიური ტრიალი ფრანგული ხახვის სუპზე ნაპოვნია პურსა და ყველში

ეს იყო აბრუცოში, ნაწილობრივ მთიან რეგიონში რომის აღმოსავლეთით, იტალია, სადაც გავიგე, რომ ოსპი და წაბლი ერთად მიდის. იმის გამო, რომ იქ მცხოვრები ხალხი ოსპის მნიშვნელოვან სახეობას ზრდის რეგიონის განსაზღვრულ მხარეში, ისინი სპეციალიზირებულნი არიან ოსპის კერძებში, განსაკუთრებით სუპებში. ასეთ ცივ ადგილას თბილი კომფორტული საკვები არის სასიამოვნო ბუხრის სითბოს გვერდით.

ოსპის ძირითად რეცეპტში წაბლის დამატება ქმნის გემოს უგემრიელეს კომბინაციას. ჩვეულებრივ წაბლი წინასწარ იხარშება, მაგრამ რადგან მე მიყვარს შემწვარი წაბლის გემო, სამაგიეროდ სპეციალურ წაბლის შემწვარ ტაფაში შევწვი. თუ არ გაქვთ, უბრალოდ ჩაყარეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. ან თუ ნახავთ მათ წინასწარ მომზადებულს, დაზოგავთ დროს ამ უგემრიელესი სუპის მომზადებისთვის.

ოსპისა და შემწვარი წაბლის სუპის რეცეპტი

რაც მომწონს ამ ოსპის სუპში არის გასაკვირი ოდნავ ტკბილი ზღვარი, რომელსაც წაბლი აძლევს სუპის საერთო გემოს. ყველა ვინც ცდილობს ამბობს, რომ მას აქვს მომრგვალო გემო და უფრო გემრიელია ვიდრე კლასიკური ოსპის სუპი.

ემსახურება 4

მომზადების დრო: 15 წუთი | მომზადების დრო: 1 საათი 45 წუთი | საერთო დრო: 2 საათი

შემადგენლობა:

• 1 ფუნტი წაბლი, წინასწარ შემწვარი ან ახალი
• Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
• 1 საშუალო სტაფილო, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
• 1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 1/4 ჭიქა ნიახური, წვრილად დაჭრილი
• 1 ფუნტი წინასწარ მოხარშული ოსპი
• 6 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი, პლუს მეტი საჭიროების შემთხვევაში
• 2 ახალი დაფნის ფოთოლი
• ახლად დაფქული წიწაკა

მიმართულებები:

1. თუ თქვენ იყენებთ წინასწარ შემწვარ წაბლს, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი. თუ თქვენ იყენებთ ახალ წაბლს, შემდეგ გამოიყენეთ პატარა, ბასრი დანა, გააკეთეთ ნაჭერი თითოეული წაბლის გარეთა კანში და მოხალეთ ისინი წაბლის შემწვარ ტაფაში, სანამ ტყავი კარგად არ გაიხსნება. თუ წაბლს აცხობთ ღუმელში, გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F ტემპერატურაზე, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ სანამ კანი არ გაიხსნება, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
   
2. წაბლი გაგრილდება, შემდეგ კი კანი გამოაცალეთ. დააქუცმაცეთ წაბლი, დატოვეთ რამდენიმე ნაჭერი მთლად გასაფორმებლად.
3. დიდ ქვაბში ზეითუნის ზეთით საშუალო ცეცხლზე გახეხეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ოსპი და აურიეთ სანამ ზეთით არ დაიფარება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ბულიონი, წაბლი და დაფნის ფოთლები, შემდეგ კი ნარევი ადუღეთ.
6. როდესაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ოსპი არ გახდება რბილი. თუ ნარევი შრება, დაამატეთ მეტი ცხელი ბულიონი ან წყალი.
7. სეზონი წიწაკით.
8. როცა მოიხარშება, დაასხით ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. მიირთვით ცხელი.

ტონა შესანიშნავი რეცეპტებისთვის, როგორც ჩვენი მე გვერდი ფეისბუქზე.

უფრო ოსპის რეცეპტები

ოსპი პორცინითა და ძეხვით
ოსპის "ხორცის ბურთულები"
შავი ოსპის, პისტოს და შიიტაკის სოკოს ბურგერები